Cá hồi từ lâu đã nổi tiếng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là các axit béo Omega-3, DHA và vitamin tốt cho sức khỏe tim mạch, trí não. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng, cá hồi có thể biến tấu thành vô vàn món ăn hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Nếu bạn đang băn khoăn Cá Hồi Nấu Gì Ngon để làm mới thực đơn gia đình, bài viết này sẽ mang đến cho bạn những gợi ý tuyệt vời. Chúng ta hãy cùng khám phá hơn 11 công thức chế biến cá hồi đơn giản, ngon miệng ngay tại nhà nhé!
Cá hồi là một lựa chọn tuyệt vời, mang đến sự đa dạng cho bữa ăn gia đình. Tương tự, bạn có bao giờ thắc mắc [tai heo làm món gì ngon] để thay đổi khẩu vị chưa?
1. Sashimi cá hồi tươi mát chuẩn vị
Nhắc đến cá hồi tươi sống, món ăn đầu tiên không thể bỏ qua chính là Sashimi – nét đặc trưng tinh tế của ẩm thực Nhật Bản. Những lát cá hồi tươi ngon, đỏ cam óng ả được thái lát mỏng, ăn kèm cùng lá tía tô, củ cải trắng bào sợi, và đặc biệt là nước tương Nhật sánh quyện cùng chút mù tạt xanh cay nồng, đánh thức mọi giác quan. Đây là cách thưởng thức trọn vẹn nhất vị ngọt tự nhiên và độ béo mềm tan chảy của cá hồi chất lượng cao.
Để tự tay làm món Sashimi cá hồi tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu:
- Cá hồi tươi fillet: khoảng 300g (cho 2 người ăn)
- Củ cải trắng, cà rốt
- Lá tía tô
- Xì dầu Nhật
- Mù tạt Nhật (Wasabi)
- Gừng hồng muối
Cách làm:
- Sơ chế cá: Thấm khô miếng cá hồi bằng giấy ăn hoặc khăn sạch để loại bỏ nước. Dùng dao sắc lạng bỏ phần da cá một cách khéo léo.
- Thái lát: Đặt miếng cá lên thớt sạch, dùng dao thật sắc thái cá thành những lát mỏng khoảng 0.4 – 0.5 cm. Cố gắng thái dứt khoát, tránh ấn mạnh tay làm nát miếng cá. Nếu thích, bạn có thể vắt một chút nước cốt chanh lên lát cá để tái chín nhẹ bề mặt (tùy chọn).
- Chuẩn bị ăn kèm: Củ cải trắng, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi. Lá tía tô rửa sạch, để ráo nước.
- Trình bày: Xếp các lát cá hồi lên đĩa cùng củ cải bào sợi, cà rốt bào sợi và lá tía tô. Cho xì dầu và mù tạt ra chén nhỏ. Thưởng thức Sashimi cá hồi kèm gừng hồng.
2. Salad cá hồi – Thanh mát và bổ dưỡng
Salad cá hồi là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, thanh đạm nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Sự kết hợp giữa miếng cá hồi tươi hoặc áp chảo với các loại rau xanh, bơ và nước sốt đặc biệt tạo nên một món ăn lạ miệng, đẹp mắt và cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Cá hồi fillet: 300g
- Xà lách hoặc các loại rau ăn salad tùy thích
- Bơ: 1/2 quả chín tới
- Hành tây: 1/2 củ nhỏ
- Hành lá: một nắm nhỏ
- Nước tương (Soy sauce)
- Dầu mè hoặc dầu Olive
- Vừng rang
- Ớt và tỏi xay (tùy khẩu vị)
Cách làm:
- Sơ chế cá: Thấm khô miếng cá hồi, cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn. Để cá vào ngăn mát tủ lạnh trong lúc chuẩn bị các nguyên liệu khác để giữ độ tươi ngon.
