Bát canh măng ngọt thanh, mát lành là món ăn thân thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt. Đây là món ngon ngày Tết không thể thiếu trong mâm cỗ cúng của người Miền Bắc. Hôm nay Công thức nấu ăn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh măng ngày Tết thơm ngon […]
Bát canh măng ngọt thanh, mát lành là món ăn thân thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt. Đây là món ngon ngày Tết không thể thiếu trong mâm cỗ cúng của người Miền Bắc.
Hôm nay Công thức nấu ăn sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh măng ngày Tết thơm ngon khó cưỡng. Cùng vào bếp thực hiện món canh này nhé!
1. Ý nghĩa món canh măng ngày Tết
Trong những ngày lễ Tết, các bà các mẹ trong gia đình miền Bắc thường nấu canh măng khô hầm với móng giò. Đây là món ăn truyền thống, dân giã nhưng lại là bát canh quan trọng trong mâm cơm người Bắc.
Canh măng móng giò là món ăn đậm hồn Việt
Cách nấu canh măng thể hiện sự khéo léo, tỉ mỉ của người con gái miền Bắc. Món ăn này cũng giúp trung hòa, chống ngán và khiến cho mâm cỗ Tết miền Bắc đủ đầy, hài hòa hơn.
Bên cạnh đó, mâm cỗ ngày Tết thường rất nhiều đạm, nên canh măng sẽ đóng vai trò là món ăn điều vị. Thiếu canh măng, Tết của người Bắc sẽ không còn đủ đầy. Món ăn ấm nồng này cũng là biểu tượng của sự no đủ, vạn sự tốt lành, mang lại cho người thưởng thức sự hài lòng – mãn nguyện.
2. Nguyên liệu nấu canh măng
Cách nấu canh măng khá mất thời gian, vậy nên các bà nội trợ thường nấu một nồi lớn để ăn dần. Nguyên liệu cho món canh măng truyền thống chuẩn vị Bắc gồm có:
– Măng khô: 500g
– Móng giò: 1 cái to
– Xương heo: 300g
– Mộc nhĩ: 3 – 5 tai
– Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, hành lá
Cách chọn nguyên liệu:
– Các bà, các mẹ người Bắc thường chọn măng lưỡi lợn hoặc măng nứa hương để nấu món canh măng ngày Tết. Đây là hai loại măng ngon nhất.
– Nếu như măng lưỡi lợn dày, mềm thịt thì măng nứa hương lại dai và mỏng hơn một chút nhưng có mùi thơm dễ chịu. Tùy vào sở thích mà bạn chọn loại măng phù hợp.
3. Cách nấu canh măng ngày Tết
Nếu bạn còn phân vân không biết cách nấu canh măng của người Bắc như thế nào để được bát canh đậm vị, ngon ngọt thì hãy tham khảo ngay công thức sau đây. Các bước nấu canh măng móng giò sẽ bao gồm:
3.1 Ngâm măng khô
– Măng khô trước khi nấu bạn rửa sạch, cho vào chậu nước ngâm qua đêm hoặc ngâm trong 1 – 2 ngày.
+ Trong quá trình ngâm nhớ thay nước cho măng (2 – 3 lần) để măng ra hết chất chua, độc.
– Ngâm măng với nước vo gạo.
+ Các chất trong nước vo gạo sẽ làm măng nhanh sạch hơn, đồng thời khử được chất bẩn – độc và mùi chua của măng.
3.2 Sơ chế măng
– Măng ngâm xong bạn rửa sạch và xé sợi hoặc thái miếng vừa ăn.
+ Cho phần măng đã thái này vào chậu nước, rửa lại một vài lần.
+ Những phần măng già bạn bỏ đi vì khi ăn sẽ xơ, không ngon.
– Cho măng vào nồi, đổ ngập nước và tiến hành luộc vài lần cho tới khi thấy nước luộc măng trắng là được.
+ Lúc này, bạn vớt măng ra rổ, xả lại một vài lần với nước lạnh cho măng sạch và hết mùi chua.
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng và cho vào một ít dầu ăn hoặc mỡ lợn rồi cho măng vào xào sơ với chút muối cho đậm đà.
3.3 Sơ chế móng giò
– Xương và móng giò bạn rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.
– Cho 2 nguyên liệu này vào nồi nước nóng, chần sơ để sạch vết bẩn và khử mùi hôi.
+ Công đoạn này sẽ làm cho nước của canh măng móng giò rất trong.
– Sau đó rửa lại thật sạch và để ra rổ cho ráo nước.
3.4 Nấu canh măng khô
– Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi phi thơm hành khô.
– Tiếp đến, cho xương và móng giò cùng gia vị vào xào săn cho những nguyên liệu này đậm vị.
– Sau đó, bạn cho măng vào, nên nếm lại gia vị và ninh cho tới khi móng giò chín nhừ và măng chín mềm là được.
+ Trong quá trình ninh canh măng đừng quên hớt bọt liên tục để nước canh không bị vẩn đục.
+ Nếu ninh bằng nồi áp suất, chỉ cần 20 – 30 phút là được.
Nêm nếm lại phần nước dùng canh măng một lần nữa xem phù hợp với khẩu vị hay chưa và điều chỉnh theo ý. Cuối cùng, cho mấy tai mộc nhĩ đã cắt chân, rửa sạch vào nấu thêm một vài phút và tắt bếp.
4. Yêu cầu thành phẩm
– Canh măng móng giò có nước ngọt, béo và rất trong. Phần xương và thịt chân giò nhừ, măng khô mềm thơm ngấm gia vị.
– Món canh được nêm nếm vừa miệng, ngọt thanh, không bị mặn. Canh măng móng giò thích hợp ăn lúc còn nóng nghi ngút khói, ăn kèm cơm.
5. Cách trang trí bát canh măng đẹp
Canh măng móng giò chín, bạn múc ra bát. Mỗi bát canh sẽ gồm có xương, móng giò và măng khô. Lượng măng trong bát nên cho nhiều hơn vì mỗi khi ăn loại canh này thì mọi người thường thích ăn măng.
Tiếp đến, rắc hành và rau mùi lên trên. Cũng đừng quên rắc một ít tiêu hạt và trang trí cọng ớt hoặc rau thơm cho bát canh măng đẹp mắt.
Trên đây là cách nấu canh măng ngày Tết thơm ngon chuẩn hương vị miền Bắc. Trong dịp Tết này, bạn đừng quên nấu móng canh này để cho mâm cơm đủ đầy – ý nghĩa.
Hãy cùng vào bếp với congthucnauan.net để có thật nhiều món ngon cho gia đình trong dịp Tết Nguyên Đán sắp tới nhé. Chúc các bạn thành công.