Nếu những chiếc bánh kem béo ngậy đã làm bạn cảm thấy ngấy, thì hãy thử đổi vị bằng chiếc bánh kem rau câu. Cách làm bánh kem rau câu khá đơn giản, nhưng thành phẩm độc đáo và cũng rất thơm ngon. Đặc biệt, phần lớn mọi trẻ em đều thích loại bánh này, […]
Nếu những chiếc bánh kem béo ngậy đã làm bạn cảm thấy ngấy, thì hãy thử đổi vị bằng chiếc bánh kem rau câu. Cách làm bánh kem rau câu khá đơn giản, nhưng thành phẩm độc đáo và cũng rất thơm ngon. Đặc biệt, phần lớn mọi trẻ em đều thích loại bánh này, vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không trổ tài!
Nội dung bài viết
1/ Cách làm bánh kem rau – Chuẩn bị nguyên liệu
Rau câu hay còn gọi là thạch vốn là một món tráng miệng ngọt mát vào mùa hè. Vậy nhưng, các mẹ cũng sáng tạo làm bánh kem rau câu trong các dịp đặc biệt.
Muốn làm được một chiếc bánh kem rau câu, cần chuẩn bị:
1.1/ Phần Rau Câu
– 10 gram bột rau câu (bột agar)
– 250ml sữa tươi không đường
– 50 gram đường
– 250ml nước cốt dừa
1.2/ Phần nhân bánh
– 200ml whipping cream
– 200ml sữa tươi
– 200ml sữa đặc
– 30 gram cà phê đen nguyên chất
– 10ml chiết xuất vani
– 8 gram đường
– 4 quả trứng gà
– Trái cây tươi: tùy sở thích của bạn
2/ Cách làm bánh kem rau câu tại nhà
2.1/ Làm nhân bánh kem
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho sữa vào đun ấm rồi tắt bếp. Cà phê bạn pha với nước nóng là lấy 10ml.
Đun sôi sữa để làm nhân bánh kem rau câu
Bước 2: Whipping cream, đường, sữa đặc, vani và cà phê bạn hòa tan rồi cho vào nồi, khuấy thật đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 3:
– Lấy một ít whipping cream, đập trứng vào cùng và dùng phới lồng đánh bông.
– Sau đó đổ hết phần kem whipping còn lại vào khuấy lên.
– Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ lợn cợn.
Bước 4: Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị, rót từ từ hỗn hợp vào rồi mang đi hấp ở lửa nhỏ trong khoảng 20 – 25 phút cho bánh chín.
2.2/ Làm rau câu
Bột rau câu bạn cho vào nồi cùng với nước rồi bắc lên bếp để nấu. Trong khi nấu nhớ khuấy đều để bột tan hoàn toàn, sau đó thêm nước cốt dừa và đường vào và khuấy để hỗn hợp hòa tan.
– Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, thêm sữa tươi vào và tiếp tục khuấy cho tới khi sôi lại thì tắt bếp.
– Chờ rau câu nguội bớt (tuyệt đối không để nguội) rồi lấy khuôn bánh ra và đổ rau câu vào thành một lớp mỏng.
– Đợi rau câu đông lại, bạn cho nhân bánh vừa hấp chín ở trên vào giữa.
– Tiếp tục đổ một lớp rau câu nữa lên trên nhân bánh, đợi bánh nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
2.3/ Trang trí và hoàn thiện bánh kem rau câu
Cách làm bánh kem rau câu thường đơn giản như trên. Nếu muốn bánh đẹp mắt, bạn có thể khéo léo sử dụng các loại trái cây đã được cắt tỉa rồi trang trí lên bánh. Tùy vào sở thích và các loại trái cây mà bạn đã chuẩn bị, bạn tiến hành cắt tỉa và xếp tạo hình lên bánh.
– Các loại trái cây thường dùng để trang trí bánh là dâu tây, nho, táo, xoài, seri, kiwi…
Bánh kem rau câu sau khi đã trang trí
3/ Yêu cầu thành phẩm
Với cách làm bánh kem rau câu này bạn phải có sự hòa quyện giữa bánh kem và rau câu.
– Các phần của bánh phải kết dính với nhau, không bị tách rời từng mảng.
– Bánh có vị mát lạnh, giòn sần sật của rau câu kết hợp với vị béo ngậy, mềm mịn của bánh kem.
4/ Mẹo làm bánh kem rau câu ngon
Để làm bánh kem rau câu ngon, có thể dùng rau câu dẻo hoặc giòn. Nhưng nếu dùng rau câu giòn cần phải ngâm với nước lạnh từ 30 – 45 phút rồi mới mang đi nấu.
– Khi đun sữa, chỉ đun tới ấm nóng, không đun sôi vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng của sữa.
– Để hỗn hợp rau câu không bị tách lớp, hãy đợi cho đến khi rau câu tan hoàn toàn rồi mới cho những nguyên liệu khác vào nấu cùng.
Có thể làm bánh kem rau câu làm nhiều lớp. Thế nhưng, khi làm chú ý không để cho hỗn hợp nước rau câu nguội. Chỉ nên để rau câu hơi đông lại một chút, lúc còn ấm để đổ lên các lớp bánh khác, như vậy sẽ tạo được sự kết dính các phần với nhau.
Cùng xem thêm nhiều bài hướng dẫn làm bánh của chúng tôi tại chuyên mục CÁCH LÀM BÁNH đơn giản cho mọi nhà. Xin cảm ơn.
