Thịt đông vốn là món ăn ngày Tết truyền thống của nhiều tỉnh phía Bắc. Vào những ngày tiết trời se lạnh, đặc biệt là dịp Tết thì món ăn này hầu như không thể thiếu. Dưới đây là 2 cách nấu thịt đông ngon miền Bắc, bạn tham khảo để thực hiện ngay trong […]
Thịt đông vốn là món ăn ngày Tết truyền thống của nhiều tỉnh phía Bắc. Vào những ngày tiết trời se lạnh, đặc biệt là dịp Tết thì món ăn này hầu như không thể thiếu.
Dưới đây là 2 cách nấu thịt đông ngon miền Bắc, bạn tham khảo để thực hiện ngay trong dịp này nhé!
Nội dung bài viết
1. Thịt kho đông miền Bắc – món ngon cát tường
Thịt kho đông miền Bắc được làm chủ yếu từ thịt gà, thịt ngan, tai heo, thịt chân giò, mộc nhĩ… Dù lựa chọn nguyên liệu nào đi chăng nữa, thì món ăn này luôn có sự hòa quyện, gắn kết của tất các nguyên liệu và được bọc bên ngoài bởi một lớp nước đông trong veo.
Thịt đông trong veo là món ăn truyền thống miền Bắc
Thịt đông chính là món ăn ngày Tết không thể thiếu trong mâm cỗ ngon miền Bắc. Đây là món ngon cát tường, thể hiện tinh thần đoàn kết, yêu thương nhau của các thành viên trong gia đình.
2. Cách nấu thịt đông ngon miền Bắc bằng chân giò
Thông thường, người miền Bắc có 2 cách làm thịt kho đông. Họ dùng thịt gà làm nguyên liệu chính, hoặc đó là món thịt đông từ thịt chân giò lợn. Tuy vậy, dùng thịt chân giò để làm món ăn này vẫn thông dụng hơn cả.
Thịt kho đông từ thịt chân giò, tai heo, mộc nhĩ
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm được thịt nấu đông từ chân giò, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản sau:
– Thịt chân giò: 1kg (loại có nguyên bì)
– Tai heo: 400g
– Cà rốt: 1 củ
– Mộc nhĩ: 50g
– Nấm hương: 30g
– Gia vị: Hành khô, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm…
Cách chọn thịt chân giò:
– Thịt chân giò phải là loại tươi ngon và có cả nạc lẫn mỡ.
– Bạn nên chọn phần bắp giò trước sẽ cho thành phẩm món thịt đông mềm ngon.
2.2 Cách nấu thịt kho đông miền Bắc
Thực hiện các bước sau với món thịt kho đông miền Bắc để được thành phẩm thơm ngon, vạn người mê:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Mộc nhĩ và nấm hương bạn ngâm 20 phút trong nước sạch rồi rửa dưới vòi nước và cắt chân.
+ Rửa lại 2 nguyên liệu này một lần nữa, vớt ra để ráo nước và thái thành sợi vừa.
– Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, thái hoa.
– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và thái miếng.
Ngâm mộc nhĩ, nấm hương với nước ấm rồi thái sợi to
Bước 2: Ướp thịt chân giò
– Thịt chân giò và tai heo chần qua nước sôi một lượt.
+ Sử dụng dao lam sắc cạo thật sạch lông bên ngoài, xả nhiều lần dưới vòi nước cho thịt thật sạch.
+ Tiếp đến, dùng dao sắc thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.
– Cho thịt vào nồi to cùng gia vị gồm: 4 thìa nước mắm, 2 hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính, 1 nắm hành khô đã thái nhỏ.
+ Dùng đũa đảo đều rồi để thịt ngấm gia vị trong vòng 40-60 phút.
Trong cách nấu thịt đông ngon miền bắc phải sơ chế thịt thật sạch
Bước 3: Tiến hành nấu
1- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng già rồi cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào săn lên.
+ Nêm nếm một ít gia vị (nêm thật nhạt) rồi nhanh tay đổ ra bát để riêng.
2- Phi thơm một ít hành khô rồi cho thịt đã ướp gia vị vào xào săn lên.
+ Tiếp đến đổ nước cao hơn mặt thịt, đậy vung lại và nấu thịt đông trong vòng 30 – 45 phút cho thịt nhừ.
3- Khi thịt gần nhừ, bạn cho bát mộc nhĩ và nấm hương vào, đun thêm 15 phút cho mềm rồi tắt bếp.
+ Trong quá trình nấu thịt đông, đừng quên hớt hết bọt nổi lên trên để cho món thịt được trong.
Tiến hành xào mộc nhĩ, nấm hương
Bước 4: Hoàn thiện và trang trí
– Xếp các bông hoa cà rốt vào đĩa sâu lòng hoặc các bát hình đẹp rồi múc thịt đông vào bát.
– Chờ cho thịt nguội hoàn toàn, bạn đậy nắp bát lại là thịt sẽ tự đông.
– Nếu trời không lạnh, cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ để làm đông.
