Canh ngao chua là món ăn quen thuộc, được yêu thích trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt vào những ngày hè nóng bức. Vị ngọt thanh của ngao quyện cùng vị chua dịu từ các loại quả, rau củ tạo nên hương vị hấp dẫn, kích thích vị giác. Không chỉ ngon miệng, canh ngao còn giàu dinh dưỡng và rất dễ thực hiện. Có nhiều Cách Nấu Canh Ngao Chua khác nhau, tùy thuộc vào nguyên liệu tạo vị chua mà bạn sử dụng. Dưới đây là những công thức phổ biến và ngon nhất giúp bạn làm phong phú thêm thực đơn gia đình. Bên cạnh các món canh hấp dẫn như thế này, bạn cũng có thể thử sức với những món ăn chính đậm đà hương vị truyền thống như cách làm thịt kho tàu ngon để bữa cơm thêm trọn vẹn.
Cách Nấu Canh Ngao Chua Với Dọc Mùng
Món canh ngao chua dọc mùng có vị chua thanh đặc trưng từ me, kết hợp với độ giòn của dọc mùng và vị ngọt tự nhiên của ngao.
Nồi canh ngao chua nấu dọc mùng xanh mát
Nguyên liệu:
- Ngao: 1 kg
- Cà chua: 2-3 quả
- Me xanh: 2 quả
- Ớt: 1 quả
- Dọc mùng: 3 tàu
- Hành lá, rau răm, thì là
- Gia vị: Bột nêm, súp, mì chính, dầu ăn
Cách làm:
Ngao mua về rửa sạch vỏ ngoài, cho vào nồi cùng lượng nước vừa đủ rồi đun sôi cho đến khi ngao mở miệng. Gạn lấy phần nước trong, bỏ cặn. Tách lấy phần thịt ngao, rửa nhẹ nhàng lại một lần nữa cho sạch cát (nếu có).
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá, rau răm, thì là nhặt gốc, rửa sạch và thái nhỏ. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi bóp qua với muối hoặc ngâm nước muối loãng cho hết ngứa, sau đó rửa sạch lại với nước và vắt khô.
Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm. Nêm vào cà chua một chút bột nêm hoặc súp để dậy mùi. Khi cà chua đã hơi nhừ, cho thịt ngao vào đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút rồi xúc ra bát để riêng.
Đổ phần nước luộc ngao đã gạn sạch vào nồi, đun sôi. Cho 2 quả me xanh vào nồi nước đang sôi, đun khoảng 5-7 phút cho me chín mềm và nổi lên. Vớt me ra bát, dùng thìa dầm nát rồi lọc lấy phần nước cốt chua, bỏ hạt và bã. Đổ nước cốt me trở lại nồi canh. Nêm nếm gia vị (bột nêm, súp) cho vừa khẩu vị gia đình.
Khi nồi canh sôi trở lại, cho dọc mùng vào đun khoảng 2 phút. Thêm thịt ngao đã xào, hành hoa, rau thì là thái nhỏ và một thìa mì chính (nếu dùng). Tắt bếp ngay sau đó. Múc canh ngao chua dọc mùng ra bát và thưởng thức.
Canh Ngao Chua Nấu Dứa Thơm Ngọt
Vị chua ngọt tự nhiên của dứa kết hợp với ngao tạo nên món canh thanh mát, lạ miệng và rất đưa cơm.
Bát canh ngao chua nấu dứa vàng óng
Nguyên liệu:
- Ngao tươi: 1 kg
- Dứa: 1 quả
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá, rau răm
- Hành khô: 1 củ
- Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, mì chính
Cách làm:
Ngao rửa sạch nhiều lần với nước. Cho ngao vào nồi, thêm nước vừa đủ rồi đun sôi cho ngao mở hết miệng. Gạn lấy phần nước luộc trong, bỏ cặn. Tách lấy phần ruột ngao, rửa nhẹ lại một lần nữa dưới vòi nước sạch. Hành lá, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Cà chua rửa sạch, một quả thái múi cau, một quả thái hạt lựu nhỏ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Phi thơm hành khô với dầu ăn trong chảo nóng. Cho cà chua thái hạt lựu vào xào cho chín mềm. Nêm vào một chút bột nêm. Tiếp theo, cho thịt ngao đã làm sạch vào đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút cho ngao săn lại, sau đó xúc ra bát tô để riêng.
Đổ phần nước luộc ngao đã lọc cặn vào nồi. Cho cà chua thái múi cau và dứa thái miếng vào đun cùng. Nấu cho đến khi nước sôi bùng lên và các nguyên liệu chín mềm (khoảng 10 phút).
Khi nồi canh sôi và các nguyên liệu đã chín tới, cho phần ngao đã xào vào nồi. Nêm nếm gia vị (bột nêm, mì chính) sao cho vừa miệng. Đợi canh sôi lại rồi tắt bếp. Khi gần ăn, cho hành lá và rau răm thái nhỏ vào để tăng thêm hương vị.
