Thịt kho tàu ngày Tết là món ăn chỉ xuất hiện ở những ngày Tết xưa, ngày nay món ăn này được xuất hiện nhiều hơn trong đời sống thường nhật. Thịt kho tàu vị béo, ngậy đặc trưng của thịt và trứng hòa quyện với các gia vị. Hãy khám phá bí quyết nấu thịt […]
Thịt kho tàu ngày Tết là món ăn chỉ xuất hiện ở những ngày Tết xưa, ngày nay món ăn này được xuất hiện nhiều hơn trong đời sống thường nhật. Thịt kho tàu vị béo, ngậy đặc trưng của thịt và trứng hòa quyện với các gia vị.
Hãy khám phá bí quyết nấu thịt kho tàu – một món ăn ngon ngày Tết mềm ngon trọn vị trong bài viết sau!
Thịt kho tàu cho Tết đậm đà, tròn vị
Nội dung bài viết
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Làm món thịt kho tàu ngày Tết không quá cầu kỳ, đặc biệt nguyên liệu để thực hiện cũng rất dễ tìm kiếm. Tết này, bạn hãy chuẩn bị những thứ sau để thực hiện kho một nồi thịt thật to cho cả nhà cùng nhâm nhi nhé.
Nguyên liệu cho món thịt kho tàu bao gồm:
– Thịt ba chỉ: 1kg
– Trứng cút: 30 quả (hoặc 6 quả trứng gà hoặc vịt)
– Nước dừa: 1 quả dừa tươi
– Hành tím: 6 củ
– Nước mắm: 5 muỗng canh
– Đường: 4 thìa cà phê
– Mì chính: 1 muỗng canh
– Bột canh: 3 muỗng canh (hoặc thay bằng bột nêm thì bỏ mì chính đi)
– Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
Thịt ba chỉ tươi ngon quyết định chất lượng của món thịt kho tàu
Cách chọn nguyên liệu:
Để làm được món thịt kho tàu thơm ngon đúng điệu bạn cần cẩn thận trong khâu lựa chọn nguyên liệu.
– Thịt lợn ba chỉ phải có lẫn nạc và mỡ.
+ Nếu thịt quá nạc sẽ dẫn tới món ăn bị khô, trong khi nhiều mỡ lại làm cho người ăn nhanh ngán.
+ Thịt cần phải chọn thịt mới, tươi ngon, không ôi thiu.
– Tùy vào sở thích mà bạn chọn loại trứng phù hợp để kho cùng thịt, thế nhưng phải là trứng tươi mới.
+ Trứng mới có màu hồng tươi sáng.
+ Không chọn trứng xỉn màu vì đã để lâu.
2. Cách nấu thịt kho tàu ngày Tết mềm ngon
Các công đoạn làm món thịt kho tàu ngày Tết sẽ như thế nào? Có giống với thịt kho thông thường hay không? Sau đây là hướng dẫn chi tiết để bất kỳ ai dù vụng tới đâu cũng có thể tự làm món ăn này chiêu đãi cả nhà.
2.1 Luộc trứng
– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ và rửa cho hết những phần còn dính bên ngoài.
+ Trong quá trình luộc trứng, bạn thực hiện bổ dừa lấy nước, bóc và thái hành củ.
Mách nhỏ: Nếu không có trứng cút, dùng trứng vịt hoặc gà thay thế.
– Để ngấm gia vị thì trứng gà bạn nên cắt thành các múi vừa ăn.
+ Nếu để trứng gà nguyên quả có thể chiên lên một lượt rồi cho vào kho cùng trứng cho đậm vị.
Luộc và bóc trứng để chuẩn bị kho cùng thịt
2.2 Ướp thịt
– Thịt ba chỉ bạn ngâm trong nước muối loãng 30 phút rồi rửa nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch.
– Cắt thịt thành miếng vuông hình bao diêm đều nhau.
– Cho thịt vào nồi và thêm gia vị gồm: Nước mắm, mì chính, bột canh, tiêu, đường (tăng giảm lượng đường tùy sở thích có ăn ngọt hay không).
– Dùng đũa hoặc đeo bao tay vào rồi trộn đều thịt cho ngấm gia vị.
– Ướp thịt tối đa 1 giờ mới mang đi kho.
Thịt ba chỉ thái miếng vuông rồi ướp gia vị cho thấm
2.3 Nấu nước hàng
– Bắc chảo chống dính lên bếp, bật lửa vừa rồi cho đường vào thắng.
– Khi thấy đường bắt đầu chảy ra, bạn giảm lửa xuống thật nhỏ để đường không bị cháy.
