Canh Cà tím bung hay các loại cà tím nấu canh là một gợi ý hoàn hảo để đổi gió cho bữa ăn gia đình. Nếu bạn vẫn đang rối bời trong suy nghĩ “Trưa nay ăn gì?” thì tham khảo ngay 5 cách nấu canh cà tím cực ngon và lạ miệng sau đây. […]
Canh Cà tím bung hay các loại cà tím nấu canh là một gợi ý hoàn hảo để đổi gió cho bữa ăn gia đình. Nếu bạn vẫn đang rối bời trong suy nghĩ “Trưa nay ăn gì?” thì tham khảo ngay 5 cách nấu canh cà tím cực ngon và lạ miệng sau đây.
1. Cà tím bung – Món ngon dân dã khó chối từ
Cà tím bung là một món ngon dân dã đặc sản của vùng quê Bắc Bộ. Khi nấu canh cà tím, muốn ngon phải đun lâu với nước cho đến khi cà tím mềm, nhuyễn và bung ra, nghĩa là không còn nguyên miếng cà tím đã cắt như lúc đầu mới chuẩn vị. Đó là lý do tại sao nó được gọi là cà tím bung.
Món cà tím bung ăn vào mùa nào cũng ổn. Tuy nhiên sẽ càng tuyệt vời hơn khi được thưởng thức vào những ngày đông lạnh giá ở Bắc Bộ. Dùng cà tím bung chan cơm dẻo hay ăn kèm với bún đều rất ngon.
2. Cách nấu canh cà tím bung ngon, đậm đà
Nguyên liệu nấu canh cà tím khá quen thuộc, dễ tìm, cách làm cũng không quá cầu kỳ. Bên cạnh món canh cá nấu cà tím thì congthucnauan cũng muốn gửi tới quý vị 5 cách nấu canh cà tím bung khác trong bài viết này.
2.1 Canh cà tím bung sườn
2.1.1 Nguyên liệu nấu canh cà tím bung sườn
– Cà tím: 3 (Cà tím)
– Sườn non: 300g
– Đậu phụ: 2 bìa
– Cà chua: 1 quả
– Hành lá, lá nguyệt quế, tía tô, hành khô, tỏi
– Gia vị: muối, bột nghệ, mẻ, mắm, nêm…
2.1.2 Cách nấu canh cà tím bung sườn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Sườn non mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
+ Sau đó cho vào nồi đổ ngập nước và luộc khoảng 2-3 phút.
+ Vớt sườn ra và rửa với nước lạnh vài lần cho sạch chất bẩn.
– Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống, bổ múi cau.
+ Ngâm vào chậu nước muối loãng để khử nhựa thâm và vị chát.
+ Sau đó rửa sạch, chần qua nước sôi 1 phút rồi vớt ra bát.
– Đậu phụ bạn cắt miếng vừa ăn rồi chiên trong dầu đến khi chín vàng.
– Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
– Hành, tía tô, lá nguyệt quế rửa sạch, thái nhỏ.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Bước 2: Nấu canh cà tím bung
– Phi thơm hành tỏi, cho sườn và cà chua vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn.
– Sau đó đổ nước vào và nấu cho đến khi sườn mềm.
– Khi sườn mềm thì cho cà tím vào đảo cùng.
+ Tránh đảo mạnh tay, đến khi sườn mềm thì trút đậu hũ đã chiên vàng vào trộn đều.
+ Nêm gia vị và thêm vào một chút mẻ.
– Cho lá lốt, tía tô vào nồi canh.
– Sau đó nêm thêm gia vị lần cuối, tắt bếp.
– Cho bát canh cà tím nấu sườn non ra bát và thưởng thức.
2.1.3 Yêu cầu thành phẩm
Sự kết hợp của nhiều nguyên liệu đơn giản lại mang đến một món ăn ấn tượng, thơm ngon mê ly.
– Miếng cà tím mềm, thơm nhưng không quá nhũn nát.
– Hai mặt miếng đậu phụ vàng nâu nhưng vẫn đủ lộ ra màu trắng đặc biệt của món đậu Mơ trứ danh.
– Xen lẫn vào đó là màu xanh của các loại gia vị và màu đỏ của cà chua.
