T6, 11 / 2021 3:21 sáng | admin2

Bánh phô mai được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy của lớp phô mai quyện với cái mềm ngọt của bánh. Thật ngạc nhiên là có khá nhiều cách làm bánh phô mai. Bài viết hướng dẫn 4 cách làm bánh phô mai cơ bản, cùng thực hiện nhé!

1/ Cách làm bánh phô mai nướng

Những chiếc bánh phô mai nướng giòn thơm luôn khiến mọi người phải xuýt xoa khen ngợi. Đây là loại bánh chắc hẳn ăn một lần khiến bạn nhớ mãi.

1.1/ Nguyên liệu làm bánh phô mai nướng

– 70g dầu ăn

– 90g bột mì đa dụng

– 60g sữa tươi không đường

– 70g đường

– 6 quả trứng gà

– 6 miếng phô mai

1.2/ Hướng dẫn làm bánh phô mai nướng

Cách làm bánh phô mai nướng bằng lò gồm những bước sau:

Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để vào hai tô riêng.

Bước 2: Làm nóng dầu ăn 2 phút trong lò rồi lấy ra đổ vào bột mì, dùng đũa trộn đều. Cho sữa tươi vào hỗn hợp này trộn đều rồi tiếp tục cho lòng đỏ trứng vào từ từ khuấy cho thật đều.

Bước 3: Dùng máy đánh lòng trắng trứng đến khi có bọt khí lớn thì đổ đường vào đánh cho lòng trắng bông mềm là được.

                       Đánh bông lòng trắng trứng với đường

Bước 4: Chia lòng trắng trứng đã bông thành 3 phần, từ từ trộn vào hỗn hợp ở bước 2 theo chiều từ dưới lên.

Bước 5: Đổ một nửa hỗn hợp vào khuôn, lót phô mai lên bánh rồi đổ phần bột còn lại phủ đều lên. Cho khuôn vào lò, nướng trong 60 – 70 phút, thấy bánh chín vàng là được (bật lò nóng trước khi nướng).

>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh phô mai tan chảy tại nhà

2. Cách làm bánh phô mai Nhật Bản

Bánh phô mai Nhật Bản không chỉ thơm của bơ sữa mà còn rất mềm. Khi ăn, loại bánh này cho chúng ta cảm giác như đang tan chảy trong miệng.

Bánh phô mai Nhật Bản mềm thơm

2.1/ Nguyên liệu làm bánh phô mai Nhật Bản

– 250g kem phô mai

– 6 quả trứng gà

– 140 đường trắng

– 60g bơ lạt

– 100ml sữa tươi nguyên kem

– 60g bột mì

– 20g bột bắp

– 15 ml nước cốt chanh

– ¼ muỗng cà phê muối

– ¼ muỗng cà phê Cream of tartar (hoặc thay bằng nước cốt chanh)

2.2/ Hướng dẫn làm bánh phô mai Nhật Bản

Muốn làm bánh phô mai Nhật Bản, cần thực hiện các bước sau:

Bước 1:

Đun một nồi nước sôi rồi để ở lửa nhỏ. Đặt lên nồi 1 cái tô lớn, cho kem phô mai vào trộn cho mềm mịn. Cho hết số lòng đỏ trứng gà vào tô phô mai rồi trộn cho chúng hoà quyện lại với nhau.

Cho bơ lạt, sữa tươi vào chén quay lò vi sóng trong 30 giây ở 650W rồi cho đường vào và trộn cho nguyên liệu trộn đều lại với nhau.

Bước 2: Lấy tô ra khỏi nồi, thêm nước cốt chanh vào tô hỗn hợp trứng rồi khuấy đều. Thêm bột mì, bột bắp, muối vào tô rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.

Các bước làm bánh phô mai Nhật Bản

Bước 3: Cho hết số lòng trắng trứng vào tô inox, dùng máy đánh trứng đánh cho nổi bọt khí lớn rồi thêm cream of tartar (hoặc vài giọt nước cốt chanh) và muối vào. Chỉnh máy ở tốc độ cao hơn, đánh cho lòng trắng nổi bọt khí li ti thì thêm đường rồi tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông thì dừng lại.

Bước 4: Chia lòng trắng thành các phần nhỏ, trộn từ từ vào tô bột ở bước 2 theo kỹ thuật fold bột từ dưới lên theo một chiều. Thực hiện đến khi hỗn hợp bột được trộn đều.

Bước 5: Cho hỗn hợp vào khuôn có chống dính rồi mang đi nướng cách thủy với 200 độ C ở 20 phút đầu, 140 độ C ở 30 phút sau. Bánh chín, mở cửa lò 10 phút cho bánh nguội và lấy ra.

3/ Cách làm bánh phô mai tươi

 Bánh phô mai tươi có nhiều lớp bánh tạo nên hương vị thơm ngon hoàn hảo. Nguyên liệu và cách thực hiện với loại bánh này như sau:

Bánh phô mai tươi

3.1/ Nguyên liệu làm bánh phô mai tươi

– 1 cốt bánh bông lan để nguội

– 2 lòng đỏ trứng gà

– 220ml sữa không đường

– 120g cream cheese

– 200g whipping cream

– 100g phô mai cheddar trắng

– 15ml sữa đặc

– 20g đường

– 20g bột ngô

– 15g bơ lạt

– 1 ít muối

3.2/ Hướng dẫn làm bánh phô mai tươi

Các bước làm bánh phô mai tươi bạn thực hiện theo hướng dẫn sau:

Bước 1: Làm nhân kem trứng

Cho lòng đỏ và đường vào âu inox, dùng phới lồng đánh cho hỗn hợp ngả màu vàng nhạt rồi rây bột ngô vào trộn đều.