- Sơ chế rau củ: Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá thái nhỏ. Xà lách và các loại rau rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn. Bơ bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vuông tương tự cá hồi.
- Pha sốt và trộn Salad: Trong một tô lớn, cho hành tây thái lát, hành lá thái nhỏ, vừng rang, dầu mè hoặc dầu olive, nước tương. Thêm ớt tỏi xay nếu thích cay. Khuấy đều hỗn hợp sốt.
- Trộn nguyên liệu: Cho rau xà lách, bơ vào tô sốt, trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu ngấm gia vị. Cuối cùng, cho cá hồi đã cắt miếng vào, dùng đũa hoặc thìa trộn thật nhẹ tay để cá không bị nát mà vẫn ngấm đều sốt. Thưởng thức ngay sau khi trộn.
3. Cá hồi áp chảo sốt Teriyaki đậm đà
Cá hồi áp chảo sốt Teriyaki là món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa miếng cá hồi béo ngậy được làm chín vừa tới và phần sốt Teriyaki mặn ngọt đặc trưng của Nhật Bản. Món này vừa ngon miệng lại vừa nhanh gọn, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu:
- Cá hồi tươi fillet: 300g
- Sốt Teriyaki (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
- Bông cải xanh (để ăn kèm)
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu olive, bơ lạt
- Nước dùng gà hoặc nước lọc
Cách làm:
- Sơ chế và ướp cá: Cá hồi cắt thành miếng dày khoảng 3-4 cm. Dùng giấy ăn thấm khô bề mặt cá. Rắc một chút muối và tiêu lên khắp các mặt miếng cá, để khoảng 10-15 phút cho cá ngấm gia vị.
- Áp chảo cá: Làm nóng chảo trên bếp, cho một ít dầu olive và bơ lạt vào. Khi bơ tan chảy và nóng già, nhẹ nhàng đặt miếng cá hồi vào áp chảo. Áp chảo mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng đẹp và cá vừa chín tới bên trong. Gắp cá ra đĩa.
- Làm sốt Teriyaki: Cho khoảng 4-5 muỗng canh sốt Teriyaki vào chảo vừa áp chảo cá (không cần rửa chảo để tận dụng hương vị còn sót lại). Thêm một chút nước dùng hoặc nước lọc, đun nóng cho sốt hơi sánh lại.
- Hoàn thành: Cho miếng cá hồi đã áp chảo trở lại chảo sốt. Dùng thìa múc sốt rưới đều lên khắp miếng cá để cá ngấm sốt. Đun thêm khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
Trình bày cá hồi sốt Teriyaki ra đĩa, có thể ăn kèm bông cải xanh luộc hoặc hấp. Món này rất ngon khi dùng với cơm nóng. Lưu ý chỉ lật cá một lần khi áp chảo để cá không bị nát và giữ được độ ẩm.
4. Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh thơm lừng
Món cá hồi áp chảo sốt bơ chanh chinh phục người ăn bởi hương thơm quyến rũ của bơ tỏi phi và vị chua thanh dịu nhẹ của chanh, kết hợp cùng thịt cá hồi béo ngậy. Đây là một công thức đơn giản nhưng mang lại hiệu quả bất ngờ về hương vị.
Nguyên liệu:
- Cá hồi tươi fillet: 300g
- Bơ lạt
- Chanh vàng: 1 quả
- Tỏi: 2-3 tép
- Gừng: một mẩu nhỏ
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, nước tương, hạt nêm, bột bắp
- Rượu trắng (tùy chọn)
Cách làm:
- Sơ chế và ướp cá: Thấm khô miếng cá hồi. Rắc đều muối, tiêu và một chút nước tương lên hai mặt miếng cá, xoa nhẹ để gia vị ngấm đều. Để cá nghỉ khoảng 10 phút.
- Chuẩn bị nguyên liệu sốt: Chanh vàng rửa sạch, bào lấy phần vỏ màu vàng (tránh phần trắng dễ bị đắng), vắt lấy khoảng 2 muỗng canh nước cốt chanh. Tỏi băm nhỏ. Gừng thái sợi.
