Cách làm bánh mì phô mai tan chảy ngay từ khi mới xuất hiện ở thị trường Việt Nam đã trở thành hiện tượng “hot”. Có gì đặc biệt ở loại bánh này khiến nó trở nên hấp dẫn như vậy? Cùng vào bếp thử sức với món bánh này bạn nhé, chắc chắn thành quả […]
Cách làm bánh mì phô mai tan chảy ngay từ khi mới xuất hiện ở thị trường Việt Nam đã trở thành hiện tượng “hot”. Có gì đặc biệt ở loại bánh này khiến nó trở nên hấp dẫn như vậy? Cùng vào bếp thử sức với món bánh này bạn nhé, chắc chắn thành quả sẽ khiến bạn phải xuýt xoa đấy!
Nội dung bài viết
1/ Nguyên liệu làm bánh mì phô mai tan chảy
Điều gì khiến bánh mì phô mai tan chảy trở nên hấp dẫn, cuốn hút? Vỏ bánh giòn tan hòa quyện với nhân phô mai béo ngậy là điều khiến bất kỳ ai thưởng thức loại bánh này một lần đều không thể quên.
Với món bánh này, bạn cần có những nguyên vật liệu sau:
– 120ml nước lọc
– 400g bột mì (bột số 13)
– 40g đường kính trắng
– 7g men khô
– 50g bơ lạt
– 1 thìa muối nhỏ
– 270ml sữa tươi không đường
– 45g sữa bột
– Trứng gà 1 quả
– 50g whipping cream
– 3 miếng phô mai con bò cười
– 10g bột bắp
– 60g cream cheese
2/ Cách làm bánh mì phô mai tan chảy
Như vậy là bạn đã chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng, bắt tay vào làm bánh thôi nào! Cách làm bánh mì phô mai tan chảy trải qua 4 bước khá đơn giản. Cùng Congthucnauan vào bếp bạn nhé!
Bước 1: Làm Tangzhong
– Cho 120ml nước lọc và 20g bột mì vào nồi chống dính đế dày.
– Dùng muôi gỗ khuấy bột theo một chiều để bột và nước hòa quyện vào nhau.
– Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp tangzhong lên ở lửa nhỏ, khuấy đều tay cho sệt lại.
Công đoạn làm tazhong
Bước 2: Làm bột bánh mì
– Cho 380g bột mì, 30g sữa bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 40g đường, 7g men khô, 30g bơ lạt, 120 ml sữa tươi không đường, 1 quả trứng gà và tazhong vào âu lớn.
– Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đánh trong 10 phút rồi cho bột nghỉ 5 phút.
Ủ để bột bánh mì nở
– Sau khi bột đã nghỉ, bạn bật máy đánh trứng và trộn hỗn hợp tiếp 25 phút cho tới khi thấy bột dai, kéo không rách là đạt.
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột để ủ bột nơi ấm áp trong khoảng 40 – 50 phút.
Bước 3: Làm nhân phô mai
– Cho 50 ml whipping cream, 150ml sữa tươi, 60g cream cheese, 1 muỗng canh đường, 10g bột bắp,15g sữa bột và 1 ít muối vào âu lớn và trộn đều tay.
– Cho hỗn hợp lên bếp, đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay.
– Cho 3 miếng phô mai cùng 20g bơ lạt vào đun cùng đến khi bơ và phô mai tan chảy, hòa quyện vào hỗn hợp.
– Khi thấy các nguyên liệu hòa quyện đồng nhất, bạn tắt lửa, cho nồi xuống.
– Dùng phới lồng khuấy cho hỗn hợp bốc hơi để nguội bớt rồi đổ ra hộp thủy tinh cấp đông.
Bước 4: Nhồi bột và cho vào khuôn
– Bột mì sau khi đã ủ đủ thời gian, bạn đem nhồi cho hết khí ở trong khối bột rồi chia thành 3 phần bằng nhau.
– Đem mỗi phần đi cán dẹt, cho nhân phô mai vào giữa, bọc kín lại.
– Phết bơ hoặc một ít dầu ăn vào khuôn để chống dính, đặt các bánh đã nặn vào và đem ủ lần 2 trong khoảng 40 phút.
– Trộn 10ml sữa tươi với 1 quả trứng gà và dùng hỗn hợp này phết thành một lớp mỏng lên bánh sau khi đã ủ xong để bánh có màu vàng đẹp mắt.
Bước 5: Nướng bánh
– Làm nóng lò nướng ở 240 độ C trong 5 – 7 phút rồi đem nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C trong 30 phút. Khi thấy bánh chín vàng đều là được.
– Nếu không có lò nướng, sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bánh.
+ Bật nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ C và nướng bánh trong vòng 20 – 25 phút.
– Bánh chín, bạn phết một lớp bơ mỏng lên mặt, rắc chà bông lên và thưởng thức.
+ Bánh mì phô mai tan chảy ăn ngon hơn khi còn nóng, lớp bánh mềm và phô mai chảy ra béo ngậy sẽ vô cùng cuốn hút.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh mì phô mai tan chảy chuẩn cho mọi người. Hy vọng qua hướng dẫn trên, các bạn có thể tự làm cho mình những chiếc bánh mì thật ngon và xinh xắn. Để làm được nhiều loại bánh hơn hãy truy cập chuyên mục CÁCH LÀM BÁNH của Congthucnauan nhé.
