Tôm ngâm tương (Saeu Jang) là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Hàn Quốc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị độc đáo và sự tiện lợi. Biến tấu từ món cua ngâm tương trứ danh, tôm ngâm tương mang đến vị ngọt tự nhiên của tôm tươi hòa quyện cùng nước tương đậm đà, cay nồng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin B12 giúp giảm căng thẳng mệt mỏi, omega-3 tốt cho não bộ và bổ sung canxi tốt cho xương, ngăn ngừa ung thư và tim mạch. Nếu bạn đang tìm kiếm Cách Làm Tôm Ngâm Tương tại nhà đơn giản mà ngon chuẩn vị, hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây nhé. Bên cạnh món tôm ngâm tương, bạn cũng có thể tham khảo thêm nhiều [cách nấu cơm gà đơn giản tại nhà] và các món ngon khác trên website của chúng tôi.
Nguyên liệu làm món tôm ngâm tương
Để làm món tôm ngâm tương ngon chuẩn vị Hàn Quốc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Tôm tươi: 500g (chọn tôm sú hoặc tôm thẻ đều ngon)
- Nước tương Hàn Quốc: 300ml
- Nước lọc: 600ml
- Rượu Soju: 200ml
- Rượu trắng (vodka hoặc rượu gạo): 200ml
- Siro gạo (corn syrup hoặc oligosaccharide): 20ml
- Hành lá (phần trắng, hành paro nếu có): 3 nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Đường trắng: 3 muỗng canh
- Tỏi: 10 tép
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Ớt sừng xanh: 5 trái
- Ớt sừng đỏ: 5 trái
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Hũ thủy tinh sạch có nắp đậy
Hướng dẫn chi tiết cách làm tôm ngâm tương tại nhà
Món tôm ngâm tương có cách làm không quá phức tạp. Chỉ cần thực hiện theo các bước sau, bạn sẽ có ngay món ăn ngon chuẩn vị.
Sơ chế tôm và rau củ
Tôm là nguyên liệu quan trọng nhất, cần được sơ chế cẩn thận để đảm bảo vệ sinh và loại bỏ mùi tanh.
- Tôm tươi mua về rửa sạch. Cắt bỏ phần đầu nhọn trên mắt và râu tôm. Rút bỏ chỉ đen ở lưng tôm dọc theo sống lưng.
- Ngâm tôm đã sơ chế với 200ml rượu trắng khoảng 30 phút. Bước này giúp khử mùi tanh hiệu quả và làm sạch tôm hơn. Sau đó, vớt tôm ra để ráo nước.
- Hành lá (hoặc hành paro) rửa sạch, cắt khúc khoảng 5-7cm.
- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa.
- Tỏi bóc vỏ. Ớt sừng xanh và đỏ rửa sạch, cắt lát hoặc để nguyên tùy độ cay mong muốn.
Ngoài cách ngâm tương, tôm cũng có thể chế biến thành nhiều món ngon khác như [cách hấp tôm ngon nhất], tôm nướng sa tế, tôm rang…
Nấu nước sốt ngâm tôm
Nước sốt là linh hồn của món tôm ngâm tương. Pha chế đúng tỷ lệ sẽ cho ra hương vị hài hòa, đậm đà.
- Cho 300ml nước tương, 600ml nước lọc, 200ml rượu Soju, 20ml siro gạo vào nồi.
- Thêm hành lá cắt khúc, gừng thái lát, ½ củ hành tây thái nhỏ, 3 muỗng canh đường trắng và ½ muỗng cà phê muối vào.
- Đặc biệt, thêm 5 tép tỏi đã bóc vỏ vào nồi sốt để tăng hương vị.
- Đun sôi hỗn hợp này rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 5-10 phút cho các nguyên liệu tiết ra mùi thơm và nước sốt đậm đà hơn.
- Tắt bếp và để nước sốt nguội hoàn toàn. Đây là bước cực kỳ quan trọng để tôm không bị chín tái khi ngâm.
Tiến hành ngâm tôm
Khi nước sốt đã nguội, tiến hành ngâm tôm vào hũ thủy tinh.
- Xếp phần tôm đã sơ chế vào hũ thủy tinh sạch.
- Thêm 5 tép tỏi còn lại, toàn bộ ớt xanh, ớt đỏ đã cắt và ½ củ hành tây còn lại vào hũ xen kẽ với tôm hoặc xếp lên trên.
- Từ từ đổ nước sốt ngâm đã nguội vào hũ sao cho ngập hết phần tôm.
- Đậy kín nắp hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Thời gian ngâm và thưởng thức
Thời gian ngâm sẽ phụ thuộc vào loại tôm bạn sử dụng và kích thước của tôm.
- Đối với tôm thẻ kích thước vừa phải, ngâm khoảng 2-3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh là có thể dùng được.
- Đối với tôm sú to hơn, thời gian ngâm cần lâu hơn, khoảng 4-5 ngày để tôm ngấm đều gia vị.
- Khi tôm chuyển sang màu cam nhạt và thịt săn lại là đạt yêu cầu.
- Tôm ngâm tương thường được dùng kèm với cơm trắng nóng hổi. Vị ngọt của tôm tươi, vị mặn ngọt đậm đà của nước tương hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt và thơm của tỏi, hành lá tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Bạn có thể thêm chút mè rang lên trên khi ăn để tăng thêm hương vị.
Món tôm ngâm tương là một lựa chọn mới lạ và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình, đặc biệt khi ăn kèm cơm trắng. Ngoài ra, trên website Công Thức Nấu Ăn, bạn có thể khám phá vô vàn công thức độc đáo khác, từ các món truyền thống đến hiện đại. Chẳng hạn, bạn có thể thử làm [cháo yến mạch thịt bò] cho bữa sáng bổ dưỡng.
Hoặc tìm hiểu [cách làm phá lấu bò] cho bữa xế lai rai.
Nếu yêu thích các món ăn thanh đạm, đừng bỏ qua [cách nấu hủ tiếu chay] và nhiều công thức chay ngon miệng khác.
Tóm lại, món tôm ngâm tương là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của tôm tươi và nước sốt đậm đà gia vị. Với cách làm tôm ngâm tương đơn giản theo các bước trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!