- Áp chảo cá: Làm nóng chảo, cho bơ vào đun chảy. Khi bơ nóng già, nhẹ nhàng đặt miếng cá hồi vào áp chảo. Áp chảo mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho cá chín vàng đều hai mặt thì gắp cá ra đĩa.
- Làm sốt bơ chanh: Sử dụng ngay chảo vừa áp chảo cá, cho tỏi băm và gừng thái sợi vào phi thơm. Đổ nước tương, đường, hạt nêm, nước mắm và nước cốt chanh vào đun sôi. Hòa tan một muỗng cà phê bột bắp với một ít nước lọc rồi từ từ đổ vào chảo sốt, khuấy đều cho sốt sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút rượu trắng vào sốt để tăng hương vị.
- Hoàn thành: Rưới phần sốt bơ chanh nóng hổi lên miếng cá hồi đã áp chảo. Rắc thêm vỏ chanh bào sợi lên trên để tăng mùi thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đối với những ai yêu thích sự đơn giản nhưng vẫn muốn có món ăn ngon, việc tìm hiểu cách chế biến các nguyên liệu quen thuộc là rất cần thiết. Bên cạnh cá hồi, bạn đã thử tìm hiểu [rau mồng tơi xào tỏi] đúng cách để có món rau xanh mướt, đậm đà chưa?
5. Cá hồi hấp nấm độc đáo
Món cá hồi hấp nấm là lựa chọn tuyệt vời để giữ trọn vị ngọt tự nhiên và dinh dưỡng của cá hồi. Phương pháp hấp giúp cá chín mềm, mọng nước mà không bị khô, kết hợp với hương thơm của nấm và các loại rau củ tạo nên một món ăn thanh nhẹ, tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu:
- Cá hồi fillet: 300g
- Hành tây: 1/2 củ
- Cà rốt: 1 đoạn khoảng 5 cm
- Nấm hải sản (hoặc nấm kim châm): 50g
- Nấm hương tươi: 2-3 cây
- Hành lá
- Gia vị: Muối, tiêu, bơ lạt
- Rượu nấu ăn (tùy chọn)
- Nước tương
- Giấy bạc kích thước khoảng 30×30 cm
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Rắc đều một chút muối và hạt tiêu lên hai mặt miếng cá hồi. Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Nấm hải sản cắt bỏ gốc, tách nhỏ. Nấm hương tươi rửa sạch, thái lát mỏng. Hành lá thái nhỏ.
- Gói cá bằng giấy bạc: Trải miếng giấy bạc lên thớt. Quét một lớp bơ lạt mỏng vào chính giữa miếng giấy bạc. Xếp một lớp hành tây thái lát lên trên bơ. Tiếp theo, đặt miếng cá hồi lên lớp hành tây. Rải đều nấm hương, nấm hải sản và cà rốt thái sợi lên trên miếng cá hồi. Rưới khoảng một nửa lượng rượu nấu ăn lên trên (nếu dùng). Đặt một viên bơ lạt nhỏ (khoảng 10g) lên trên cùng. Cẩn thận gói kín miếng giấy bạc lại thành hình gói quà hoặc phong bì, đảm bảo không có hơi nước thoát ra ngoài.
- Hấp cá: Đặt gói cá hồi đã gói giấy bạc vào nồi hấp hoặc xửng hấp. Hấp trên lửa vừa khoảng 10-15 phút tùy độ dày của miếng cá. Kiểm tra xem cá đã chín tới chưa.
- Hoàn thành: Gắp gói cá hồi hấp ra đĩa, cẩn thận mở giấy bạc (coi chừng hơi nóng). Rắc hành lá thái nhỏ lên trên và rưới một chút nước tương tùy thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thanh khiết của món ăn.
