T4, 12 / 2021 6:41 chiều | admin2

Nhiều người muốn tự tay làm bánh mì tại nhà nhưng còn phân vân vì không mua được bột nở. Nếu bạn cũng đang gặp vấn đề này thì đừng nên lo lắng, bởi cách làm bánh mì không cần bột nở khá đơn giản và sản phẩm làm ra cũng rất thơm ngon. Tham […]

Nhiều người muốn tự tay làm bánh mì tại nhà nhưng còn phân vân vì không mua được bột nở. Nếu bạn cũng đang gặp vấn đề này thì đừng nên lo lắng, bởi cách làm bánh mì không cần bột nở khá đơn giản và sản phẩm làm ra cũng rất thơm ngon. Tham khảo bài viết của Congthucnauan.net và thực hiện bạn nhé!

1/ Nguyên liệu làm bánh mì không cần bột nở

Nhiều người nghĩ rằng để làm được những chiếc bánh mì xốp, thơm cần phải dùng bột nở. Song, điều này không hoàn toàn đúng, bởi chỉ sử dụng men trong công thức làm bánh cũng có thể làm nên được những chiếc bánh nở xốp, đặc ruột.

Để có thể áp dụng cách làm bánh mì không cần bột nở, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau. Số lượng dưới đây có thể cho ra thành phẩm là 3 chiếc bánh mì, bạn tăng giảm tùy vào ý muốn của mình nhé.

⇒ XEM THÊM:  Bỏ túi cách làm bánh mì đặc ruột tại nhà siêu đơn giản

Nguyên liệu để làm bánh mì không cần bột nở

– 250g bột mì Hoa Ngọc Lan (thay bằng bột mì số 13 hoặc đa dụng đều được)

– 5g men nở instant

– 15g bơ lạt đun chảy (hoặc dầu ăn)

– 1 muỗng cà phê giấm ăn

– 180ml nước lọc 180 ml

– 1 ít nước nóng

– 1 muỗng canh đường

– 1/2 muỗng cà phê muối

2/ Cách làm bánh mì không cần bột nở

Để có thể áp dụng cách làm bánh mì mà không cần bột nở, bạn thực hiện các công đoạn sau:

Bước 1: Trộn bột

– Rây bột mì vào tô lớn rồi cho men nở, đường và  muối vào.

– Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu.

– Tiếp đến, cho vào tô bột giấm ăn và bơ lạt đã đun chảy rồi trộn thật đều tay.

Khâu trộn bột để làm bánh mì

– Lấy 90ml nước lọc, đổ vào âu bột trên sau đó dùng tay nhồi cho các nguyên liệu hòa quyện.

– Tiếp theo đổ 90ml nước lọc còn lại vào, tiếp tục nhồi cho tới khi khối bột đồng nhất, còn hơi ướt và dính tay.

Bước 2: Nhồi bột bánh mì

– Cho khối bột đã nhồi ở bước 1 lên một mặt phẳng.

– Rắc một ít bột mì khô lên khỏi bột dính rồi bắt đầu nhồi.

– Một tay giữ vào 1 đầu mép của khối bột, 1 tay kéo ra xa sau đó gập lại.

– Tiếp tục dùng tay ấn, miết khối bột và liên tục nhồi đều tay như vậy trong vòng 15 – 20 phút.

– Khi thấy khối bột dẻo, mịn và sờ vào không dính tay nữa là được.

Bạn kiểm tra bột đạt chưa bằng cách:

+ Dùng tay ấn nhẹ vào mặt bột, nếu thấy bột từ từ trở lại như cũ là được.

+ Ngắt một phần bột rồi kéo dãn ra, nếu thấy bột có màng và không rách là được.

Bước 3: ủ bột

– Khối bột sau khi đã nhồi đạt, bạn lấy 1 chiếc thau hoặc nồi inox to, phết vào đó một chút dầu ăn chống dính rồi cho khối bột vào ủ.

– Bọc màng bọc thực phẩm kín thành nồi và ủ bột ở nhiệt độ phòng trong vòng 15 phút để bột nở.

Bước 4: Nặn tạo hình

– Khi khối bột đã nở gấp đôi, bạn lấy ra để tiến hành tạo hình bánh mì.

– Chia bột thành 3 phần đều nhau (tùy vào việc bạn muốn làm bánh to hoặc nhỏ và chia bột cho phù hợp) rồi dùng cây lăn bột cán dẹt từng phần có độ dày 1 – 2cm.

– Tiếp đến, cuộn tròn khối bột lại, ở giữa tạo phình ra và 2 bên thon nhọn như hình chiếc bánh mì.

Tạo hình thành những chiếc bánh mì xinh xắn

Bước 5: Ủ bột lần 2

– Xếp bánh mì đã tạo hình lên vỉ nướng có lót giấy nến và đặt vào rãnh giữa lò (lò nướng lúc này không bật).

– Cho vào lò 1 tô nước nóng để nước bốc hơi để bánh không bị khô.

– Đóng lò lại, tiến hành ủ bánh trong vòng 15 phút.

+ Bạn kiểm tra bột ủ đạt hay chưa bằng cách ấn tay vào bánh, nếu thấy bột ngay lập tức đàn hồi trở lại là đạt.

Bước 6: Tạo rãnh và nướng bánh

– Sử dụng dao lam sắc, rạch 1 đường nông ở giữa mặt bột rồi rạch nhẹ thêm một đường sát mép ở chỗ đường vừa rạch để bánh nở to.

– Bật lò ở nhiệt độ 230 độ C trong vòng 20 phút để làm nóng lò trước.

– Dùng bình phun sương, xịt một lớp nước lên mặt bánh để tạo độ ẩm rồi cho bánh vào lò nướng.

– Nướng bánh mì lần 1 ở nhiệt độ 230 độ C trong 20 phút (sau 10 phút, bạn mở lò xịt nước cho bánh).

– Hạ nhiệt xuống 200 độ C rồi tiếp tục nướng trong 5 phút để bánh chín vàng đều.

⇒ XEM THÊM: Bỏ túi 2 cách làm bánh mì cua phô mai thơm ngon hấp dẫn

3/ Yêu cầu thành phẩm

Bánh mì sau khi nướng xong cần đạt được những yêu cầu sau:

– Màu vàng đẹp mắt, chín đều các mặt, không cháy sém

– Vỏ bánh giòn rụm, bánh nở xốp, ruột đặc và dai mềm.

– Bánh thơm mùi bơ, không còn mùi men nở hoặc giấm

Những chiếc bánh mì vỏ giòn, đặc ruột thơm ngon

Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh mì không cần bột nở chuẩn cho mọi người. Hy vọng qua hướng dẫn trên, các bạn có thể tự làm cho mình những chiếc bánh kem trà xanh thật ngon và xinh xắn. Để làm được nhiều loại bánh hơn hãy truy cập chuyên mục CÁCH LÀM BÁNH của Congthucnauan nhé.

 

Bài viết cùng chuyên mục