Bạn đã bao giờ nghe nói tới làm bánh kem bằng sữa tươi chưa? Nghe có vẻ lạ, nhưng bạn đừng ngạc nhiên nhé, cách làm bánh kem này được làm từ nguyên liệu đơn giản này cũng ngon không kém cạnh những loại bánh khác đấy. Cùng congthucnauan học cách làm bánh kem sữa […]
Bạn đã bao giờ nghe nói tới làm bánh kem bằng sữa tươi chưa? Nghe có vẻ lạ, nhưng bạn đừng ngạc nhiên nhé, cách làm bánh kem này được làm từ nguyên liệu đơn giản này cũng ngon không kém cạnh những loại bánh khác đấy. Cùng congthucnauan học cách làm bánh kem sữa tươi đơn giản tại nhà nhé!
Nội dung bài viết
1/ Nguyên liệu làm bánh kem sữa tươi
Nhiều người thường cho rằng để làm được một chiếc bánh kem như ngoài tiệm rất cầu kỳ và phức tạp. Điều này hoàn toàn không đúng với bánh kem sữa tươi. Bởi loại bánh này nguyên liệu cần chuẩn khá đơn giản và thực hiện dễ thành công.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để làm được một chiếc bánh xinh xắn
Nguyên liệu cho một chiếc bánh kem sữa tươi gồm có:
1.1/ Nguyên liệu làm phần cốt bánh kem
Phần cốt bánh kem sữa tươi các bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Bột mì: 100g
– Bột bắp: 40g
– Sữa tươi: 30ml
– Trứng gà: 4 quả
– Dầu ăn: 30ml
– Đường: 100g
– Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
– Muối: 1/2 muỗng cà phê
– Bơ lạt: 20g
– Vani: 1 – 2 ống
1.2/ Phần kem sữa tươi
– Whipping Cream: 250ml
– Đường bột: 80g
– Vanila: 1 thìa cà phê
1.3/ Dụng cụ cần thiết
Lò nướng, âu inox, máy đánh trứng…
2. Cách làm bánh kem sữa tươi hấp dẫn, đẹp mắt
2.1/ Làm cốt bánh
Bước 1: Trộn bột
Dùng 2 chiếc âu khô, sạch rồi tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
Cho sữa tươi, vani và dầu ăn vào bát lòng đỏ trứng, dùng phới lồng cầm tay trộn cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau để được dung dịch mịn mượt.
Đánh bông lòng trắng trứng để làm kem sữa tươi
Với lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh bông.
– Đầu tiên, bạn chỉnh máy ở nấc thấp, đánh cho lòng trắng có bọt xà phòng to thì thêm muối và nước cốt chanh rồi tiếp tục đánh ở nấc cao hơn.
– Khi bọt khí giảm dần, mịn hơn thì cho từ từ đường vào đánh đến khi lòng trắng bông cứng là được.
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào âu lòng đỏ đã trộn ở trên. Trộn đều tay đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và thật mịn là hoàn thành khâu trộn bột.
Bước 2: Nướng bánh
– Chuẩn bị khuôn tròn có lót sẵn giấy nến hoặc quyết dầu ăn chống dính.
– Đổ bột đã hoàn thành ở trên vào khuôn, đập nhẹ khuôn xuống bàn một vài cái cho bọt khí to vỡ hết và để bột dàn đều.
– Làm nóng lò ở 150 độ C trong 10 phút, sau đó cho khuôn bánh vào nướng trong 50 – 60 phút. Khi bánh nở xốp, chuyển sang màu vàng đều bạn tắt lò.
– Mở cửa lò và để bánh trong đó thêm 5 phút rồi lấy bánh ra ngoài và bỏ ra khỏi khuôn.
2.2/ Làm kem trang trí
Cho kem whipping vào âu inox dày cùng vani, đường và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp theo vòng tròn một chiều.
Đánh kem whipping tới khi bông cứng
Từ từ tăng tốc độ máy lên nấc cao hơn, đánh cho tới khi kem bông mịn, nhấc que lên kem dính vào que tạo chóp là đạt yêu cầu.
2.3/ Trang trí bánh
Lấy cốt bánh kem sữa tươi đã nguội hẳn đặt lên bàn xoay, phủ kem lên rồi thực hiện kỹ thuật chà láng mặt bánh sao cho xung quanh và trên mặt bánh thật láng mịn, đẹp.
Thực hiện công đoạn trang trí bánh kem sữa tươi
Cuối cùng dùng socola, trái cây hoặc một số nguyên liệu khác để trang trí sao cho bánh đẹp mắt.
3. Yêu cầu thành phẩm bánh kem sữa tươi
Bánh sau khi hoàn thành các công đoạn cần đạt được:
– Phần cốt bánh nở xốp, thơm mùi bơ, sữa và không bị tanh trứng.
– Lớp kem phủ bánh thơm, béo ngậy và không bị chảy sau khi trang trí.
Bánh kem sữa tươi xinh xắn sau khi hoàn thành công đoạn trang trí
4. Mẹo để làm bánh kem sữa tươi thành công
Cách làm bánh kem sữa tươi không khó, nhưng để luôn thành công khi áp dụng, bạn cần lưu ý:
– Khi đánh kem whipping để kem đông đặc và không bị tách nước, nên cho các dụng cụ như âu, que đánh vào trong ngăn đông trước 30 phút. Không nên đánh kem quá lâu vì làm kem bị xốp không ngon.
– Nếu không có lò nướng, bánh kem sữa tươi có thể hoàn toàn nướng được bằng lò vi sóng hoặc nồi cơm điện.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh kem sữa tươi chuẩn cho mọi người. Hy vọng qua hướng dẫn trên, các bạn có thể tự làm cho mình những chiếc bánh kem trà xanh thật ngon và xinh xắn. Để làm được nhiều loại bánh hơn hãy truy cập chuyên mục CÁCH LÀM BÁNH của Congthucnauan nhé.
