Nhiều người bỏ qua bước sơ chế, nhưng đây lại là khâu quyết định độ tươi ngon của món ăn. Từ cách rửa rau, ngâm thịt đến việc để ráo nước đều ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.
Rau củ
Rửa rau dưới vòi nước chảy thay vì ngâm lâu để tránh mất vitamin. Sau khi rửa, hãy để thật ráo trước khi xào để rau không bị nhũn.
Thịt và hải sản
Thịt nên thấm khô trước khi áp chảo để có lớp vỏ vàng đẹp. Hải sản rửa với chút muối và gừng sẽ bớt tanh.