Cá diêu hồng hấp xì dầu là một trong những món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Không chỉ nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon, ngọt thịt tự nhiên mà món cá hấp này còn giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Với cách làm đơn giản, nhanh gọn, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cá diêu hồng hấp xì dầu chuẩn vị ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có được món cá diêu hồng hấp xì dầu ngon đúng điệu cho khoảng 3 người thưởng thức, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá diêu hồng tươi sống: 1 con (khoảng 700g)
- Gừng tươi: 5g
- Hành tím: 5g
- Tỏi: 5g
- Hành lá: 10g
- Ớt sừng: 10g
- Nước tương (xì dầu): 3 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
Các dụng cụ cần thiết bao gồm: nồi hấp, đĩa lớn chịu nhiệt, dao, thớt.
Cách chọn cá diêu hồng tươi ngon
Việc chọn được cá diêu hồng tươi sống quyết định rất lớn đến hương vị và chất lượng món ăn. Dưới đây là vài bí quyết giúp bạn chọn cá ngon:
- Quan sát: Ưu tiên chọn những con cá còn đang bơi lội khỏe khoắn trong hồ. Thân cá phải có màu sắc sáng bóng, vảy bám chắc. Mắt cá trong, không bị đục hay lồi ra ngoài. Phần mang cá có màu hồng tươi, không bị thâm đen.
- Chạm vào cá: Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá. Cá tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, thân cá chắc thịt, không bị mềm nhũn hay lõm vào. Tránh chọn cá có mùi hôi lạ hoặc mùi kháng sinh.
Các bước thực hiện cá diêu hồng hấp xì dầu
Chế biến cá diêu hồng hấp xì dầu tại nhà không hề phức tạp. Chỉ cần làm theo các bước sau là bạn sẽ có ngay món ăn hấp dẫn.
Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên là làm sạch cá và chuẩn bị các loại rau thơm đi kèm.
- Cá diêu hồng mua về làm sạch, đánh vảy, bỏ mang và ruột. Rửa cá thật sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng nước muối loãng để rửa lại một lần nữa, giúp loại bỏ bớt mùi tanh.
- Dùng dao khứa vài đường chéo lên thân cá. Việc này không chỉ giúp cá mau chín đều mà còn giúp gia vị từ sốt xì dầu dễ dàng thấm sâu vào thịt cá hơn.
- Gừng cạo vỏ, thái thành lát mỏng. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt lấy phần gốc trắng và một phần thân, chẻ dọc thành sợi. Ớt sừng bỏ hạt (nếu không ăn cay), thái sợi.
Cá diêu hồng tươi đã sơ chế, khứa thân và chuẩn bị hấp
Mẹo hay: Để khử hoàn toàn mùi tanh của cá, bạn có thể ngâm cá trong hỗn hợp nước có pha một ít rượu trắng và gừng giã nhỏ khoảng 5 phút trước khi rửa lại bằng nước sạch.
Nếu bạn đang tìm kiếm thêm các công thức món canh ngon và bổ dưỡng khác cho bữa ăn gia đình, hãy thử tìm hiểu về [Canh cà tím nấu thịt băm – món ăn tuyệt vời cho sức khỏe].
Pha chế sốt xì dầu hấp cá
Nước sốt chính là “linh hồn” tạo nên hương vị đặc trưng cho món cá hấp xì dầu.
- Làm nóng chảo trên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng già thì cho hành tím, tỏi băm và gừng thái lát vào phi thơm cho dậy mùi.
- Tiếp theo, cho nước tương (xì dầu), dầu mè và đường vào chảo. Khuấy đều cho các gia vị tan hết và đun sôi nhẹ khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
- Để nước sốt nguội bớt trước khi dùng.
Lưu ý nhỏ: Bạn nên nêm nếm phần nước sốt này có vị hơi đậm đà một chút, vì khi hấp cá, nước từ thịt cá sẽ tiết ra làm nhạt bớt hương vị của sốt. Sốt đậm đà sẽ giúp cá sau khi hấp thấm vị vừa ăn hơn.
Hấp cá
Đây là công đoạn quyết định độ chín tới và giữ được độ ngọt, mọng nước của cá.
- Đặt cá diêu hồng đã sơ chế lên đĩa chịu nhiệt lớn. Rưới đều phần nước sốt xì dầu đã pha chế lên khắp mình cá, cả bên trong bụng cá và các đường khứa trên thân.
- Rắc một ít hành lá, ớt và gừng thái sợi lên trên mình cá.
- Đun sôi nước trong nồi hấp. Khi nước đã sôi mạnh, nhẹ nhàng đặt đĩa cá vào xửng hấp. Đậy kín nắp và hấp cách thủy khoảng 20-25 phút. Thời gian hấp có thể điều chỉnh tùy thuộc vào kích thước con cá.
Thành phẩm cá diêu hồng hấp xì dầu nóng hổi, hấp dẫn
Mẹo kiểm tra độ chín: Sau khoảng thời gian hấp, dùng đũa hoặc que nhọn xiên nhẹ vào phần thịt dày nhất của cá (gần xương sống). Nếu thấy thịt cá mềm, không còn màu hồng và nước tiết ra trong thì cá đã chín tới.
Khi cá đã chín, cẩn thận lấy đĩa cá ra khỏi nồi hấp. Trang trí thêm chút hành lá và ớt thái sợi cho đẹp mắt. Trước khi dọn ăn, rưới thêm phần nước sốt còn lại (nếu có) lên cá để tăng thêm độ bóng bẩy và hương vị.
Thưởng thức và gợi ý ăn kèm
Cá diêu hồng hấp xì dầu ngon nhất khi được thưởng thức ngay lúc còn nóng hổi. Thịt cá ngọt mềm quyện với vị đậm đà, thơm mùi gừng hành của sốt xì dầu tạo nên hương vị khó quên.
Món này rất hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng. Bạn cũng có thể dùng kèm với bún tươi. Phần nước sốt hấp cá rất ngon, có thể dùng để chấm thêm rau củ luộc hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống. Gừng và ớt trong món ăn còn giúp giữ ấm cơ thể, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày trời se lạnh hoặc mưa.
Ngoài cá hấp xì dầu, nếu yêu thích các món từ hải sản hay muốn đổi vị cho bữa cơm, bạn có thể khám phá thêm [cách làm riêu cua ngon].
Giá trị dinh dưỡng của cá diêu hồng
Cá diêu hồng không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại cá này là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giàu axit béo Omega-3 (tốt cho tim mạch và não bộ) cùng các vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin D, kali, selen.
Phương pháp hấp xì dầu giúp giữ nguyên được hầu hết các dưỡng chất có trong cá, đồng thời hạn chế tối đa việc sử dụng dầu mỡ so với các phương pháp chế biến khác như chiên, xào. Nhờ vậy, đây là món ăn lành mạnh, phù hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi hoặc những người đang theo chế độ ăn Eat Clean.
Với công thức đơn giản, dễ làm mà hương vị lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, món cá diêu hồng hấp xì dầu xứng đáng có mặt trong thực đơn hàng tuần của gia đình bạn. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên những người thân yêu!