Lẩu hải sản thập cẩm là món ăn quen thuộc được nhiều gia đình yêu thích, đặc biệt vào những dịp cuối tuần hay tụ họp bạn bè. Nước lẩu đậm đà hương vị biển cả kết hợp cùng các loại topping tươi ngon và rau xanh thanh mát tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Tự tay chuẩn bị một nồi lẩu hải sản thơm phức tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp bạn tùy chỉnh hương vị theo sở thích.
Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu lẩu hải sản thập cẩm đơn giản nhưng vẫn giữ trọn được sự ngon ngọt, chuẩn vị, hứa hẹn mang đến bữa ăn ấm cúng và bổ dưỡng cho cả gia đình.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Nồi Lẩu Hải Sản
Để có được nồi lẩu hải sản thập cẩm hấp dẫn, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là bước vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cơ bản bạn cần có:
- Hải sản: Đây là linh hồn của món lẩu. Bạn có thể lựa chọn đa dạng các loại hải sản tươi sống tùy theo sở thích và điều kiện: tôm tươi, cua hoặc ghẹ chắc thịt, mực giòn ngọt, nghêu, sò, cá (cá hồi, cá bóp…). Đảm bảo hải sản được chọn lọc kỹ càng, còn tươi để giữ độ ngọt tự nhiên.
- Xương ống: Khoảng 1-2kg xương ống heo hoặc gà để ninh lấy nước dùng ngọt thanh.
- Nấm: Nấm rơm, nấm kim châm, nấm hải sản… khoảng 200-300g tùy loại.
- Rau ăn kèm: Các loại rau quen thuộc khi ăn lẩu như rau muống, rau cải thảo, cải bắp, cải ngọt, cải cúc, kèo nèo, mồng tơi. Bạn cũng có thể thêm hoa chuối bào, hoa thiên lý hoặc các loại rau thơm khác để tăng hương vị.
- Củ quả tạo vị và màu sắc: ½ quả thơm (dứa) chín, 2-3 quả cà chua.
- Đồ ăn kèm khác: Bún tươi (khoảng 1kg) hoặc mì gói, đậu hũ, chả cá…
- Gia vị: Hành tím, tỏi, sả, ớt tươi, me hoặc chanh tươi (tạo vị chua), sa tế, dầu ăn, nước mắm ngon, hạt nêm, đường, muối, tiêu. Việc nêm nếm gia vị nấu lẩu bò hay lẩu hải sản đều cần sự khéo léo để cân bằng các vị chua, cay, mặn, ngọt.
Các Bước Nấu Lẩu Hải Sản Thập Cẩm Ngon Chuẩn Vị
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện các bước nấu lẩu chi tiết.
Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế đúng cách giúp loại bỏ mùi tanh và giữ độ tươi ngon của hải sản cũng như các nguyên liệu khác.
- Hải sản: Rửa sạch từng loại hải sản. Cua, ghẹ làm sạch mai, yếm, chặt làm đôi hoặc làm tư nếu con lớn. Tôm cắt bớt râu, rút chỉ đen. Mực loại bỏ túi mực, xương sống, rửa sạch. Nghêu, sò ngâm nước có pha chút muối hoặc vài lát ớt để nhả hết cát, sau đó cọ rửa vỏ ngoài. Cá làm sạch vảy, bỏ ruột, rửa sạch, phi lê hoặc thái lát vừa ăn. Sau khi sơ chế, bày hải sản ra đĩa cho ráo nước.
- Xương ống: Rửa sạch xương, chần qua nước sôi khoảng 5 phút với chút muối để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại lần nữa cho sạch.
- Rau củ và nấm: Nhặt sạch, rửa kỹ các loại rau ăn kèm. Cà chua bổ múi cau. Thơm thái lát hoặc miếng vừa ăn. Nấm rửa sạch, có thể ngâm nước muối loãng. Sả chia làm hai phần: một phần băm nhuyễn cùng hành tím, tỏi, ớt; phần còn lại cắt khúc đập dập.
Các loại hải sản, rau củ tươi ngon đã được sơ chế sẵn sàng cho món lẩu.
Nấu Nước Lẩu Hấp Dẫn
Nước lẩu chính là yếu tố quyết định sự thành công của món ăn. Nước lẩu hải sản cần có vị chua thanh, cay nhẹ, ngọt từ xương và hải sản, cùng mùi thơm đặc trưng của sả, hành, tỏi, cà chua và thơm.
- Cho xương ống đã sơ chế vào nồi lớn, đổ khoảng 2-2.5 lít nước, ninh trong khoảng 30-45 phút để lấy nước dùng ngọt. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để nước trong. Sau khi ninh xong, vớt bỏ xương, lọc lấy phần nước trong.
- Đặt một nồi khác lên bếp (nên dùng nồi lẩu chuyên dụng hoặc nồi phù hợp để đặt lên bếp lẩu mini). Cho dầu ăn vào, phi thơm phần hành, tỏi, sả, ớt băm nhuyễn.
