Bánh mì baguette hay còn gọi là bánh mì Pháp. Đây là loại bánh mì được nhiều người yêu thích, vỏ bánh giòn với màu vàng bắt mắt, ruột màu nâu cà phê rất mềm dẻo. Nếu muốn tự tay chuẩn bị cho người thân yêu những chiếc bánh như thế này, hãy học cách […]
Bánh mì baguette hay còn gọi là bánh mì Pháp. Đây là loại bánh mì được nhiều người yêu thích, vỏ bánh giòn với màu vàng bắt mắt, ruột màu nâu cà phê rất mềm dẻo. Nếu muốn tự tay chuẩn bị cho người thân yêu những chiếc bánh như thế này, hãy học cách làm bánh mì baguette thôi nào!
Nội dung bài viết
1/ Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để cách làm bánh mì baguette được tốt nhất, bạn cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1.1 Nguyên liệu làm bột chua
– 200g nước lọc
– 200g bánh mì
– 2g men nở Instant
– 2g đường cát trắng
1.2 Nguyên liệu làm bánh mì
– 200ml nước lọc
– 350g bột bánh mì
– 3g muối
– 6g men nở
– 5g đường cát trắng
– 100g bột chua
– 10g dầu thực vật
2/ Cách làm bánh mì baguette
Thông thường, cách làm bánh mì baguette dài, mềm thơm, cần trải qua các công đoạn sau.
2.1/ Công đoạn làm bột chua
Bước 1:
– Cho nước lọc và đường vào 1 tô sạch rồi khuấy cho đường tan hết.
– Cho men nở vào, khuấy cho men quyện đều và để nghỉ 10 phút cho men nở.
Bước 2:
– Sau 10 phút, bạn kiểm tra men đã nở hay chưa.
– Men nở là nổi lên và có váng như gạch cua.
– Khi men đã nở, cho bột mì đã rây mịn vào rồi khuấy để thu được hỗn hợp sệt.
Bước 3:
– Dùng một chiếc khăn sạch phủ lên bát bột và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 4 – 8 giờ.
– Công đoạn ủ bột chua rất quan trọng, vậy nên bạn cần căn cứ vào nhiệt độ để điều chỉnh cho phù hợp.
*Nếu trời ấm nóng, bạn ủ bột khoảng 4 – 5 tiếng, nhưng nếu thời tiết mát mẻ hoặc lạnh thì cần tối đa 8 giờ ủ cho bột đủ độ chua.
Bước 4:
– Khi thấy bề mặt bột có nhiều bọt khí lớn, bột sinh nhiều “rễ tre” là lúc này đã ủ bột chua thành công.
– Bạn cho bột vào hũ thủy tinh khô sạch, đậy kín nắp và bảo quản tủ lạnh để dùng dần. Bột chua có thể để tối đa được 2 tuần.
2.2/ Công đoạn làm bánh mì baguette
Bước 1:
– Bạn cho 50g nước, thêm đường vào tô rồi khuấy cho đường tan.
– Cho men nở vào, để 10 phút cho men hoạt động tốt.
– Cho lượng nước còn lại và thêm 100g bột chua, đảo đều tay.
Bước 2:
– Lấy một âu sạch, quyết một lớp dầu ăn mỏng rồi cho hỗn hợp ở bước 1 vào nhào sơ sau đó bạn cho khối bột ra một mặt phẳng có rắc bột chống dính để nhào.
– Bạn có thể đập khối bột lên mặt bàn đá đến khi hỗn hợp bột mịn, dẻo dai, kéo màng được.
Bước 3:
– Cho khối bột đã nhào đạt vào âu.
– Dùng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm ủ kín miệng âu và ủ bột.
– Bột bánh mì baguette cần được ủ từ 30 phút đến 1 tiếng.
Ở đây, bạn cũng cần căn cứ vào nhiệt độ để ủ, khi thấy khối bột nở gấp đôi là được.
– Sau khi ủ xong, dùng tay đấm xẹp bọt khí và chia thành 3 phần, vê tròn và đậy kín, tiếp tục để bột nghỉ thêm 15 phút.
Bước 4:
– Đem các phần bột ra tạo hình thuôn dài với chiều dài khoảng 20cm.
– Sau đó, bạn lấy khăn ẩm phủ lên những chiếc bánh đã tạo hình để bánh không bị khô và tiến hành ủ bột thêm một lần nữa.
– Khi thấy bột nở gấp đôi, bạn dùng dao lam thật sắc rạch nhiều đường chéo song song trên mặt bánh và tiến hành mang đi nướng.
Tạo hình bánh thành những chiếc thuôn dài
Bước 5:
– Bật trước lò nướng ở 250 độ trong 10 phút, đổ khoảng 300ml nước sôi vào một cái bát sạch.
– Để dưới đáy lò cho nước bốc hơi trong lúc nướng sẽ làm cho bánh mềm, không bị khô.
– Cho khay bánh vào nướng, khi thấy bánh bắt đầu chuyển sang màu vàng thì hạ xuống còn 220 độ C.
– Nướng thêm khoảng 5 phút cho bánh vàng đều là được.
3/ Cách bảo quản bánh mì baguette
– Loại bánh này sau khi đã nướng xong bạn cũng cần biết bảo quản đúng cách.
– Để giữ được bánh lâu, khi bánh đã nguội hẳn cho bánh vào túi giấy và để ngăn mát tủ lạnh.
– Thời gian bảo quản 2 – 3 ngày.
– Bạn có thể bỏ vào túi kín và cho vào ngăn đá tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh mì Baguette chuẩn cho mọi người. Hy vọng qua hướng dẫn trên, các bạn có thể tự làm cho mình những chiếc bánh mì thật ngon và xinh xắn. Để làm được nhiều loại bánh hơn hãy truy cập chuyên mục CÁCH LÀM BÁNH của Congthucnauan nhé.