– Canh cà bung chuẩn có tỷ lệ cái và nước là 1-1.
– Mùi thơm nổi bật của lá tía tô quyện với vị đậm đà của các loại mắm và vị chua nhẹ của mẻ sẽ làm say đắm vị giác của bạn.
>>> Xem thêm: Cách nấu canh cà bung thịt đậu tía tô chuẩn vị
2.2 Canh cà tím nấu thịt băm
2.2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt lợn băm 200 gr
– Cà tím 2 quả(khoảng 400g)
– 1 muỗng canh tỏi băm
– Gừng băm nhỏ 1 muỗng canh
– Hành lá 2 nhánh, 1 quả ớt hiểm, 1 ít vừng, Nước tương 1 muỗng canh
– Dầu ăn 400ml, 1 nhúm muối, Giấm 2 muỗng canh, Rượu trắng 1 muỗng canh, Đường 1 muỗng canh, Dầu hào 2 muỗng canh
2.2.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế
– Cà tím cắt miếng vừa ăn.
+ Ngâm cà tím trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
– Hành lá và ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Chiên cà tím
– Đặt chảo lên bếp cùng 400ml dầu ăn.
– Khi dầu nóng, bạn cho cà tím đã cắt lát vào chiên khoảng 1 phút thì vớt ra.
Bước 3: Xào thịt
– Cho vào âu 60ml nước lọc, 1 thìa xì dầu, 2 thìa dấm, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa đường, 2 thìa dầu hào, khuấy đều.
– Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào (sử dụng lượng dầu vừa chiên cà tím).
– Khi dầu nóng, cho 1 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng băm vào xào cho thơm.
– Sau đó cho thịt băm vào xào cho đến khi thịt chín thì đổ nước sốt vào đảo đều khoảng 1 phút.
Bước 4: Sốt thịt với cà tím
– Cho cà tím đã chiên sơ vào, nấu thêm 2 phút
– Chế thêm nước và nêm gia vị vừa ăn rồi rắc hành lá, ớt băm nhỏ và mè lên trên là xong.
2.2.3 Yêu cầu thành phẩm
Món canh cà tím nấu thịt băm có mùi thơm hấp dẫn đặc trưng. Món cà tím nấu vừa phải, không chát, thịt mềm và ngấm gia vị đậm đà. Nước và cái hơi quyện, sền sệt cực kỳ đưa cơm.
2.3 Canh cà tím nấu mẻ
2.3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cà tím 500gr
– Thịt ba chỉ 100gr
– 2 miếng đậu hũ chiên
– Cà chua 1 quả
– Tía tô 10gr
– Lá lốt 5gr
– Hành tím băm (1 muỗng cà phê)
– Hành lá (1-2 cây)
– Dầu ăn, nước mắm, giấm, muối, hạt nêm, cơm mẻ, bột ngọt.
2.3.2 Cách nấu canh cà tím nấu mẻ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ba chỉ cắt miếng vuông dài, ướp với ½ thìa hạt nêm.
– Cà bỏ cuống, rửa sạch, cắt múi cau.
+ Ngâm nước có pha chút muối và 1 thìa giấm trong 20 phút.
+ Vớt ra rổ, rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
– Cà chua rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
– Đậu hũ cắt nhỏ chiên vàng.
– Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xào cà tím
– Cho 1/2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/2 thìa hành tím băm, cho thịt heo vào xào chín.
– Cho cà tím vào xào cùng với thịt
+ Nêm 1/2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa nước mắm rồi xào cho cà thấm gia vị.
+ Khi cà tím hơi nhão, cho nước xâm xấp mặt, đun sôi.
Bước 3: Xào cà chua
– Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua vào xào cho chín mềm.
– Cho 1/2 thìa dầu ăn vào chảo khác, đợi dầu sôi thì cho nốt phần hành tím băm còn lại vào xào cho thơm.
– Cho 2 thìa gạo vào nấu cho đến khi mẻ sôi trở lại.
Bước 4: Đổ mẻ chung với cà chua, đậu ván vào nồi
+ Vặn nhỏ lửa om đến khi cà chua mềm
+ Lượng nước vừa đủ ngập cà chua
+ Nêm gia vị vừa ăn, cho rau và hành tây vào đảo đều.