– Thịt sau khi đã đông hoàn toàn, bạn lấy ra, úp ngược lên đĩa to để thấy được những bông hoa cà rốt đẹp mắt được trang trí trên cùng.
Thành phẩm là đĩa thịt đông trong veo được trang trí cùng cà rốt đẹp mắt
3. Cách làm thịt kho đông bằng thịt gà
Ngoài thịt đông nấu từ thịt chân giò heo thì thịt kho đông từ nguyên liệu là thịt gà cũng được nhiều nhà yêu thích.
Thịt đông nấu với thịt gà ngon ngọt
3.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt gà: 1 con
– Bì lợn: 100g
– Mộc nhĩ: 50g
– Nấm hương: 30g
– Cà rốt: 1 củ
– Gia vị: Hành khô, tiêu, mì chính, nước mắm…
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món thịt kho đông với thịt gà
Cách chọn thịt gà: Thịt gà dùng để nấu thịt kho đông phải là loại gà ta không quá non và cũng không quá già. Bạn chọn gà từ 1.2 – 15kg để nấu món này là thích hợp.
3.2 Các bước nấu thịt đông từ thịt gà
Nấu thịt đông từ thịt gà có giống với cách nấu với thịt chân giò không? Sau đây là các bước cơ bản, bạn tham khảo hướng dẫn để thực hiện nhé!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gà mua về bạn làm sạch, xát muối để loại bỏ chất bẩn rồi rửa nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch.
+ Để gà ra rổ cho ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn (hình bao diêm).
– Cho phần gà đã chặt vào bát tô to, tiếp đến cho vào đó gia vị cho vừa ăn như nước mắm, tiêu, hạt nêm, hành khô.
+ Đảo đều cho gà ngấm gia vị và để như thế 30 phút.
Chặt gà thành miếng vừa ăn và ướp gia vị cho ngấm
– Bì lợn rửa sạch, thái miếng to.
– Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt thành hình bông hoa.
– Mộc nhĩ cùng nấm hương ngâm nước ấm, cắt bỏ chân và thái thành miếng to.
Hoa cà rốt để trang trí thịt đông
Bước 2: Tiến hành nấu
– Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào xào sơ qua mộc nhĩ, nấm hương cùng một ít gia vị cho 2 nguyên liệu này săn lại.
+ Xào xong bạn cho ra bát để riêng.
– Sử dụng chảo hoặc nồi to, phi hành củ cho thơm rồi cho gà vào xào trên lửa lớn cho gà săn lại.
– Tiếp đến, đổ nước cao hơn mặt gà và cho bì lợn vào cùng để ninh.
+ Ninh gà trong 30 – 45 phút
+ Cho mộc nhĩ, nấm hương đã xào và nấu thêm 10 – 15 phút nữa.
+ Nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.
+ Bỏ bì lợn vì bì chỉ có tác dụng làm thịt đông chứ không nên để lại ăn vì sẽ làm món ăn ngấy.
Nồi thịt gà nấu đông thơm lừng cả căn bếp
Bước 3: Hoàn thiện
Cho hoa cà rốt vào các bát đẹp, múc gà nấu đông ra bát để làm đông. Nếu thời tiết lạnh, bạn chỉ cần để nơi sạch sẽ để gà tự đông (khoảng 4 – 6 tiếng).
Đĩa thịt đông từ thịt gà thơm ngon
4. Yêu cầu thành phẩm
Như vậy là bạn đã thực hiện 2 cách nấu thịt đông ngon miền Bắc. Món ăn sau khi hoàn thiện:
– Nhìn bên ngoài nước thịt đông phải có màu trong veo, không lẫn tạp chất.
– Khi ăn thịt mềm và thơm, các nguyên liệu hòa quyện vào nhau đậm vị.
4.1 Cách bảo quản thịt đông
Với trời mát, thịt đông để ở nhiệt độ phòng được 1 – 2 ngày.
– Bạn nên bảo quản ngăn mát tủ lạnh sẽ được lâu hơn.
– Tuy nhiên cũng không nên giữ thịt quá 7 ngày vì sẽ làm cho món ăn không được ngon nữa hoặc có mùi hôi.
4.2 Món ăn kèm với thịt kho đông
Vào ngày thường, mọi người sử dụng thịt đông ăn kèm cơm và dưa chua. Người dân miền Bắc cũng thường kho thịt đông để ăn dịp Tết. Lúc này thịt đông ăn cùng bánh chưng, hành muối là một sự kết hợp hoàn hảo.
Thịt đông ăn kèm được với nhiều món ăn ngon
Hy vọng bài viết 2 cách nấu thịt đông ngon miền Bắc của Công thức nấu ăn mang lại cho bạn những kiến thức bổ ích để tự tay nấu món ăn này cho người thân và bạn bè.
Hãy cùng vào bếp với congthucnauan.net để có thật nhiều món ngon cho gia đình trong dịp Tết Nguyên Đán sắp tới nhé. Chúc các bạn thành công.
