Các món ăn từ thịt chó, đặc biệt là phần xương giàu dinh dưỡng, luôn có một sức hấp dẫn riêng trong ẩm thực Việt với hương vị đặc trưng, đậm đà khó lẫn. Nếu bạn đang băn khoăn Xương Chó Nấu Gì Ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình, thì hai gợi ý dưới đây chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng: xương chó nấu măng và xương chó nấu chuối xanh. Đây là những công thức phổ biến, dễ làm nhưng mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Xương Chó Với Măng
Xương chó nấu măng là món ăn quen thuộc, thường xuất hiện trong các dịp tụ họp bởi hương vị độc đáo và sự hấp dẫn. Sự kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của xương, vị bùi béo của thịt còn sót lại cùng vị giòn sần sật, chua nhẹ của măng tạo nên một món canh/món ăn kèm rất đưa cơm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu món xương chó nấu măng cho khoảng 4-6 người ăn, bạn cần có:
- Xương sườn chó tươi: khoảng 1kg (chọn phần có cả thịt dính kèm sẽ ngon hơn)
- Măng: 300gr (có thể dùng măng tươi hoặc măng khô tùy sở thích)
- Hành củ, hành lá, rau mùi tàu (ngò gai)
- Gia vị thông dụng: nước mắm ngon, dấm ăn (hoặc chanh), hạt nêm, muối, hạt tiêu xay, dầu ăn.
Các bước thực hiện món xương chó nấu măng
Thực hiện theo các bước dưới đây để có nồi xương chó nấu măng chuẩn vị:
Bước 1: Sơ chế kỹ lưỡng nguyên liệu
Đây là bước quan trọng để món ăn thơm ngon và đảm bảo vệ sinh.
- Với măng:
- Măng tươi: Bóc bỏ phần vỏ già, thái miếng vừa ăn. Luộc măng vài lần với nước có pha chút muối loãng cho măng mềm, loại bỏ bớt độc tố và vị đắng. Xả lại bằng nước sạch.
- Măng khô: Ngâm măng trong nước lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm cho nở mềm hoàn toàn. Sau đó, luộc măng ngập nước khoảng 1 tiếng cho măng chín kỹ, mềm và hết mùi hăng. Rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Với xương chó:
- Xương chó mua về rửa sạch dưới vòi nước.
- Để khử mùi hôi đặc trưng, bạn nên chần sơ xương qua nước sôi có pha thêm 1 thìa muối và 1 thìa dấm trắng trong khoảng 1-2 phút. Việc này cũng giúp loại bỏ bọt bẩn còn bám trên xương.
- Vớt xương ra, rửa thật kỹ lại với nước sạch và để ráo nước.
- Hành củ bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ. Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái khúc hoặc thái nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp xương chó
Xương chó sau khi sơ chế sạch, chặt thành miếng vừa ăn (khoảng 3-5cm). Cho toàn bộ xương vào một tô lớn. Ướp xương với khoảng 1-1.5 thìa canh nước mắm ngon và một chút hạt tiêu xay. Trộn đều và để xương ngấm gia vị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Việc ướp giúp phần thịt dính ở xương đậm đà hơn khi nấu.
Bước 3: Tiến hành nấu xương chó với măng
Đặt nồi lên bếp, thêm một chút dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành củ vào phi thơm. Tiếp theo, cho phần măng đã sơ chế vào xào sơ. Nêm vào măng một chút bột canh hoặc hạt nêm để măng ngấm gia vị. Đảo nhanh tay trên lửa lớn cho măng hơi săn lại.
Sau đó, cho xương chó đã ướp vào nồi, đảo cùng măng khoảng 2-3 phút. Đổ lượng nước nóng vừa đủ vào nồi, sao cho nước ngập xăm xắp mặt xương. Đậy vung, đun sôi. Khi nước sôi, mở vung hớt hết phần bọt nổi lên để nước dùng trong và sạch. Hạ nhỏ lửa, đậy vung và hầm khoảng 30-40 phút cho xương và thịt mềm nhừ. Thời gian hầm có thể điều chỉnh tùy độ non già của xương.
Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị (muối, hạt nêm, nước mắm) cho vừa khẩu vị gia đình. Thêm hành lá và mùi tàu thái nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.
Nồi xương chó nấu măng nóng hổi
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc xương chó nấu măng ra bát tô. Món này ngon nhất khi ăn nóng, có thể ăn kèm với bún tươi hoặc chan cùng cơm trắng đều rất hợp. Vị đậm đà của xương quyện với vị chua dịu, giòn ngon của măng chắc chắn sẽ khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn.
Tìm hiểu thêm về thời gian nấu cơm chuẩn để có bữa ăn hoàn hảo: nấu cơm bao nhiêu phút.