Bước 5: Múc canh củ cải tím ra bát, ăn với cơm trắng.
2.3.3 Yêu cầu thành phẩm
Cà tím nấu mẻ cực dậy mùi, hương vị cực hấp dẫn khiến ai cũng phải thèm thuồng. Món ngon này ăn rất đưa cơm, nhất là cơm dẻo trộn với vị ngọt của cà tím, miếng thịt ba chỉ mềm thơm, miếng đậu phụ rán con chì ngậm nước om tổng hợp đủ vị mặn, ngọt, chua, ngậy đậm đà.
2.4 Cà tím nấu canh chua
2.4.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 400g cá
– 3 quả cà tím
– Cà chua, dứa gai, sốt me chua
– Xà lách, hành lá, thì là
– Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm chua, bột nghệ
2.4.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Làm thịt cá và thái miếng vừa phải.
+ Bóp cá qua muối rồi rửa sạch để khử mùi tanh.
+ Để cách nấu canh cá ngon và không bị nát, bạn nên rán sơ qua bên ngoài cá.
– Cà tím cắt hình múi cau
+ Ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút để cà tím không bị thâm và bớt hăng chát.
+ Sau đó, vớt ra để ráo rồi ướp với gia vị và bột nghệ.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
– Cho dầu ăn vào chảo, cho cà tím vào xào sơ qua khoảng 3-5 phút rồi vớt ra.
– Sau đó cho cà chua, dứa gai vào xào 3-5 phút
– Cho nước vào ngập mặt cà chua, đun sôi và thả cá vào om trên lửa nhỏ khoảng 15 phút.
– Lọc sốt me chua qua rây rồi cho nước me vào nồi cá om.
Bước 3: Trang trí
– Sơ chế hành lá và rau thơm, rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Sau khi canh cá chín, bạn cho rau thơm vào, vớt ra đĩa.
– Thưởng thức món ăn này khi còn nóng!
2.4.3 Yêu cầu thành phẩm
Cà tím nấu canh chua là một món ngon tuyệt hảo dành để giải nhiệt trong những ngày hè. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ có mùi me chua thanh mát hòa quyện cùng hương vị đặc trưng của các loại rau thơm.
– Cá được loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, miếng cá vàng, thịt không bị nát.
– Miếng cà tím mềm, nhuyễn tan trong miệng với dư vị đậm đà khó quên.
2.5 Cách nấu canh cà tím chay
2.5.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 1 quả cà tím lớn
– 2 quả cà chua
– 5 miếng nấm bào ngư
– Đậu phụ
– Tía tô
– Bột nghệ
– Tương cà
2.5.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi chẻ đôi theo chiều dọc rồi thái miếng chéo vừa ăn.
– Cà chua cắt bỏ núm, rửa sạch rồi bổ múi cau.
– Nấm bào ngư cắt khúc rồi ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa sạch, thái nhỏ.
– Đậu cắt miếng nhỏ rán vàng đều các mặt.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
– Bắc nồi xào cà chua cho đến khi nhừ
+ Thêm chút nước, bột nghệ, tương cà nếm thấy vừa
– Cho cà tím vào đảo đều, nêm thêm gia vị và thêm nước cho vừa ăn.
– Đợi khi cà tím gần chín thì cho nấm và đậu phụ rán vào xào.
– Nấu sôi cho đến khi cà tím mềm thì tắt bếp cho ra bát cùng với tía tô đã thái nhỏ. Ăn với cơm hoặc bún, bánh mì đều ngon, hợp khẩu vị.
2.5.3 Yêu cầu thành phẩm
Mặc dù là một món chay nhưng canh cà tím chay không hề nhạt nhẽo. Vị chua thanh của cà chua, vị ngọt dịu của nấm bào ngư hòa cùng sốt tương cà mang đến hương vị đậm đà cho món ăn. Lá tía tô không mang đến hương thơm và vị ấm cho món ăn.
Để món canh có vị ngọt hơn, bạn có thể dùng nước luộc rau củ như su su, su hào, củ cải… làm nước dùng.
Trên đây là cách nấu cà tím bung và các món canh cà tím đậm đà khó cưỡng của congthucnauan.net. Hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công và mang đến những bữa ăn ngon miệng, dinh dưỡng cho cả gia đình.