Trong thế giới nấu nướng, việc đo lường nguyên liệu chính xác là yếu tố then chốt quyết định sự thành công của món ăn. Tuy nhiên, với vô số các đơn vị đo lường khác nhau, đặc biệt là khi đọc các công thức nước ngoài hoặc công thức cũ, nhiều người thường băn khoăn không biết “Muỗng Canh La Muỗng Nào” hay “thìa canh là gì”. Sự nhầm lẫn giữa các loại muỗng có thể dẫn đến sai lệch về hương vị và kết cấu. Bài viết này sẽ giúp bạn làm rõ khái niệm muỗng canh, cách phân biệt và tầm quan trọng của nó trong căn bếp gia đình.
Nếu bạn đang bắt tay vào thử sức với những công thức mới, từ các món ăn truyền thống đậm đà như cách nấu lẩu riêu cua bắp bò đến những món ăn vặt hấp dẫn, việc nắm vững các đơn vị đo lường cơ bản như muỗng canh là vô cùng cần thiết.
Muỗng canh là gì và làm sao để nhận biết?
Trong ẩm thực chuyên nghiệp và các công thức nấu ăn tiêu chuẩn, “muỗng canh” (tiếng Anh: tablespoon, viết tắt là Tbs hoặc Tbsp) là một đơn vị đo lường thể tích đã được quy ước. Nó KHÔNG đơn thuần là bất kỳ chiếc thìa nào bạn dùng để ăn cơm hàng ngày.
Muỗng canh thực chất là một dụng cụ đong lường chuyên dụng, thường nằm trong bộ thìa đong (measuring spoons) cùng với muỗng cà phê (teaspoon) và các kích thước nhỏ hơn khác. Bộ thìa đong này được sản xuất với dung tích chuẩn xác để đảm bảo tính nhất quán khi nấu ăn.
Cách nhận biết muỗng canh chuẩn là tìm bộ thìa đong có khắc chữ “1 Tbs”, “1 Tbsp”, hoặc “1 tablespoon”. Kích thước của muỗng canh đong chuẩn sẽ lớn hơn đáng kể so với muỗng cà phê.
Phân biệt Muỗng canh và Muỗng cà phê
Sự nhầm lẫn phổ biến nhất là giữa muỗng canh và muỗng cà phê (teaspoon – tsp). Dưới đây là cách phân biệt cơ bản:
- Muỗng canh (tablespoon – Tbs/Tbsp): Là đơn vị lớn hơn. Thường được dùng để đong các nguyên liệu với số lượng tương đối lớn trong công thức như dầu ăn, nước mắm, đường, bột mì…
- Muỗng cà phê (teaspoon – tsp): Là đơn vị nhỏ hơn. Thường được dùng để đong các nguyên liệu với số lượng ít, cần độ chính xác cao như muối, bột nở, vani, các loại gia vị mạnh…
Về mặt quy đổi thể tích chuẩn quốc tế, 1 muỗng canh tương đương với 3 muỗng cà phê.
Quy đổi dung tích: Muỗng canh bằng bao nhiêu ml?
Theo tiêu chuẩn quốc tế phổ biến, dung tích của một muỗng canh chuẩn là 15 ml (milliliters).
Tuy nhiên, ở một số quốc gia như Hoa Kỳ, tiêu chuẩn này có thể hơi khác một chút (khoảng 14.8 ml), nhưng trong hầu hết các công thức nấu ăn thông thường, làm tròn thành 15 ml là hoàn toàn chấp nhận được và không ảnh hưởng đáng kể đến kết quả. Khi bạn đong các nguyên liệu lỏng như dầu ăn hay cách làm nước cốt dừa, hãy đảm bảo đong đầy ngang miệng muỗng để đạt dung tích chuẩn 15ml.
Đối với nguyên liệu khô dạng bột (như bột mì, bột năng), cách đong chuẩn là dùng thìa xúc nhẹ cho đầy rồi dùng dao hoặc thanh gạt thẳng để gạt bỏ phần thừa phía trên, giúp bề mặt bột ngang bằng với miệng muỗng. Điều này khác với “muỗng đầy có ngọn” (heaping tablespoon), nơi bạn xúc đầy và để nguyên phần vun lên.
Tại sao việc sử dụng muỗng đong chuẩn lại quan trọng?
Sử dụng muỗng đong chuẩn thay vì thìa ăn hàng ngày mang lại nhiều lợi ích thiết thực:
- Đảm bảo hương vị chính xác: Các công thức nấu ăn được xây dựng dựa trên các tỷ lệ nguyên liệu nhất định. Chỉ cần sai lệch nhỏ trong lượng gia vị hoặc chất lỏng cũng có thể làm thay đổi đáng kể hương vị cuối cùng của món ăn. Điều này đặc biệt quan trọng khi làm các món cần sự cân bằng như cách làm phá lấu bò.
- Thành công consistent: Nếu bạn muốn món ăn của mình luôn đạt được kết quả như mong đợi mỗi lần thực hiện, việc đo lường chuẩn là bắt buộc.
- Tránh lãng phí: Đong sai có thể dẫn đến việc món ăn bị hỏng, phải bỏ đi, gây lãng phí nguyên liệu.
- Độ chính xác trong làm bánh: Đặc biệt trong làm bánh (như cách làm bánh khoai mì hấp hay cách làm bánh rán bằng bột nếp), hóa học giữa các nguyên liệu (bột nở, muối, đường…) yêu cầu độ chính xác cao nhất. Chỉ cần sai một chút lượng bột nở đong bằng muỗng cà phê hay lượng đường đong bằng muỗng canh cũng có thể khiến bánh không nở hoặc có kết cấu không mong muốn.
Kết luận
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã không còn băn khoăn về việc “muỗng canh la muỗng nào”. Muỗng canh chuẩn là chiếc thìa đong chuyên dụng có dung tích 15 ml, khác với thìa ăn hàng ngày. Đầu tư một bộ thìa đong chuẩn là cách đơn giản và hiệu quả nhất để nâng cao kỹ năng nấu ăn, đảm bảo bạn luôn thực hiện đúng công thức và tạo ra những món ăn ngon miệng, thành công ngay từ lần đầu tiên. Chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời trong căn bếp của mình!