Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong các bữa ăn gia đình Việt, đặc biệt vào những dịp quây quần. Với hương vị chua thanh đặc trưng của nước riêu cua kết hợp cùng vị ngọt mềm của bắp bò, đây chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi cả nhà. Bạn muốn biết Cách Nấu Lẩu Riêu Cua Bắp Bò chuẩn vị, thơm ngon như ngoài hàng? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay thực hiện món lẩu hấp dẫn này ngay tại bếp nhà mình nhé.
Lẩu riêu cua bắp bò chinh phục người thưởng thức bởi sự hài hòa trong hương vị và giá trị dinh dưỡng cao từ cua đồng và thịt bò. Món lẩu này kết hợp đa dạng nguyên liệu, tạo nên một tổng thể độc đáo và khó quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến nồi lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cua đồng xay sẵn: 700 gram
- Bắp bò tươi: 500 gram
- Đậu phụ: 5 miếng
- Cà chua chín: 2 quả
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Hành lá: 1 nhánh
- Mắm tôm: 1 muỗng canh
- Các loại rau ăn kèm: Rau muống, hoa chuối bào sợi, xà lách xoăn, tía tô, rau mùi (ngò rí), bạc hà (dọc mùng), giá đỗ, mồng tơi,…
- Gia vị nêm nếm thông dụng: Dầu ăn (hoặc dầu màu điều), hạt nêm, bột ngọt, tiêu, chanh (hoặc giấm bỗng).
Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu riêu cua bắp bò
1. Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua bắp bò về, bạn rửa sạch với nước, dùng dao thái bắp bò thành những lát mỏng vừa ăn để khi nhúng lẩu thịt nhanh chín và mềm. Sau đó, cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon cho đến khi sử dụng.
Đối với cua đồng xay, cho 700 gram cua vào một tô lớn, thêm khoảng 2 lít nước lọc. Dùng tay bóp nhẹ hỗn hợp cho thịt cua tan ra, sau đó lọc hỗn hợp qua rây hoặc vải màn để loại bỏ phần vỏ và cặn, chỉ giữ lại phần nước cốt cua. Lặp lại quá trình lọc vài lần nếu cần để đảm bảo nước cua được sạch và không còn cặn.
Các loại rau ăn kèm bạn nhặt bỏ lá úa, phần hỏng, rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo. Đối với những loại rau có lá lớn hoặc thân dài như rau muống, mồng tơi, bạc hà, bạn có thể cắt khúc khoảng 5-7cm cho dễ ăn. Hoa chuối bào sợi sau khi mua về nên ngâm ngay vào nước pha chút cốt chanh để không bị thâm đen. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Đậu phụ thái miếng vừa ăn và có thể chiên sơ để đậu vàng và dai hơn.
Ngoài bắp bò, nạm bò cũng là phần thịt ngon cho nhiều món lẩu, hầm hay luộc. Bạn có thể tìm hiểu thêm nạm bò nấu gì ngon để đa dạng thực đơn.
2. Hướng dẫn làm riêu cua
Cho toàn bộ phần nước lọc cua vào nồi, thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối và đặt lên bếp đun với lửa vừa. Khi nước sôi, riêu cua sẽ dần kết tảng và nổi lên trên mặt nước. Dùng vá hoặc rây nhẹ nhàng vớt phần riêu cua đã kết tảng ra một tô riêng. Phần nước còn lại trong nồi chính là nước dùng cơ bản để nấu lẩu.
3. Xào gạch cua tạo màu
Để món lẩu riêu cua bắp bò có màu sắc hấp dẫn và mùi thơm đặc trưng, phần gạch cua cần được xào kỹ lưỡng. Đặt chảo lên bếp với lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn (hoặc dầu màu điều để tạo màu đẹp hơn). Khi dầu nóng, cho 1 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, cho phần gạch cua (nếu có, thường lẫn trong cua xay sẵn) hoặc dùng riêu cua đã vớt ở bước trên cho vào xào nhanh khoảng 5 phút. Khi xào xong, bạn có thể cho phần riêu cua đã xào này vào tô riêu cua đã vớt ban đầu hoặc trộn với hành phi (nếu có) để tăng thêm hương vị.
