Với người dân các tỉnh miền Tây, bánh lọt là món ăn truyền thống không thể thiếu. Người ta thường chế biến loại bánh này thành hai cách, bánh lọt mặn hoặc chè bánh lọt. Trong các món chè, bánh lọt hạt lựu được nhiều người yêu thích hơn cả. Cách làm bánh lọt hạt […]
Với người dân các tỉnh miền Tây, bánh lọt là món ăn truyền thống không thể thiếu. Người ta thường chế biến loại bánh này thành hai cách, bánh lọt mặn hoặc chè bánh lọt. Trong các món chè, bánh lọt hạt lựu được nhiều người yêu thích hơn cả.
Cách làm bánh lọt hạt lựu đậu xanh như thế nào và nấu chè ra sao? Mời bạn trổ tài cùng Congthucnauan.
Nội dung bài viết
1/ Nguyên liệu làm chè bánh lọt hạt lựu
Để làm được bánh lọt hạt lựu, bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Đậu xanh cà vỏ: 100 g
– Củ năng: 150 g
– Nước cốt dừa: 400 ml
– Lá dứa: 6 lá
– Tinh bột đậu xanh: 6 muỗng canh (có thể thay bằng tinh bột bắp)
– Bột năng: 3 muỗng canh
– Bột gạo: 1 muỗng canh
– Màu thực phẩm: ½ muỗng cà phê màu đỏ (hoặc nước củ dền)
– Đường/ muối 1 ít
2/ Cách làm bánh lọt hạt lựu
Thực hiện 6 bước dưới đây bạn sẽ có ly chè bánh lọt hạt lựu thơm ngon, mát lành.
Bước 1: Nấu đậu xanh
– Cho đậu xanh vào thau nước sạch, đổ nước vào ngâm trong 2 giờ đồng hồ.
– Vớt đậu ra, vo sạch rồi xả lại nước lạnh một lần nữa, sau đó đổ đậu ra rổ cho ráo nước.
– Đổ đậu vào nồi và cho nước vào sao cho cao hơn đậu khoảng 3 lóng tay.
– Bật bếp nấu đậu cho sôi trong 3 phút rồi vớt sạch bọt, đổ bớt nước tới còn sâm sấp mặt đậu.
– Thêm một chút muối vào nồi đậu, chỉnh lửa nhỏ rồi ninh trong 20 phút cho đậu mềm (lưu ý nấu đậu ở lửa nhỏ để không bị trào ra ngoài).
Bước 2: Nấu đậu xanh nước cốt dừa
– Đậu đã mềm, bạn dùng muỗng nghiền đậu cho mềm và hơi đặc sệt (hoặc cho vào cối giã nhuyễn).
– Cho đậu lại vào nồi, bắc lên bếp và bật nhỏ lửa rồi cho nước cốt dừa, đường và một ít muối vào.
– Dùng đũa đảo đều cho đậu ngấm gia vị, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Làm hạt lựu
– Gọt vỏ củ năng, rửa sạch và cắt thành hạt lựu.
– Cho vào tô củ năng một ít màu thực phẩm màu đỏ hoặc nước củ dền rồi đổ nước sâm sấp mặt củ năng ngâm trong 20 phút cho thấm màu.
– Đổ củ năng ra cho ráo nước rồi cho bột năng vào đảo đều cho áo đều một lớp bột.
– Cho nồi lên bếp, bật lửa vừa và thêm 500ml nước vào nấu sôi lên sau đó cho củ năng đã áo bột vào luộc khoảng 5 phút.
– Khi thấy hạt lựu trong và nổi lên, bạn tắt bếp, vớt củ năng ra tô nước lạnh ngâm cho giòn.
Bước 4: Nấu bánh lọt lá dứa
– Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn với 500ml nước lọc. Dùng rây lọc lấy phần cốt lá dứa, bỏ đi phần bã.
– Cho vào bát nước cốt lá dứa 10ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng canh bột năng, 6 muỗng canh tinh bột đậu xanh hoặc tinh bột bắp và dùng phới lồng khuấy đều.
– Cho chảo chống dính lên bếp, đổ phần bột bánh lọt này vào sên ở lửa vừa, vừa sên vừa khuấy sao cho bột sệt và trong lại là được.
Bước 5: Ép bánh lọt
– Múc bột vào khuôn ép bánh lọt hoặc rổ có lỗ tròn lớn rồi tiến hành ép bột.
– Phía dưới rổ bạn để thau nước có đá lạnh cho các sợi bánh rơi xuống không bị dính vào nhau.
– Sau khi ép xong, ngâm bánh trong nước lạnh 2 – 3 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 6: Hoàn thành
– Cho nồi lên bếp, bật lửa vừa, thêm 240ml nước cốt dừa cùng 2 muỗng canh đường và một ít muối rồi đun sôi lên, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.
– Lấy ly thủy tinh cao, cho vào đó bánh lọt, hạt lựu và đậu xanh đã đánh cùng cốt dừa rồi chan nước cốt dừa lên trên, thêm đá lạnh và thưởng thức.
Như vậy là bạn đã hoàn thành các bước trong cách làm bánh lọt hạt lựu đậu xanh. Thành phẩm là những ly chè thơm mát của nước cốt dừa hòa lẫn với đậu xanh, lá dứa.
Trên đây là những cách làm bánh lọt hạt lựu đơn giản mà congthucnauan muốn chia sẻ với các bạn. Để học thêm được nhiều món ăn ngon mới lạ, các bạn hãy xem tại chuyên mục CÁCH LÀM BÁNH của chúng tôi. Chúc các bạn thành công.
