Món chiên hấp dẫn ở lớp vỏ giòn rụm, nhưng nếu làm sai, thức ăn dễ bị ỉu và ngấm dầu. Một vài nguyên tắc đơn giản sẽ giúp bạn cải thiện đáng kể.
Giữ nhiệt độ dầu ổn định
Dầu quá nguội khiến thức ăn hút dầu, quá nóng lại dễ cháy ngoài sống trong. Khoảng 170–180°C là lý tưởng cho phần lớn món chiên.
Chiên hai lần
Chiên lần đầu cho chín, để nguội rồi chiên lại ở nhiệt cao hơn giúp lớp vỏ giòn lâu mà không bị ngấm dầu.