4. Nấu nước lẩu
Sử dụng một nồi khác hoặc dùng lại nồi nước dùng cua sau khi đã vớt riêu. Đặt nồi lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu màu điều và 1 muỗng canh hành tím băm, phi thơm. Cho phần cà chua đã bổ múi cau vào xào khoảng 2 phút cho cà chua hơi mềm và ra màu.
Đun sôi phần nước dùng cua đã lọc ban đầu trên bếp lửa lớn. Khi nước sôi bùng lên, cho toàn bộ phần cà chua vừa xào vào nồi. Nêm gia vị với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mắm tôm và 2 muỗng canh giấm (hoặc giấm bỗng). Khuấy đều cho gia vị tan hết. Nếm lại nước dùng và điều chỉnh cho vừa với khẩu vị gia đình bạn, có thể thêm chút tiêu xay. Đợi nước lẩu sôi trở lại thì thêm hành lá cắt khúc vào và tắt bếp, chuẩn bị dùng.
5. Thưởng thức lẩu riêu cua bắp bò
Chuẩn bị một nồi lẩu điện hoặc nồi giữ nhiệt để giữ lẩu luôn nóng. Khi ăn, bật bếp cho nước lẩu sôi bùng lên. Nhúng lần lượt bắp bò thái lát, đậu phụ và các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu. Thưởng thức lẩu riêu cua bắp bò nóng hổi với vị nước dùng chua thanh, đậm đà hương riêu cua, thịt bắp bò mềm ngọt cùng các loại rau tươi ngon.
Bí quyết chọn cua đồng ngon
Để có món lẩu riêu cua bắp bò chất lượng, việc chọn cua đồng tươi ngon là rất quan trọng:
- Nếu mua cua đồng xay sẵn, hãy chọn mua tại các cơ sở, siêu thị uy tín. Quan sát màu sắc và mùi hương, tránh những nơi không đảm bảo vệ sinh.
- Tốt nhất, bạn nên mua cua đồng tươi sống về tự làm. Chọn những con cua có màu tím xám đục, phần mai sáng bóng.
- Đối với cua đồng còn sống, chọn con di chuyển nhanh nhẹn, càng và chân còn đầy đủ. Cua đồng ngon nhất thường là vào mùa sinh sản, khoảng tháng 5, 6 và tháng 10 âm lịch.
- Muốn cua nhiều thịt, chọn cua đực (yếm nhỏ). Muốn cua nhiều gạch, chọn cua cái (yếm lớn và có trứng).
- Dùng tay ấn nhẹ vào phần yếm cua, nếu thấy cứng cáp, nổi bọt khí là cua còn tươi khỏe.
- Tránh chọn cua mắt đỏ, bụng dưới có lông hoặc có chấm sao trên đầu/lưng, hay có mùi hôi khó chịu.
Một vài lưu ý nhỏ khi nấu lẩu riêu cua bắp bò
- Sơ chế thật kỹ lưỡng các nguyên liệu, đặc biệt là cua đồng và rau ăn kèm, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bữa ăn gia đình.
- Khi luộc riêu cua, không nên khuấy quá mạnh tay để riêu kết tảng tốt hơn.
- Để hoa chuối bào sợi không bị thâm, ngâm ngay vào nước có pha loãng nước cốt chanh hoặc giấm.
- Nước lẩu có thể nêm nếm theo khẩu vị riêng. Nếu thích ăn cay, có thể thêm sa tế hoặc ớt băm vào nước lẩu.
Kết luận
Với công thức chi tiết trên, hy vọng bạn đã tự tin vào bếp để chuẩn bị nồi lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon chiêu đãi gia đình. Món lẩu này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang đến không khí ấm cúng cho bữa ăn. Chúc bạn thành công với món lẩu riêu cua bắp bò này. Nếu bạn yêu thích các món ăn gia đình Việt, chúng tôi còn nhiều công thức khác như cách nấu cháo gà ngon hay gợi ý thịt xay làm món gì để đa dạng bữa cơm. Hoặc thử sức với những món ăn mới lạ hơn cho buổi tiệc cuối tuần như làm sốt chấm thịt nướng hàn quốc. Đừng quên theo dõi website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!