– Thắng đường cho tới khi thấy màu cánh gián thì cho vào đó một ít nước, khuấy đều và tắt bếp.
Nước hàng là bí quyết cho món thịt kho tàu có màu đẹp mắt
Bí quyết cho món thịt kho tàu ngày Tết có màu vàng đẹp mắt là ở phần nước hàng này.
– Bạn đừng thắng đường non quá sẽ không tạo được màu.
– Nếu nước hàng cháy sẽ khiến món thịt kho có màu đen rất xấu.
Mách nhỏ: Nếu không có nước dừa tươi hoặc không thích vị của nước dừa thì có thể bỏ qua nguyên liệu này. Thay vào đó tăng lượng nước hàng lên một chút cho món thịt kho có màu đẹp.
2.4 Kho thịt
– Thịt lúc này đã ngấm gia vị, bạn bắc lên bếp, bật lửa vừa và nhanh tay đảo thịt cho săn lại.
– Cho nước hàng đã thắng ở trên cùng nước dừa tươi vào nồi.
– Đun sôi rồi giảm nhỏ lửa xuống kho thịt riu riu trong vòng 1 tiếng.
– Cho trứng vào kho cùng cho tới khi thịt mềm thì tắt bếp.
Kho thịt với lửa riu riu cho thịt kho tàu mềm, ngấm gia vị
3. Yêu cầu thành phẩm
– Nồi thịt kho tàu sau khi kho xong không để cạn hết nước mà phải còn một ít.
– Thịt có màu vàng đẹp mắt. Trứng đậm đà, không bị nát hay vữa ra.
– Thịt ăn vừa miệng, không bị mặn hoặc nhạt quá.
– Thịt ba chỉ ngấm đều gia vị, ăn mềm nhưng không bở và không ngấy.
– Khi cắn vào miếng thịt, phần nạc và mỡ hòa quyện vào nhau, béo bùi quyến rũ.
Thịt kho tàu béo bùi, đậm vị
4. Lưu ý để nấu thịt kho tàu ngày Tết
Bạn cần lưu ý rằng trong cách kho thịt, cảm quan và khẩu vị của người dân các vùng miền rất khác nhau. Cụ thể:
– Người miền Bắc không thích vị ngọt nên thường không cho đường vào thịt và cũng không thêm nước dừa khi kho.
– Còn với người miền Nam, họ thích ăn ngọt và yêu vị đặc trưng của nước dừa nên nguyên liệu này cùng với đường là không thể thiếu.
Để nấu được nước hàng màu cánh gián đẹp mắt bí quyết khá đơn giản.
– Để lửa nhỏ và luôn chuẩn bị sẵn nước để tránh đường quá già hoặc bị cháy.
– Có thể cho đường và nước vào cùng một lúc rồi tiến hành chưng nước hàng, khi thấy nước đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp.
Để món thịt kho nhanh nhừ, bạn:
– Kho một lúc và tắt bếp để nguội, sau đó kho lại.
+ Cách kho nhiều lửa này cũng làm cho món ăn đậm đà hơn.
– Nếu nhà bạn có nồi áp suất thì có thể sử dụng để làm thịt kho tàu nhưng cần căn chỉnh thời gian phù hợp tránh thịt quá nát.
5. Ý nghĩa của thịt kho tàu ngày Tết
Người miền Nam coi việc làm món thịt kho tàu trong dịp Tết Nguyên Đán là truyền thống lâu đời. Với họ, trong những ngày Tết không thể thiếu có món ăn này trong mâm cỗ thắp hương hoặc mâm cơm đãi khách.
Thịt kho tàu là món ăn truyền thống trong mâm cơm người miền Nam ngày Tết
Cả mùi vị và hình thức của thịt kho tàu đều mang thông điệp cát tường – đầy đặn – viên mãn. Đây là biểu tượng của Vạn sự cát tường – Vuông tròn an khang mà ai cũng mong muốn có được khi năm mới đến.
Trong dịp Tết, người miền Nam ăn thịt kho tàu với bánh tét, dưa giá, củ kiệu… Nếu thiếu đi món ăn này, Tết của người Nam Bộ sẽ không còn đủ đầy.
Bí quyết nấu thịt kho tàu ngày Tết mềm ngon trọn vị không hề khó. Chỉ cần bỏ ra một ít thời gian là Tết này bạn đã có nồi thịt kho thơm nức mũi cho cả gia đình thưởng thức.
Hãy cùng vào bếp với congthucnauan.net để có thật nhiều món ngon cho gia đình trong dịp Tết Nguyên Đán sắp tới nhé. Chúc các bạn thành công.