6. Cá hồi xiên nướng vàng ươm
Món cá hồi xiên nướng vừa đẹp mắt lại vừa dễ thực hiện, rất thích hợp cho các bữa tiệc BBQ ngoài trời hoặc đơn giản là thay đổi cách chế biến cá hồi tại nhà. Cá hồi sau khi nướng có lớp vỏ ngoài hơi xém vàng, bên trong vẫn mềm ẩm, kết hợp với vị chua thanh của chanh nướng tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên.
Nguyên liệu:
- Cá hồi fillet
- Chanh vàng: 2 quả
- Xiên tre
- Lá mùi tây thái nhỏ (hoặc thì là)
- Tỏi băm nhuyễn
- Mù tạt vàng (hoặc mù tạt Dijon)
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu olive
- Nước cốt chanh vàng
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Cá hồi thấm khô nước, cắt thành các khối vuông vừa ăn (khoảng 2.5 cm). Chanh vàng rửa sạch, thái lát mỏng theo chiều ngang (khoảng 0.5 cm). Ngâm xiên tre vào nước khoảng 15 phút để tránh bị cháy khi nướng.
- Pha sốt và ướp: Trong một bát nhỏ, cho khoảng 2 muỗng canh mùi tây thái nhỏ, 2-3 tép tỏi băm nhuyễn, một ít mù tạt, 1/2 muỗng cà phê muối, một chút tiêu xay. Thêm khoảng 2 muỗng canh dầu olive và 2 muỗng canh nước cốt chanh vàng. Trộn đều hỗn hợp sốt.
- Xiên cá: Lần lượt xiên xen kẽ miếng cá hồi và lát chanh vàng vào xiên tre. Quét đều hỗn hợp sốt đã pha lên khắp các mặt của xiên cá hồi.
- Nướng cá: Làm nóng bếp nướng hoặc lò nướng. Đặt xiên cá hồi lên vỉ nướng. Nướng mỗi mặt khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi cá chín vàng đều các mặt. Nếu không có bếp nướng, bạn có thể quét một lớp dầu ăn mỏng lên chảo chống dính và áp chảo các xiên cá cho chín.
- Hoàn thành: Gắp xiên cá hồi nướng ra đĩa và thưởng thức nóng. Món này có thể ăn không hoặc ăn kèm cơm hay salad đều rất ngon.
Sau bữa chính ngon miệng với cá hồi, một món tráng miệng thanh mát sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Bạn đã biết [cách làm kem bơ sữa đặc] thơm ngon, đơn giản tại nhà chưa?
7. Súp bí đỏ cá hồi bổ dưỡng
Súp bí đỏ cá hồi là món ăn dặm giàu dinh dưỡng cho bé hoặc món khai vị ấm bụng cho cả gia đình. Sự kết hợp giữa vị ngọt bùi của bí đỏ và thịt cá hồi mềm mại, giàu Omega-3 tạo nên một món súp thơm ngon, sánh mịn và cực kỳ tốt cho sự phát triển.
Nguyên liệu:
- Cá hồi fillet: 300g
- Bí đỏ: 1 trái nhỏ (khoảng 500g)
- Nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ: 1 chén
- Bơ lạt: 2 muỗng canh
- Hành tây: 1/2 củ
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, gừng (tùy chọn)
- Kem tươi (Whipping Cream) hoặc sữa tươi (tùy chọn, để súp béo hơn)
Cách làm:
- Sơ chế bí đỏ: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, cắt miếng vừa. Cho bí đỏ vào nồi hấp hoặc luộc chín mềm. Hoặc bạn có thể cắt đôi trái bí, bỏ hạt và nướng trong lò ở 180 độ C khoảng 30-40 phút cho chín mềm.
- Sơ chế cá hồi: Cá hồi rửa nhẹ, thấm khô, hấp cách thủy cho chín tới để giữ trọn dinh dưỡng. Sau khi cá chín, dùng nĩa hoặc tay xé nhỏ thịt cá hồi thành từng miếng tơi.