Đun ấm sữa, đổ vào hỗn hợp trứng ở trên rồi khuấy đều tay. Dùng rây lọc hỗn hợp để loại bỏ cặn. Cho hỗn hợp vào nồi, đun với lửa nhỏ đến khi đặc sệt rồi thêm bơ cùng một ít muối vào khuấy tới khi nguội.

Các bước làm nhân kem trứng cho bánh phô mai tươi

Bước 2: Làm kem tươi

Lấy 50g whipping cream đánh bông nhẹ rồi trộn cùng nhân kem trứng đã thực hiện ở bước 1. Trộn đều rồi cất hỗn hợp này trong tủ lạnh.

Bước 3: Làm lớp kem trên cùng

Cho cream cheese đã để ở nhiệt độ phòng vào tô inox rồi dùng máy đánh trứng đánh mịn. Tiếp đến cho whipping cream, sữa đặc cùng một ít muối và đánh bông nhẹ. Để hỗn hợp này trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Làm topping phô mai tươi

Đem phomai cheddar bào mỏng, chú ý không bào quá vụn.

Bước 5: Hoàn thành

Cắt cốt bánh bông lan ra thành 2 phần theo chiều ngang. Lớp bánh dưới cùng bạn phủ nhân kem trứng lên thật đều, đặt lớp thứ 2 lên và phủ kem tươi lên, rồi đến một lớp kem phô mai và cuối cùng là rắc topping phô mai bào sợi.

4. Bánh phô mai bơ tỏi

Thời gian gần đây, bánh phô mai bơ tỏi trở thành loại banh hot, được các cư dân mạng săn lùng. Cách làm loại bánh này khá phức tạp, tuy nhiên thành phẩm chắc chắn khiến bạn không phải thất vọng.

Bánh mì pho mai bơ tỏi xinh xắn, thơm ngon

4.1/ Nguyên liệu làm Bánh mì phô mai bơ tỏi

*Phần bánh mì

– 250g bột mì số 13

– 125g bột mì đa dụng: 125g

– 175g sữa tươi không đường

– 1 quả trứng gà

– 8g men nở: 8g

– 50g đường kính trắng

– 1 thìa cà phê muối

– 80g bơ lạt

*Phần sốt bơ tỏi

– 250g bơ lạt:

– 10g lá mùi tây (parsley khô)

– 100g sữa đặc

– 70g tỏi băm

– 1 quả trứng gà

– 1 lòng trắng trứng gà

– 2 thìa cà phê mật ong

– 1 thìa cà phê muối

*Phần kem phô mai

– 400g cream cheese

– 70g kem tươi

– 50g đường cát

– 2 thìa cà phê nước cốt chanh

4.2/ Hướng dẫn cách làm phô mai bơ tỏi

Bước 1: Làm bánh mì

Chuẩn bị 1 cái âu hoặc thố sạch rồi cho các nguyên liệu làm bánh mì đã chuẩn bị ở trên vào, để lại bơ và lưu ý không cho men nở vào gần muối.

Dùng dùng máy đánh trứng, đánh bột từ chậm cho tới nhanh để bột được trộn đều với nhau thành một khối trong khoảng 5 phút.

Cắt bơ lạt thành các miếng nhỏ và cho vào đánh cùng khối bột để bơ hòa quyện dần vào bột cho thật đều. Đánh cho tới khi thấy khối bột mịn, mượt và có thể kéo màng thành một lớp mỏng không bị đứt là được.

Chia bột thành từng viên, đều nhau (tùy vào số lượng bánh muốn làm) rồi viên bột thành hình những chiếc bánh mì hình tròn và xếp lên khay. Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại ủ trong 2 – 3 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi. Ủ xong, xịt một lớp nước lên mặt bánh để bánh không bị khô khi nướng.

Bật lò nướng trước 15 phút cho lò nóng và cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 -15 phút cho bánh chín đều thì lấy ra, để nguội.

Bước 2: Làm sốt bơ tỏi

Cho bơ vào tô sạch, đem hấp cách thủy cho tới khi bơ chảy tan ra hết thì cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị để làm phần sốt bơ tỏi vào dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp. Cho sốt bơ tỏi vào ngăn đá trong 30 cho đông lại.

Bước 3: Làm kem phô mai

Hấp cách thủy phô mai cho tan chảy rồi cho lần lượt kem tươi, đường và nước cốt chanh vào, dùng phới lồng đánh cho đường tan hết. Trút hỗn hợp vào túi bắt kem để ngăn đá trong 30 phút.

Bước 4: Hoàn thiện

Hoàn thiện bánh phô mai bơ tỏi

Bánh mì sau khi đã nướng chín cắt thành 6 múi cau nhưng không đứt hẳn. Lấy túi bắt kem trong tủ lạnh ra, bơm kem vào các kẽ hở của bánh mì cho thật khéo để kem không trào ra ngoài.

Nhúng bánh mì vào hỗn hợp sốt bơ tỏi sao cho sốt bám vào các kẽ và xung quanh bánh.

Làm nóng lò ở 150 độ C rồi cho bánh đã nhúng sốt bơ vào nướng trong vòng 15 phút.

Nếu không thích ăn bánh phô mai bơ tỏi, bạn có thể làm bánh phô mai trứng muối bằng cách tán nhuyễn trứng muối ra và rắc vào trong bánh mì.

Trên đây là những cách làm bánh phô mai đơn giản mà congthucnauan muốn chia sẻ với các bạn. Để học thêm được nhiều món ăn ngon mới lạ, các bạn hãy xem tại chuyên mục CÁCH LÀM BÁNH của chúng tôi. Chúc các bạn thành công.

Bài viết cùng chuyên mục