Bánh mì đen là loại bánh có màu nâu xám hoặc đen tùy vào tỷ lệ khác nhau của bột mì. Loại bánh này giàu vitamin và chất xơ, không những tốt cho sức khỏe mà còn có hiệu quả giảm cân. Nếu bạn muốn có thân hình như mơ, hãy tham khảo cách làm […]
Bánh mì đen là loại bánh có màu nâu xám hoặc đen tùy vào tỷ lệ khác nhau của bột mì. Loại bánh này giàu vitamin và chất xơ, không những tốt cho sức khỏe mà còn có hiệu quả giảm cân. Nếu bạn muốn có thân hình như mơ, hãy tham khảo cách làm bánh mì đen nguyên cám dưới đây và thực hiện nhé.
Bánh mì đen thơm ngon, hỗ trợ giảm cân lý tưởng
Nội dung bài viết
1/ Nguyên liệu làm bánh mì đen
Bánh mì đen vốn có nguồn gốc từ nước Đức, là loại bánh dành cho những người dân đi biển. Song, vì sự thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng, loại bánh này đã phổ biến ở nhiều nước trên thế giới.
Để làm bánh mì đen, bạn chuẩn bị những thứ sau:
– Bột mì số 11: 700g
– Bột mì lúa mạch đen: 300g
– Men instant: 15g
– Muối: 13g
– Nước đá: 650 ml
Nguyên liệu làm bánh mì đen nguyên cám
2/ Cách làm bánh mì đen nguyên cám
Bước 1: Nhào bột
– Cho tất cả các nguyên liệu gồm bột mì lúa mạch đen, bột mì số 11, men nở, muối và nước đá vào âu
+ Nếu có máy bạn sẽ nhào trong vòng 10 phút.
+ Nếu không có máy, nhào tay bằng cách trộn qua rồi cho khối bột ra một mặt phẳng để nhào.
+Các nguyên liệu hòa quyện để được khối dẻo mịn, đồng nhất và có màu nâu là đạt.
Cho tất cả các nguyên liệu vào máy để nhào
– Sau nhào bột
+ Cho ra một mặt phẳng có rắc bột chống dính rồi chia thành các phần bằng nhau (tùy vào việc bạn muốn làm bánh to hay bé mà chia các khối bột cho đều).
+ Lấy khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2: Tạo hình bánh
– Lấy từng khối bột nhỏ (những khối bột chưa tạo hình bạn bọc màng thực phẩm để nguyên khỏi bị khô) ra
+ Dùng tay hoặc gậy cán mỏng, tiếp đến dùng các ngón tay cuộn khối bột lại.
+ Mỗi lần cuộn lại nhấn nhẹ đầu ngón tay xuống cho bột đàn hồi để bánh nở.
Công đoạn tạo hình bánh mì đen
Bước 3: Ủ bánh
– Lót giấy nến vào khay, xếp các bánh đã tạo hình vào và mang đi ủ trong 30 phút ở nhiệt độ 35 độ C và độ ẩm 85%.
– Khi thấy bánh nở phồng lên, bạn lấy ra, rắc một lớp bột áo mỏng lên bề mặt bánh. Sau đó bạn dùng dao nhọn rạch bánh theo hình ca rô để tạo hình bắt mắt.
Công đoạn ủ bánh mì đen
Bước 4: Nướng bánh
– Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút rồi cho bánh vào nướng trong 25 – 30 phút để bánh chín.
3/ Lưu ý khi làm bánh mì đen
– Nếu nhồi bột bằng tay cần phải tiến hành ủ trong 2 lần. Nếu thời tiết nóng, ủ trong 30 phút – 1 giờ, nếu trời râm mát ủ 1 – 2 tiếng.
+ Ủ men thứ nhất: Bạn ủ khăn ẩm lên bề mặt khối bột cho lên men và tạo hương cho bánh. Ủ ở nhiệt độ 24 – 26 độ C là lý tưởng.
+ Ủ lên men lần hai: Khi đã tạo hình, phủ khăn ẩm lên các khối bột, ở nhiệt độ thích hợp là 28 – 30 độ C.
Muốn biết bột đã nở đạt chưa, bạn dùng ngón tay cắm vào giữa khối bột (tầm 2cm). Nếu rút ngón tay lên, có vết lõm giữ nguyên là bột đã nở đạt. Nếu vết lõng nhanh chóng phồng trở lại thì cần ủ thêm. Nếu thấy khối bột xẹp là bạn đã ủ quá lâu, bánh sau khi nướng sẽ bị chai cứng không ngon.
Bánh mì đen sau khi đã hoàn thành, cắt lát để dùng dần
Sau khi hoàn thành các công đoạn trong cách làm bánh mì đen, bạn chờ cho bánh nguội, cắt thành lát rồi bọc túi ni lông cho vào ngăn đông tủ lạnh bảo quản để dùng dần. Từ những bí quyết của Công thức nấu ăn, chúc các bạn thành công.
Với những chia sẻ về cách làm bánh mì đen nguyên cám trên đây, hy vọng sẽ giúp các bạn có thêm công thức chế biến món ăn tại nhà của mình. Để làm được nhiều loại bánh hơn hãy truy cập chuyên mục CÁCH LÀM BÁNH của Congthucnauan nhé.