- Nấu súp: Làm nóng bơ trong nồi, cho hành tây thái hạt lựu vào phi thơm. Đổ nước dùng gà (hoặc rau củ) vào đun sôi. Cho bí đỏ đã hấp/nướng chín vào nồi nước dùng. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn trực tiếp trong nồi, hoặc chuyển hỗn hợp bí đỏ và nước dùng vào máy xay sinh tố xay thật mịn.
- Hoàn thành: Đổ phần súp đã xay mịn trở lại nồi. Thêm cá hồi đã xé nhỏ vào. Nêm nếm muối, tiêu, đường cho vừa ăn. Nếu muốn súp béo ngậy hơn, bạn có thể thêm một chút kem tươi hoặc sữa tươi vào, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho súp nóng trở lại. Tắt bếp.
- Trình bày: Múc súp bí đỏ cá hồi ra bát, rắc thêm chút tiêu xay hoặc trang trí với vài lá rau thơm (như ngò tây). Dùng nóng.
8. Cá hồi sốt kem tươi béo ngậy
Cá hồi sốt kem tươi là món ăn mang phong cách Âu, với hương vị béo ngậy đặc trưng của sốt kem kết hợp cùng thịt cá hồi mềm mọng. Món này rất thích hợp dùng kèm bánh mì nướng giòn, mì Ý hoặc khoai tây nghiền.
Nguyên liệu:
- Cá hồi fillet: 200g
- Hành tây: 1/2 củ nhỏ
- Tỏi: 1-2 tép
- Lá Thyme tươi hoặc khô (tùy chọn)
- Whipping Cream (kem tươi)
- Sữa tươi không đường (tùy chọn)
- Bơ lạt
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu olive
Cách làm:
- Sơ chế và ướp cá: Thấm khô miếng cá hồi. Ướp đều hai mặt cá với một chút muối, tiêu xay và dầu olive. Để cá nghỉ khoảng 10-15 phút. Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu nhỏ. Tỏi băm nhỏ.
- Áp chảo cá: Làm nóng chảo chống dính, cho một ít dầu olive và bơ lạt vào. Khi bơ tan chảy và nóng già, nhẹ nhàng đặt miếng cá hồi vào áp chảo. Áp chảo mỗi mặt khoảng 3-4 phút cho cá chín vàng và vừa tới. Gắp cá ra đĩa.
- Làm sốt kem tươi: Sử dụng lại chảo vừa áp chảo cá (không cần rửa). Cho thêm bơ lạt vào nếu cần. Cho hành tây thái hạt lựu và tỏi băm vào phi thơm. Hạ nhỏ lửa, từ từ đổ Whipping Cream vào. Nếu muốn sốt lỏng hơn và ít béo hơn, bạn có thể thêm một chút sữa tươi không đường.
- Nêm gia vị sốt: Đun sốt kem ở lửa nhỏ, khuấy đều. Nêm nếm muối, tiêu cho vừa ăn. Thêm lá Thyme (tươi hoặc khô) vào để tăng hương thơm. Đun cho sốt hơi sánh lại thì tắt bếp. Lọc sốt qua rây để loại bỏ hành tỏi nếu muốn sốt mịn màng.
- Hoàn thành: Đặt miếng cá hồi áp chảo vào đĩa. Rưới phần sốt kem tươi nóng hổi lên trên. Thưởng thức ngay.
Ngoài các món ăn từ cá hồi, ẩm thực Việt Nam còn vô vàn món ngon hấp dẫn khác. Bạn đã bao giờ tự tay chuẩn bị món [cách nấu lẩu gà nấm] thơm ngon, ấm áp cho gia đình vào dịp cuối tuần chưa?
9. Cá hồi cuộn rau củ nướng lành mạnh
Món cá hồi cuộn rau củ nướng là sự kết hợp hài hòa giữa protein từ cá và vitamin, chất xơ từ rau củ, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng lại vừa rất tốt cho sức khỏe. Cách làm đơn giản, chỉ cần cuộn và nướng.
