Thạch rau câu lá dứa cốt dừa là món tráng miệng khoái khẩu mà ai cũng mê ly. Món ăn gây thương nhớ bởi hương vị ngọt thơm, thanh mát xen lẫn với vị ngậy ngậy béo béo của cốt dừa. Bây giờ hãy vào bếp cùng congthucnauan.net để thực hành làm món thạch rau […]
Thạch rau câu lá dứa cốt dừa là món tráng miệng khoái khẩu mà ai cũng mê ly. Món ăn gây thương nhớ bởi hương vị ngọt thơm, thanh mát xen lẫn với vị ngậy ngậy béo béo của cốt dừa.
Bây giờ hãy vào bếp cùng congthucnauan.net để thực hành làm món thạch rau câu lá dứa cốt dừa ngon tuyệt hảo này nhé!
1. Cách làm thạch rau câu lá dứa cốt dừa
1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu làm thạch rau câu lá dứa cốt dừa cho 3 người:
– Bột rau câu (bột thạch) 25gr
– Bột cốt dừa 50gr
– Lá dứa 50 gr
– Nước cốt hương lá dứa 1/2 thìa cà phê
– Đường 350gr
– Dụng cụ cần chuẩn bị gồm: Máy xay sinh tố, nồi, khuôn đổ thạch, rây, vá, muỗng…
1.2 Làm thạch rau câu lá dứa cốt dừa
Bước 1: Cho 25g bột rau câu và 350g đường vào trộn đều với 1,1 lít nước.
+ Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết rồi để cho hỗn hợp bột rau câu nghỉ trong 30 phút.
+ Để bột rau câu không bị vón cục, bạn nên trộn đều bột thạch và đường trước khi cho nước vào.
Bước 2: Lá dứa mua về bỏ gốc, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
– Sau đó cho vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước và xay nhuyễn.
+ Xay cho đến khi lá dứa nhuyễn mịn thì dùng khăn sạch hoặc rây lọc lấy phần nước cốt.
– Để nước cốt lá dứa có màu xanh tươi nõn nà và giảm bớt vị đắng, bạn nên ngâm qua nước ấm khoảng 5 – 10p rồi mới cho vào máy xay.
Bước 3: Cho 50g bột nước cốt dừa và 250ml nước vào tô trộn đều với nhau.
+ Sau đó bắc nồi lên bếp, khuấy đều nước cốt trên lửa nhỏ khoảng 5-10 phút cho đến khi hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp và chuyển ra bát.
Bước 4: Đặt nồi nước rau câu lên bếp đun với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi.
– Tiếp tục nấu thêm 3 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại
– Chia thạch thành 2 phần.
+ Phần thứ nhất, chắt khoảng 600ml nước thạch rau câu vào một chiếc nồi khác rồi cho nước cốt lá dứa và 1/2 thìa hương liệu lá dứa vào. Trộn đều rồi cho lên bếp đun với lửa nhỏ.
+ Phần thạch còn lại trong nồi cho 250ml nước cốt dừa vào khuấy đều và tiếp tục đun trên bếp lửa nhỏ.
Mách nhỏ: Trong quá trình đun rau câu, bạn cần dùng vá khuấy liên tục và đều tay để thạch không bị vón cục và bén đáy nồi.
+ Cần chú ý vớt hết bọt nổi lên để đảm bảo nước rau câu trong và không có bọt khí.
Bước 5: Đổ hỗn hợp nước rau câu vừa nấu vào khuôn.
+ Đổ xen kẽ một lớp rau câu lá dứa với một lớp rau câu cốt dừa để thạch có 2 màu xanh và trắng đẹp mắt.
+ Sau khi đổ được 1 lớp cần đợi khoảng 3-5 phút cho lớp thạch đông lại rồi mới đổ lớp tiếp theo.
Lớp đầu tiên luôn mất nhiều thời gian hơn các lớp còn lại, vì vậy bạn nên nhớ canh thời gian cho chính xác. Sau khi đổ tất cả các lớp lại với nhau:
+ Để nguội khoảng 15 – 20 phút
+ Cho vào ngăn mát tủ lạnh để 1-2 tiếng là có thể lấy ra ăn.
1.3 Yêu cầu thành phẩm
Thạch rau câu lá dứa nước cốt dừa sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh sẽ đông lại thành một khối thạch lúng liếng.
– Màu xanh trong vắt của lá dứa xen kẽ với màu trắng đục của sữa dừa cực kỳ bắt mắt.
– Khi ăn thạch có vị ngọt ngào, hương thơm thanh mát của lá dứa quyện cùng chút béo béo ngậy ngậy của nước cốt dừa.
Để đối mới hương vị của món rau câu lá dứa, bạn có thể biến tấu bằng cách bổ sung hoặc thay thế một số nguyên liệu. Chỉ cần một chút sáng tạo trong chế biến, hương vị món ăn sẽ ngay lập tức thăng hạng và hấp dẫn hơn: rau câu lá dứa cốt dừa cà phê, rau câu lá dứa sữa tươi và rau câu lá dứa sữa đặc.
2. Cách làm rau câu lá dứa cốt dừa cà phê
Về phần nguyên liệu tương tự như nguyên liệu nấu thạch lá dứa cốt dừa trên. Nhưng sẽ bổ sung thêm một nguyên liệu đặc biệt là cafe hòa tan. Bạn có thể pha cafe phin hoặc dùng bất kể loại cafe hòa tan nào mà bạn thích.
2.1 Cách làm rau câu nước cốt dừa cà phê
– Hòa tan cafe với một ít nước sôi, cho vào nồi rau câu và đun sôi ở mức lửa nhỏ.
+ Làm tương tự như vậy với nồi rau câu nước cốt dừa và rau câu lá dứa.
– Sau đó tắt bếp và tiến hành cho 3 phần rau câu này vào khuôn.
– Đổ xen kẽ một lớp rau câu cafe, đến một lớp rau câu cốt dừa và đến một lớp rau câu lá dứa
+ Giữa các lớp nghỉ 3 – 5 phút để lớp cũ đông lại rồi mới đổ lớp mới.
+ Cứ như vậy cho đến khi hết phần nước rau câu đã chuẩn bị.
– Sau khi rau câu đã vào khuôn, đợi 15-20 phút cho nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để 1-2 tiếng là có thể thưởng thức.
Thành phẩm là những miếng thạch rau câu lá dứa cốt dừa cafe xen lẫn 3 màu xanh, trắng, nâu vô cùng ngon mắt. Miếng thạch trong, mịn, ăn vào giòn sần sật và có hương cafe quyện với hương lá dứa cực kỳ hấp dẫn.
2.2 Cách làm rau câu lá dứa sữa tươi & sữa đặc
Cách làm rau câu lá dứa sữa tươi và rau câu lá dứa sữa đặc cũng tương tự như cách làm rau câu lá dứa cốt dừa. Chỉ khác là thay lớp thạch cốt dừa bằng lớp thạch làm từ sữa tươi hoặc sữa đặc.
Sự biến tấu này giúp món ăn vẫn giữ nguyên được vị thanh mát của lá dứa, nhưng vẫn có chút dư vị ngọt béo của sữa bò.
Trên đây là công thức làm rau câu lá dứa cốt dừa thơm béo, dai giòn hấp dẫn. Món ngon này rất thích hợp làm món tráng miệng trong những bữa tiệc gia đình, món ăn chơi thú vị trong những bữa tiệc ngọt. Cùng thực hành và khoe thành phẩm với congthucnauan.net nhé!