Ở bài viết trước, Congthucnauan đã hướng dẫn các bạn cách làm bánh lọt nước cốt dừa. Hôm nay, chúng tôi xin chia sẻ cách làm bánh lọt mặn – một món ăn quen thuộc của người miền Tây. Cách làm món bánh lọt miền Tây cũng khá đơn giản. Bánh lọt mặn không chỉ […]
Ở bài viết trước, Congthucnauan đã hướng dẫn các bạn cách làm bánh lọt nước cốt dừa. Hôm nay, chúng tôi xin chia sẻ cách làm bánh lọt mặn – một món ăn quen thuộc của người miền Tây. Cách làm món bánh lọt miền Tây cũng khá đơn giản.
Bánh lọt mặn không chỉ thơm ngon mà còn phù hợp với các lứa tuổi từ trẻ con đến người già. Bây giờ thì chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm bánh lọt mặn tưởng chừng như khó nhưng lại vô cùng đơn giản này để nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
1/ Nguyên liệu làm bánh lọt mặn
Nếu bạn không thể tới các tỉnh miền Tây để thưởng thức món ăn này, hãy cùng chúng tôi vào bếp để tự tay làm loại bánh này nhé. Các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Bột gạo: 300g
- Bột năng: 50g
- Tôm tươi: 100g
- Mực tươi: 100g
- Xương heo: 500g
- Củ cải trắng: 200g
- Nấm rơm: 100g
- Trứng cút: 15 quả
- Các gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm, tiêu…
- Rau xà lách, rau thơm, hành, ngò, ớt, chanh…
2/ Cách làm món bánh lọt mặn
Thực hiện tuần tự 4 bước dưới đây để có món bánh lọt mặn thơm ngon đúng điệu:
Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu
– Xương heo mua về rửa sạch, chặt miếng vừa.
– Nước đun sôi cho vài lát gừng vào và trụng qua xương sau đó vớt ra để ráo.
– Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn rồi để ráo.
– Tôm lột bỏ vỏ, lấy chỉ đen, rửa sạch để ráo.
– Cho tôm và mực vào chung rồi ướp một ít mắm muối.
– Củ cải rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc. Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ gốc.
– Rau xà lách, rau thơm, hành ngò… rửa sạch. Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
– Bắc một nồi nước 1.5 lít lên bếp rồi cho xương heo vào hầm cùng.
– Hầm được khoảng 10 phút thì cho nấm rơm và củ cải trắng vào.
– Thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối và nấu nước dùng tiếp trong 20 phút.
– Trong quá trình hầm nhỏ lửa, hé vung và vớt bọt thường xuyên để nồi nước dùng không bị đục.
Phần nước dùng rất quan trọng, vậy nên để được nồi nước ngon ngọt thì bạn phải chọn xương heo tươi, không bị hôi. Trong quá trình đun để tiết kiệm gas bạn có thể tắt bếp và đậy kín vung khoảng 10 phút, sau đó bật lửa lên đun tiếp.
Bước 3: Tạo hình và nấu bánh lọt
– Cho bột năng và bột gạo vào chung 1 cái tô lớn và trộn đều.
– Đổ từ từ nước ấm vào tô, vừa đổ vừa trộn bột cho đến khi bột quyện thì dừng lại.
*Để hỗn hợp bột ra một mặt phẳng và dùng tay nhồi cho đến khi bột dẻo và mịn thì dừng lại. Cho hỗn hợp vào tô và phủ khăn ấm trong vòng 10 phút.
– Lần lượt lấy từng cục bột nhỏ, lăn lăn, se se thành các cọng bột dài khoảng 7cm và có 2 đầu đuôi nhọn.
*Nếu bạn có khuôn làm bánh lọt thì bạn cho bột vào khuôn và ép thì phần làm bánh lọt sẽ được nhanh hơn.
– Đun 1 nồi nước sôi trên bếp và cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào.
– Thả những cọng bột vừa làm trên vào nồi nước sôi (cho lửa vừa). Cho đến khi bột trong nồi nổi lên thì vớt ra và ngâm trong nồi nước lạnh từ 3 đến 5 phút, sau đó vớt bột ra để ráo nước.
Bước 4: Hoàn thiện món bánh lọt mặn
– Cho tôm và mực vào nồi nước dùng đang sôi, đun khoảng 5 phút cho tôm và mực chín.
– Tiếp đến cho toàn bộ lượng bánh lọt trên vào nồi đun đến khi nước sôi lại thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, theo khẩu vị từng gia đình.
Như vậy, đến đây là chúng ta đã hoàn thành được món bánh lọt mặn. Món bánh lọt mặn có nồi nước dùng ngọt, bánh lọt mềm mềm, dai dai, giòn giòn và không bị bở. Khi ăn múc ra tô thì thêm chút mắm, hạt tiêu và hành ngò và vài quả trứng cút luộc để tô bánh lọt mặn thêm phần hấp dẫn hơn. Bánh lọt mặn có thể ăn cùng rau xà lách, rau thơm, giá tùy vào sở thích của từng người.
Trên đây là những cách làm bánh lọt mặn đơn giản mà congthucnauan muốn chia sẻ với các bạn. Để học thêm được nhiều món ăn ngon mới lạ, các bạn hãy xem tại chuyên mục CÁCH LÀM BÁNH của chúng tôi. Chúc các bạn thành công.