Nguyên liệu:
- Cá hồi fillet thái lát mỏng, dài
- Các loại rau củ tùy thích: nấm, dưa chuột, ớt chuông (đỏ, xanh, vàng), cà rốt, đậu que…
- Gia vị: Muối, tiêu đen xay, dầu olive
- Vừng rang (để rắc lên trên)
- Nước chấm kèm: Mù tạt xanh hoặc xì dầu tùy thích
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Các loại rau củ rửa sạch, thái sợi hoặc thanh dài vừa đủ để cuộn. Nấm rửa sạch, có thể chần sơ nếu cần. Cho rau củ vào bát, trộn nhẹ với một chút muối, tiêu và dầu olive.
- Chuẩn bị cá: Cá hồi thấm khô nước, phết một lớp dầu olive mỏng lên cả hai mặt lát cá.
- Cuộn cá: Đặt một phần hỗn hợp rau củ vào một đầu của lát cá hồi. Nhẹ nhàng cuộn chặt tay lại. Lặp lại cho đến hết nguyên liệu.
- Nướng cá: Bật lò nướng ở 200 độ C làm nóng trước. Xếp các cuộn cá hồi lên khay nướng có lót giấy nến hoặc phết dầu chống dính. Cho khay vào lò, giảm nhiệt độ xuống khoảng 180 độ C và nướng trong khoảng 15-20 phút tùy độ dày của cuộn cá, cho đến khi cá chín vàng. Nếu không có lò nướng, bạn có thể áp chảo các cuộn cá trên chảo chống dính với một ít dầu ăn.
- Hoàn thành: Gắp cuộn cá hồi nướng ra đĩa. Rắc thêm một ít vừng rang lên trên cho thơm và đẹp mắt. Dùng nóng với nước chấm tùy chọn.
10. Cá hồi xào lúc lắc đậm đà
Cá hồi xào lúc lắc là một biến tấu hấp dẫn dựa trên món bò lúc lắc quen thuộc. Miếng cá hồi vuông vắn được áp chảo sơ rồi xào nhanh tay với các loại ớt chuông và hành tây, tẩm ướp gia vị đậm đà, tạo nên một món ăn đầy màu sắc và hương vị, rất bắt cơm.
Nguyên liệu:
- Cá hồi fillet: 300g
- Ớt chuông (đỏ, xanh, vàng): mỗi loại một ít
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi băm
- Bơ lạt
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu hào, nước tương, đường (tùy chọn)
- Hành lá hoặc thì là (để trang trí)
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Cá hồi thấm khô nước, cắt thành các khối vuông cạnh khoảng 1.5 – 2 cm. Ướp cá với một chút muối và tiêu xay. Ớt chuông và hành tây rửa sạch, bỏ hạt và lõi (với ớt chuông), cắt miếng vuông có kích thước tương đương với cá hồi. Tỏi băm nhỏ.
- Áp chảo sơ cá: Làm nóng chảo, cho một ít bơ lạt vào. Khi bơ tan chảy, cho cá hồi vào áp chảo nhanh tay trên lửa lớn, chỉ cần áp sơ các mặt cho hơi săn lại (khoảng 60-70% độ chín) thì gắp cá ra đĩa. Tránh làm cá chín quá kỹ ở bước này.
- Xào rau củ và cá: Vẫn dùng chảo đó, cho thêm bơ lạt nếu cần. Phi thơm tỏi băm. Cho ớt chuông vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1-2 phút. Tiếp theo cho hành tây vào xào cùng. Cuối cùng, cho cá hồi đã áp chảo sơ vào, đảo nhẹ nhàng. Nêm nếm gia vị với dầu hào, nước tương, muối, tiêu, và một chút đường nếu thích. Đảo nhanh khoảng 1 phút nữa cho cá và rau củ ngấm đều gia vị và cá chín hẳn thì tắt bếp.
