Một trong những món ăn được nhiều người Việt Nam ưa chuộng đó là bánh mì ngọt. Cũng giống như cách làm bánh mì giòn, cách làm bánh mì ngọt cũng rất đơn giản, những nguyên liệu khá dễ tìm. Hãy cùng học cách làm bánh mì ngọt ngay nhé! Nội dung bài viết1/ Nguyên liệu […]
Một trong những món ăn được nhiều người Việt Nam ưa chuộng đó là bánh mì ngọt. Cũng giống như cách làm bánh mì giòn, cách làm bánh mì ngọt cũng rất đơn giản, những nguyên liệu khá dễ tìm. Hãy cùng học cách làm bánh mì ngọt ngay nhé!
1/ Nguyên liệu làm bánh mì ngọt
Bánh mì ngọt là món ăn xuất hiện thường xuyên trong các bữa ăn gia đình Việt. Món bánh này thích hợp cho bữa sáng, các bữa ăn nhẹ hoặc bữa tiệc chiêu đãi bạn bè. Mặc dù nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản nhưng để tạo ra được những chiếc bánh mì ngọt thơm ngon đúng điệu không phải ai cũng làm được.
Để làm loại bánh này, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
– 250g bột mì z
– 130ml sữa tươi
– 5g Men nở
– 50g Đường
– 2g Muối
– 25g trứng (cân trứng sau khi đã đánh tan)
– 42g bơ động vật không muối (đun nóng chảy)
2/ Cách làm bánh mì ngọt
Thông thường, cách làm bánh mì ngọt chuẩn là bạn cần thực hiện 6 bước sau:
Bước 1: Trộn bột làm bánh
– Cho bột mì, muối, đường và men nở vào âu (cho men và muối cách xa nhau) rồi dùng muôi đảo đều.
– Ở giữa âu bột, bạn tạo một lỗ to rồi cho trứng, sữa tươi và bơ vào.
– Tiếp tục dùng muôi trộn cho các thành phần hòa quyện vào nhau thành khối.
Bước 2: Nhồi bột
– Cho khối bột ra một mặt phẳng có rắc bột chống dính rồi tiến hành nhồi bột.
+ Một tay giữ, tay còn lại cầm bột kéo ra xa rồi gập bột lại, sau đó xoay khối bột 90 độ.
– Tiếp tục lặp lại quá trình này cho tới khi bột róc, không dính bàn và sờ vào không dính tay.
– Đập mạnh khối bột xuống bàn vài lần rồi lặp lại cách nhồi như trên.
Cách làm bánh mì ngọt siêu đơn giản
– Thông thường mất khoảng 30 – 45 phút để nhồi bột, bột đạt là có thể kéo màng được mà không rách.
+ Trong quá trình nhồi, nếu bạn cảm thấy mỏi tay có thể cho khối bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút rồi lấy ra nhồi tiếp.
Bước 3: Ủ bột
– Bột sau khi nhồi đạt bạn tiến hành ủ bằng cách cho vào âu có phết dầu ăn chống dính.
– Xoay tròn khối bột để cho bột dính dầu ăn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc âu lại.
– Ủ bột trong vòng 1 giờ để bột nở (nếu trời lạnh bạn cần ủ lâu hơn).
Bước 4: Tạo hình cho bánh
– Khi bột ủ đạt, bạn lấy ra và nhào lại khoảng 2 phút.
– Chia bột thành các phần bằng nhau, ấn dẹt các khối bột rồi cuộn lại, sau đó dùng thanh cán mỏng rồi lại cuộn lại.
– Làm tương tự với các phần bột còn lại.
Ở khâu này, tùy vào sở thích, bạn có thể tạo các hình mà mình muốn: hình con cua, sừng trâu, xoắn ốc…
Bước 5: Ủ bánh lần 2
– Lấy khuôn chuyên dùng để làm bánh mì ngọt rồi quét 1 lớp dầu hoặc bơ để chống dính khắp khuôn.
– Xếp các bánh đã tạo hình vào rồi tiến hành ủ bột lần 2.
– Lần này bạn phủ khăn ẩm lên mặt khuôn rồi ủ trong vòng 1 giờ ở nhiệt độ phòng.
Bước 6: Nướng bánh
– Làm nóng lò nướng trước 10 – 15 phút ở 175 độ C.
– Khi bánh đã ủ xong, bạn phết 1 lớp trứng lên trên để cho bánh có màu vàng đẹp mắt (có thể rắc vừng hoặc hạnh nhân lát lên trên)
– Nướng trong khoảng 20 – 25 phút đến khi thấy bánh vàng đều các mặt là được.
3/ Những lỗi thường gặp khi làm bánh mì ngọt
Bạn đã áp dụng cách làm bánh mì ngọt như trên nhưng thành phẩm không như ý. Hãy xem các lỗi thường gặp dưới đây để khắc phục.
– Bánh không nở, đặc và cứng:
+ Có thể bạn đã cho quá nhiều muối gây chết men hoặc lượng men không đủ để bánh nở.
+ Ngoài ra, lượng chất lỏng trong hỗn hợp bột không đủ cũng khiến bánh nở kém.
– Bánh mùi men và có vị chua:
+ Bạn đã ủ bột trong thời gian quá lâu khiến bánh nở quá nhiều hoặc sử dụng quá nhiều men trong khi thời gian nướng chưa đủ.
– Ruột bánh cứng, không mềm:
+ Đổ quá ít nước khiến lượng chất lỏng không đủ, nướng bánh ở nhiệt độ quá thấp
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh mì ngọt chuẩn cho mọi người. Hy vọng qua hướng dẫn trên, các bạn có thể tự làm cho mình những chiếc bánh mì thật ngon và xinh xắn. Để làm được nhiều loại bánh hơn hãy truy cập chuyên mục CÁCH LÀM BÁNH của Congthucnauan nhé.