- Tiếp theo, cho cà chua và thơm vào xào cùng cho chín mềm và ra màu đẹp mắt. Thêm nấm rơm (nếu dùng) vào xào sơ.
- Đổ phần nước hầm xương đã lọc vào nồi, thêm sả cắt khúc đập dập. Đun sôi.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tùy khẩu vị, bạn có thể thêm nước cốt me hoặc nước cốt chanh để tăng vị chua. Thêm sa tế nếu muốn ăn cay. Nêm đường, muối, hạt nêm theo tỉ lệ cân bằng đường phèn có béo không có thể không phải là mối quan tâm hàng đầu khi nấu lẩu, nhưng việc điều chỉnh lượng đường cho phù hợp vẫn rất quan trọng để có vị ngọt thanh, không bị gắt. Nêm cho đến khi đạt được vị chua cay mặn ngọt hài hòa theo ý thích.
Xào cà chua, thơm, nấm cùng sả, hành, tỏi phi thơm trước khi cho nước dùng vào.
Hoàn Thành Và Thưởng Thức
Khi nước lẩu đã nêm nếm xong, đặt nồi lẩu lên bếp lẩu mini tại bàn ăn. Bày trí các loại hải sản, rau ăn kèm, bún/miến ra đĩa lớn thật đẹp mắt. Chuẩn bị chén nước chấm (muối tiêu chanh, nước mắm pha ớt…) và cùng gia đình, bạn bè quây quần thưởng thức.
Khi ăn, nhúng từng loại hải sản vào nồi lẩu đang sôi cho chín tới rồi vớt ra. Tiếp theo nhúng rau, đậu hũ, chả cá… Nếu ăn kèm bún hoặc mì, bạn có thể cho trực tiếp vào nồi lẩu hoặc cho vào chén riêng rồi chan nước lẩu lên. Món lẩu sẽ ngon hơn khi các nguyên liệu được nhúng chín tới, giữ được độ tươi ngọt tự nhiên. Việc lựa chọn hải sản tươi sống ban đầu sẽ tạo nên sự khác biệt lớn cho hương vị.
Nồi lẩu hải sản thập cẩm đầy màu sắc và hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Rau Ăn Kèm Lẩu Hải Sản Thập Cẩm Nên Có Gì?
Ngoài các loại rau xanh quen thuộc như rau muống, cải thảo, cải bắp, cải ngọt, cải cúc, bạn có thể đa dạng hóa danh sách rau ăn kèm để nồi lẩu thêm phong phú và hấp dẫn. Kèo nèo, bông súng, đậu bắp, nấm các loại (nấm kim châm, nấm hải sản, nấm đùi gà…) đều là những lựa chọn tuyệt vời. Chúng không chỉ bổ sung chất xơ mà còn giúp trung hòa vị đậm đà của lẩu và hải sản. Hãy chọn những loại rau tươi xanh, không bị dập úng để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất.
Chuẩn bị đa dạng các loại rau xanh giúp món lẩu thêm ngon và cân bằng dinh dưỡng.
Một Số Lưu Ý Để Có Nồi Lẩu Hải Sản Ngon Hơn
Để nồi lẩu hải sản thập cẩm của bạn thêm hoàn hảo, đừng quên những mẹo nhỏ sau:
- Chọn hải sản tươi: Đây là yếu tố tiên quyết. Hải sản tươi sẽ cho nước lẩu ngọt thanh và topping săn chắc, không bị bở hay tanh.
- Ninh xương kỹ: Nước hầm xương là nền tảng tạo nên vị ngọt tự nhiên cho nước lẩu. Hãy ninh đủ thời gian và hớt bọt kỹ để nước trong.
- Cân bằng vị chua cay: Lẩu hải sản thường có vị chua cay đặc trưng. Hãy điều chỉnh lượng me/chanh và ớt/sa tế sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
- Nhúng đồ ăn đúng cách: Nên nhúng các loại hải sản cần thời gian chín lâu hơn trước, sau đó mới đến rau và các nguyên liệu nhanh chín khác. Tránh nhúng quá tải làm giảm nhiệt độ nồi lẩu và khiến đồ ăn chín không đều.
- Chuẩn bị nước chấm ngon: Một chén nước chấm phù hợp sẽ giúp tăng thêm hương vị cho từng miếng hải sản. Nước mắm pha tỏi ớt, muối tiêu chanh, hoặc muối ớt xanh đều là những lựa chọn tuyệt vời.
- Ăn kèm với bún hoặc mì: Lẩu hải sản rất hợp với bún tươi hoặc mì. Bạn có thể tham khảo thêm nấu bún măng vịt măng khô để thấy sự đa dạng trong cách kết hợp các món nước với bún.
Kết Luận
Với cách nấu lẩu hải sản thập cẩm chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và chuẩn bị được một nồi lẩu thơm ngon, hấp dẫn, mang đến những giây phút sum họp ấm áp và đáng nhớ bên gia đình, bạn bè. Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng!