Canh cà bung đậu thịt tía tô là một trong những cách nấu canh cà tím tuyệt vời cho bữa cơm gia đình thêm lạ miệng. Dưới đây là cách nấu canh cà tím đơn giản nhất mà ai cũng có thể làm được. Ngay cả khi không có nhiều kinh nghiệm nấu nướng, bạn vẫn […]
Canh cà bung đậu thịt tía tô là một trong những cách nấu canh cà tím tuyệt vời cho bữa cơm gia đình thêm lạ miệng. Dưới đây là cách nấu canh cà tím đơn giản nhất mà ai cũng có thể làm được. Ngay cả khi không có nhiều kinh nghiệm nấu nướng, bạn vẫn có thể thành công trong lần thử đầu tiên.
1. Canh cà bung là gì?
Canh cà bung là món ăn đặc sản của miền quê Bắc Bộ. Món ăn gây thương nhớ bởi hương vị đậm đà của nước mắm, vị chua thơm của me hòa quyện vị béo ngậy của ba chỉ và những miếng cà tím mềm nhừ tan trong miệng.
Ai đã từng thưởng thức qua món canh cà bung này chắc chắn không thể nào quên dư vị hấp dẫn ấy. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc tại sao lại gọi là cà bung? Cái tên này bắt nguồn từ đâu?
Canh cà bung được đặt tên theo đặc trưng của món ăn này.
– Cà tím ninh khá kỹ cho đến khi miếng cà mềm và nhuyễn. Thậm chí bung ra không còn hình dạng ban đầu.
– Miếng cà tím mềm thơm quyền vào phần nước canh sền sệt, ăn khi còn nóng hổi sẽ cực kỳ đưa cơm.
Bây giờ, hãy cùng tìm hiểu về cách nấu canh cà bung đậu thịt ba chỉ.
2. Nguyên liệu nấu canh cà bung đậu thịt tía tô
Món canh cà bung thịt ba chỉ ăn kèm đậu, tía tô là sự tổng hòa của các nguyên liệu sau:
– 200g ba chỉ heo
– 2 miếng đậu hũ chiên
– Tỏi băm nhỏ
– Hành tím băm nhỏ
– Nước me
– 4 cây tía tô
– 2 quả cà tím
– 2 quả cà chua
– Dầu ăn
– Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, bột nghệ, muối
2.1 Cách chọn cà bung để nấu canh
Loại cà tím ngon nhất để nấu canh cà bung là những quả cà tím tươi, mềm và ngọt thịt, không quá già và cũng không quá non. Thường thì cà tím ngon nhất là vào tháng 8 – 9.
>>> Xem thêm: Cách làm canh cá nấu cà tím ngon
– Nên chọn những quả cà tím có hình dáng hơi cong tự nhiên.
+ Quả cà thẳng và cân đối thường là giống cà được trồng trái vụ hoặc có sự can thiệp bên ngoài.
+ Cà tím cuộn tròn tuy không đẹp mắt nhưng lại rất ngon và bổ dưỡng.
– Về màu sắc, nên chọn những quả cà tím có màu đậm, hơi tím sẫm, nhìn bóng, sáng, có phản quang.
+ Điều này cho thấy chúng rất tươi và mềm ẩm.
+ Tránh mua những quả cà có vỏ nhăn nheo hoặc nhiều vết thâm trên da.
– Trên quả cà tím có phần cuống cứng, tại chỗ nối với thịt quả ta có thể nhìn thấy một phần màu trắng, đó chính là mắt của quả cà tím.
+ Phần lòng trắng càng to thì cà càng tươi và mềm, ăn càng ngọt.
+ Ngược lại, phần trắng nhỏ này hoặc có màu tím chứng tỏ cà đã già, bên trong có nhiều hạt không nên mua.
– Để kiểm tra độ chín, bạn dùng ngón tay ấn nhẹ vào vỏ của quả cà tím.
– Sau khi ép, vỏ cà tím để lại dấu ấn, đó là cà tím đã chín.
– Nếu quả cà tím hơi cứng, màu vỏ ngả sang màu tím hồng, tím nhạt thì đó là quả đã già, không nên mua.
2.2 Cách chọn thịt ba chỉ
Đặc điểm thịt tươi ngon: Thịt ba chỉ tươi ngon có màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Thớ thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ ở giữa sáng, săn chắc.
– Bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và nạc đều nhau, lớp da và mỡ ngoài cùng dày khoảng 1,5-2cm.
+ Khi ăn không có cảm giác ngán vì lớp mỡ dày hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc
+ Thịt ba chỉ ngon, sạch, không nuôi nhiều chất tạo nạc thường có kết cấu săn chắc, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau.
+ Khi cầm lên không có cảm giác quá lỏng lẻo.
– Thịt ba chỉ ngon để được lâu, không lẫn chất tạo nạc thường có độ đàn hồi cao.
+ Khi ấn vào rồi buông tay ra, thịt không để lại vết lõm.
– Nếu dùng tay ấn vào bề mặt thịt để lại dấu vết thì có nghĩa là thịt đã bị ôi thiu.
+ Thịt ba chỉ kém chất lượng thường có màu nhợt nhạt và không tươi.
+ Khi dùng tay sờ vào sẽ có cảm giác thịt sền sệt, lớp mỡ có màu sẫm và bở.
3. Cách nấu canh cà bung đậu thịt tía tô
Bước 1: Sơ chế cà tím
– Cà tím sơ chế bằng cách bỏ cuống, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm qua nước pha loãng với giấm.
– Sau 20 phút, vớt ra, rửa sạch, thấm khô và xào cà cùng một chút bột nghệ cho đến khi chín vàng đều.
Bước 2: Sơ chế đậu & thịt
– Đậu phụ bạn cắt miếng vuông vừa ăn, rán vàng các mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
– Đối với ba chỉ heo, bạn cạo sạch da, rửa sạch và thái miếng vuông vừa ăn.
Bước 3:
– Cho phần đầu hành vào nồi với chút dầu ăn, cho thịt ba chỉ vào xào chín, nêm chút muối.
– Sau đó, bạn cho một lượng nước vừa phải vào nồi để om cho đến khi thịt chín mềm.
– Cho nghệ đã thái mỏng, đậu hũ đã chiên vào nồi và đun sôi.
Bước 4:
– Cho cà tím đã xào vào nồi, dùng đũa đảo nhẹ.
+ Nêm nếm nước dùng và gia vị cho vừa ăn.
+ Nhớ cho thêm nước lọc vào nồi để tạo độ chua nhẹ cho món ăn.
+ Lá tía tô rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi sau cùng.
Yêu cầu thành phẩm:
Thành phẩm là bát canh cà bung có màu vàng sóng sánh, tỷ lệ nước và cái cân bằng tạo độ sệt vừa phải.
– Miếng ba chỉ heo béo nhừ, miếng cà tím mềm tan chảy trong miệng.
– Húp miếng nước chua nhẹ, ngọt đậm, mùi thơm hấp dẫn.
– Tất cả các thành phần đều được tẩm gia vị kỹ càng.
Món ăn này ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
4. Gợi ý những dịp nên nấu canh cà bung
Món canh cà bung ăn vào đông hay hè thì đều tuyệt.
– Vào mùa lạnh, một bát canh cà bung thịt ba chỉ nóng sốt sẽ giúp bạn cảm thấy ấm áp hơn rất nhiều. Nước canh sền sệt đậm đà chan cùng cơm nóng cực hấp dẫn.
– Vào mùa hè, món canh chua chua ngọt ngọt này sẽ là một gợi ý lý tưởng để đổi mới bữa cơm gia đình.
Nói đến dinh dưỡng trong món canh cà bung đậu thịt tía tô, cà tím có chứa:
– Lượng lớn chất xơ giúp hấp thụ các chất độc và hóa chất, hỗ trợ điều trị ung thư và giải cảm.
– Kali có khả năng kích thích hoạt động của tim.
– Magie và canxi cùng với vitamin A và C trong cà tím có tác dụng cải thiện cấu trúc xương giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại cảm giác bồn chồn, lo lắng và mất ngủ.
Tuy nhiên, bạn cũng không nên ăn cà tím quá thường xuyên bởi loại thực phẩm này có tính lạnh, ăn nhiều có thể khiến bụng khó chịu, dẫn đến tiêu chảy. Những người bị hen suyễn, phong thấp, bệnh thận cũng không nên ăn nhiều cà tím.
Nếu bạn là người theo đạo Phật hoặc lâu lâu muốn thanh lọc cơ thể bằng một bữa cơm chay thì canh cà tím bung là một gợi ý hoàn hảo. Chỉ cần thay thịt ba chỉ bằng một chút nấm hương tươi, bạn sẽ có ngay một món bung cà tím chay thanh đạm và tốt cho sức khỏe.
Trên đây là cách nấu canh cà bung đậu thịt tía tô chuẩn bị Bắc Bộ. Nếu bạn cảm thấy hấp dẫn thì hãy thực hành ngay và chia sẻ thành phẩm với congthucnauan.net nhé!