- Trình bày: Múc cá hồi xào lúc lắc ra đĩa. Rắc thêm hành lá hoặc thì là thái nhỏ lên trên để tăng hương thơm. Dùng nóng với cơm trắng.
Để bữa ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn, việc biết cách chế biến đa dạng các món ăn là rất hữu ích. Bên cạnh các công thức từ cá hồi, bạn có thể tham khảo thêm [cách làm mì trộn ngon] đơn giản, nhanh gọn để đổi vị cho những ngày bận rộn.
11. Cá hồi sốt chanh dây chua ngọt lạ miệng
Cá hồi sốt chanh dây là một sự kết hợp độc đáo, mang đến hương vị chua ngọt thanh mát, mới lạ cho món cá hồi quen thuộc. Sốt chanh dây thơm lừng bao phủ miếng cá hồi áp chảo mềm mọng tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Món này thường được dùng kèm khoai tây nghiền béo ngậy.
Nguyên liệu:
- Cá hồi fillet: 300g
- Chanh dây: 1-2 quả (tùy độ chua mong muốn)
- Khoai tây: 2-3 củ
- Sốt Mayonnaise: 1-2 muỗng canh
- Bơ lạt
- Tỏi băm
- Mật ong (hoặc đường)
- Gia vị: Muối, tiêu
- Bột bắp hoặc bột năng: 1 muỗng cà phê
- Rau thơm thái nhỏ (như ngò tây) (tùy chọn, cho vào khoai tây nghiền)
Cách làm:
- Sơ chế và ướp cá: Thấm khô miếng cá hồi. Ướp đều hai mặt cá với một chút muối, tiêu xay và tỏi băm. Để cá ngấm gia vị trong ít nhất 15 phút.
- Làm khoai tây nghiền: Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng rồi cho vào nồi luộc chín mềm. Vớt khoai ra, nghiền thật mịn khi còn nóng. Trộn đều khoai tây nghiền với sốt Mayonnaise và một chút muối, tiêu. Nếu thích, thêm rau thơm thái nhỏ vào trộn cùng.
- Làm sốt chanh dây: Bổ đôi chanh dây, dùng thìa nạo lấy phần ruột cho vào bát. Thêm một chút nước lọc vào, khuấy đều rồi lọc qua rây để lấy nước cốt chanh dây, bỏ hạt. Cho nước cốt chanh dây vào nồi nhỏ cùng với mật ong (hoặc đường), một chút muối. Đun sôi hỗn hợp. Hòa tan bột bắp hoặc bột năng với một ít nước lọc rồi từ từ đổ vào nồi sốt, khuấy đều cho sốt sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa vị chua ngọt.
- Áp chảo cá: Làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn và bơ lạt vào. Khi bơ nóng già, cho cá hồi đã ướp vào áp chảo nhanh tay trên lửa lớn cho lớp vỏ ngoài vàng xém nhưng bên trong vẫn chín tới, hồng hào. Gắp cá ra đĩa.
- Hoàn thành: Đặt cá hồi áp chảo lên đĩa cùng với khoai tây nghiền. Rưới phần sốt chanh dây nóng hổi lên miếng cá. Thưởng thức ngay.
Như vậy, chỉ với nguyên liệu chính là cá hồi, bạn đã có thể sáng tạo nên vô vàn món ăn ngon, từ khai vị thanh mát như sashimi, salad, đến các món chính hấp dẫn như áp chảo, hấp, nướng hay súp bổ dưỡng. Cá hồi không chỉ mang đến hương vị đặc sắc mà còn cung cấp nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe cả gia đình. Hy vọng với những gợi ý về cá hồi nấu gì ngon này, bạn sẽ tự tin hơn trong việc chế biến và mang đến những bữa ăn tuyệt vời cho những người thân yêu. Chúc bạn thành công và ngon miệng!