Canh Ngao Nấu Khế Chua Dịu Đậm Đà
Khế chua mang lại vị chua rất riêng cho món canh ngao, tạo nên một hương vị thanh mát, độc đáo.
Món canh ngao nấu khế chua dịu với khế hình sao
Nguyên liệu:
- Ngao tươi: 500 g
- Khế chua: 2 quả
- Cà chua: 2 quả
- Hành củ, hành hoa, rau mùi
- Gia vị: Dầu ăn, mì chính, bột nêm
Cách làm:
Ngao mua về ngâm vào nước vo gạo hoặc nước muối loãng có thêm vài lát ớt khoảng 1-2 tiếng để ngao nhả hết cát. Rửa sạch lại ngao nhiều lần với nước.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Khế chua rửa sạch, gọt bỏ phần rìa/cạnh khế, thái lát hình sao mỏng vừa ăn. Hành củ bóc vỏ, đập dập băm nhỏ. Hành hoa, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Phi thơm hành củ băm nhỏ với dầu ăn trong nồi. Cho cà chua thái múi cau vào xào mềm, nêm một chút gia vị (bột nêm).
Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi cà chua đã xào để làm nước dùng. Khi nước sôi, cho khế chua đã thái vào đun cùng. Tiếp tục đun cho nước sôi lại và khế mềm ra.
Khi nước canh đã sôi bùng lên, cho ngao đã làm sạch vào nồi. Đậy vung và đun nhanh cho ngao mở hết miệng. Nêm nếm lại gia vị (bột nêm, mì chính) cho vừa ăn. Cuối cùng, rắc hành hoa và rau mùi thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Múc canh ra bát dùng nóng. Ngoài món canh hấp dẫn này, bạn có thể khám phá thêm nhiều công thức món ăn, tráng miệng ngon khác như Cách làm thạch rau câu lá dứa cốt dừa thơm ngậy hấp dẫn.
Canh Ngao Chua Ngọt Nấu Quả Sấu Đặc Trưng Miền Bắc
Sấu là loại quả đặc trưng của miền Bắc, mang lại vị chua thanh dịu và hương thơm đặc trưng cho món canh ngao, rất hợp với tiết trời hè. Bạn có thể ăn kèm với món trứng rán la lốt ăn có tốt không cũng rất hợp vị.
Nồi canh ngao chua ngọt nấu quả sấu
Nguyên liệu:
- Ngao: 600gr (có thể điều chỉnh tùy số người ăn)
- Sấu: 3-4 quả nhỏ (điều chỉnh theo độ chua mong muốn)
- Cà chua: 2 quả
- Gừng: 1 mẩu nhỏ bằng đốt ngón tay cái
- Hành củ: 1 củ
- Hành hoa, rau răm, thì là
- Gia vị: Hạt nêm, mắm, dầu ăn
Cách làm:
Ngao mua về ngâm nước muối pha loãng cùng vài lát ớt khoảng 1-2 tiếng cho ngao nhả hết cát bẩn. Chà rửa sạch vỏ ngao. Cho ngao vào nồi cùng lượng nước vừa đủ, đun sôi cho ngao mở hết miệng.
Gạn lấy phần nước luộc ngao ra bát, để yên cho cặn lắng xuống đáy. Nhặt bỏ vỏ ngao, chỉ lấy phần thịt ngao. Rửa lại thịt ngao nhẹ nhàng với nước cho sạch hoàn toàn.
Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái lát mỏng. Rau răm, thì là, hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái múi cau hoặc miếng vừa ăn. Sấu cạo vỏ, rửa sạch, đập dập nhẹ để sấu dễ tiết ra vị chua khi nấu.
Phi thơm hành khô băm nhỏ với một chút dầu ăn trong nồi. Cho cà chua vào xào cho chín mềm với một ít gia vị (hạt nêm). Tiếp theo, cho thịt ngao vào đảo qua khoảng 1 phút rồi cho quả sấu đập dập vào đảo cùng. Có thể nêm thêm một chút mắm vào bước này để thịt ngao đậm đà hơn.
Cẩn thận gạn lấy phần nước luộc ngao trong (chừa lại phần cặn bẩn ở đáy bát) đổ vào nồi vừa xào ngao, cà chua, sấu. Đun sôi nồi canh trong khoảng 2-3 phút cho sấu tiết hết vị chua. Nêm nếm thêm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng. Trước khi tắt bếp, thả gừng đập dập, hành hoa, rau răm, thì là thái nhỏ vào để tạo hương thơm đặc trưng. Múc canh ngao nấu sấu ra bát và thưởng thức. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh rán bằng bột nếp cho bữa xế thêm ngon miệng.
Dù là nấu với dọc mùng, dứa, khế hay sấu, canh ngao chua vẫn luôn là lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt và làm phong phú thêm mâm cơm gia đình. Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay nấu được nồi canh ngao chua thật ngon và chuẩn vị. Chúc bạn thành công!