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Xương Chó Với Chuối Xanh
Nếu đã thử món nấu măng và muốn khám phá hương vị mới lạ hơn cho câu hỏi xương chó nấu gì ngon, hãy thử món xương chó nấu chuối xanh. Đây là sự kết hợp độc đáo giữa vị bùi chát của chuối xanh, vị ngọt của xương cùng hương thơm đặc trưng từ riềng, sả, mẻ, mắm tôm, tạo nên một món ăn đậm chất ẩm thực đồng quê.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Xương chó: 500g
- Chuối xanh: 5-7 quả (chọn chuối tiêu hoặc chuối hột xanh đều được)
- Riềng: 1 củ nhỏ
- Sả: 3-4 nhánh
- Mẻ hoặc cơm mẻ: 2-3 thìa canh
- Mắm tôm: 1-2 thìa cà phê
- Hành tím: 1 củ
- Ớt tươi (tùy chọn)
- Lá lốt, tía tô: một nắm
- Gia vị cơ bản: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay, dầu ăn.
Các bước thực hiện món xương chó nấu với chuối xanh
Bước 1: Sơ chế kỹ lưỡng nguyên liệu
- Xương chó: Rửa sạch, chần sơ qua nước sôi khoảng 2 phút như hướng dẫn ở món nấu măng để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo. Chặt xương thành miếng vừa ăn.
- Chuối xanh: Gọt bỏ vỏ (có thể để lại một ít vỏ xanh mỏng), cắt khúc khoảng 3-4cm hoặc bổ đôi, ba tùy kích thước. Ngâm chuối ngay vào thau nước có pha loãng chút muối và dấm ăn (hoặc nước cốt chanh) để chuối không bị thâm và ra bớt nhựa. Trước khi nấu, vớt chuối ra rửa sạch.
- Riềng, sả: Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi giã nhuyễn hoặc xay nhỏ. Sả bóc bẹ già, rửa sạch, thái lát mỏng rồi giã nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Mẻ: Nếu dùng cơm mẻ thì nghiền nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy nước cốt mẻ mịn.
- Rau thơm (lá lốt, tía tô): Nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái lát.
Bước 2: Tẩm ướp xương chó đậm đà
Cho xương chó đã chặt vào nồi. Ướp xương với phần riềng giã nhuyễn, sả giã nhuyễn, hành tím băm, 1-2 thìa cà phê mắm tôm, 1-1.5 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều tất cả và ướp khoảng 20-30 phút cho xương ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu xương chó với chuối xanh
Đặt nồi lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho xương chó đã ướp vào xào săn trên lửa lớn khoảng 5-7 phút cho thịt ở xương ngấm đều gia vị và hơi xém cạnh.
Sau đó, cho chuối xanh đã sơ chế vào nồi, đảo nhẹ nhàng cùng xương khoảng 2 phút cho chuối hơi săn lại.
Đổ lượng nước nóng vừa đủ vào nồi, sao cho nước ngập mặt xương và chuối. Thêm nước cốt mẻ đã lọc và mắm tôm (có thể điều chỉnh lượng mắm tôm tùy khẩu vị) vào nồi. Đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung và hầm khoảng 40-50 phút cho xương và chuối chín mềm nhừ.
Nêm nếm lại gia vị (muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt nếu dùng) cho vừa ăn. Trước khi tắt bếp, cho lá lốt và tía tô thái nhỏ vào, đảo đều. Có thể thêm vài lát ớt tươi nếu thích ăn cay.
Xương chó nấu chuối xanh thành phẩm hấp dẫn
Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức
Món xương chó nấu chuối xanh khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, hương thơm phức từ riềng, sả, mẻ. Nước dùng đậm đà, ngọt thanh từ xương, bùi béo từ chuối và vị chua dịu đặc trưng của mẻ quyện cùng mùi thơm của lá lốt, tía tô. Món này nên ăn nóng, rất hợp khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Hương vị độc đáo của nó chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất.
Tham khảo thêm cách chế biến nạm bò nấu gì ngon để có thêm lựa chọn cho bữa ăn gia đình.
Để đa dạng thêm các món ăn ngon từ các loại nguyên liệu khác, bạn có thể tìm hiểu thêm về cá mó làm gì ngon hay cách làm các món ăn vặt như cách làm bánh khoai mì hấp và món ăn chính như thịt xay sốt cà chua.
Kết Luận
Như vậy, câu hỏi “xương chó nấu gì ngon” đã có hai đáp án tuyệt vời là món xương chó nấu măng và xương chó nấu chuối xanh. Cả hai món đều có cách làm không quá phức tạp nhưng mang lại hương vị đặc sắc, phù hợp với khẩu vị của nhiều người Việt. Hãy lưu lại công thức và thử trổ tài vào bếp để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé. Chúc bạn thành công!