T2, 11 / 2021 7:09 chiều | admin2

Trong bài viết trước, congthucnauan đã hướng dẫn các bạn 4 cách làm bánh phô mai thơm ngon tại nhà. Trong khuôn khổ bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các mẹo làm Bánh phô mai tan chảy đang rất hót, khiến mọi tín đồ ăn vặt không thể bỏ qua. 

1/ Nguyên liệu làm bánh phô mai tan chảy

Để có được chiếc bánh phô mai tan chảy thơm lừng, béo ngậy, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1.1/ Nguyên liệu để làm phần vỏ bánh

– Đường: 50g

– Bột bánh mì: 500g

– Nước lọc: 200ml 

– Men khô: 15g

– Muối: 8g

– Bơ: 70g

– Sữa bột: 15g

– Trứng gà: 2 quả

1.2/ Nguyên liệu để làm phần nhân bánh

– Cream cheese: 160g

– Phô mai con bò cười: 80g

– Đường: 70g

– Whipping cream: 100ml

– Trứng gà: 2 quả

– Sữa tươi: 300ml

– Bột mì: 50g

– Bột bắp: 18g

– Muối: 6g

– Bơ lạt: 30g

– Mật ong: 5 thìa cà phê

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh phô mai tan chảy

1.3/ Dụng cụ thực hiện

– Nồi chống dính

– Tô lớn

– Cây đánh trứng

– Cây cán bột

– Hộp đựng

– Lò nướng

2/ Cách làm bánh phô mai tan chảy

Các bước làm bánh phô mai tan chảy đơn giản như sau:

2.1/ Cách làm nhân bánh

Bước 1: Cho phô mai con bò cười, cream cheese, đường vào một chiếc âu và tán nhuyễn sau đó cho whipping cream vào. 

Bước 2: Cho lòng đỏ trứng gà, sữa tươi vào và khuấy cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.Tiếp đến cho bột mì, bột bắp, muối vào đánh thật nhuyễn, mịn. Dùng rây để rây qua một lần cho hỗn hợp mịn.

Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào chảo chống dính, bật lửa thật nhỏ. Trong quá trình nấu phải khuấy đều liên tục để tránh trường hợp bột bị cháy và vón cục. Đun đến lúc hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp và để nguội.

 Các bước làm nhân bánh phô mai tan chảy

2.2/ Cách làm vỏ bánh

Bước 1: Cho bột mì, đường, men khô, muối, bột sữa, trứng gà vào một cái tô lớn và thêm một ít nước, dùng cây đánh trứng đánh đều.

Bước 2: Để hỗn hợp ra một mặt phẳng nhào đều, thêm bơ lạt vào, tiếp tục nhào đến lúc bơ và bột hòa quyện nhau. Trong quá trình nhào thêm một chút bột áo để bột không dính tay.

Bước 3: Cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại và ủ trong khoảng 45 phút ở nhiệt độ phòng để bột nở.

Bước 4: Sau khi ủ bột lần đầu xong, tiếp tục nhào và chia bột làm 4 phần bằng nhau. Bọc kín với màng bọc thực phẩm rồi tiếp tục ủ trong vòng 15 phút ở nhiệt độ phòng.

Bước 5: Dùng cây cán bột mỏng ra, cho nhân vào một đầu và bắt đầu cuộn lại. Trong quá trình cuộn lại vừa cuộn vừa dùng các ngón tay nhấn kỹ để tránh trường hợp nhân bị chảy ra ngoài trong khi nướng bánh.

Tương tự như vậy cho hết 3 phần bột còn lại. Bánh đã cuộn xong thì ủ tiếp lần thứ ba trong vòng 60 phút ở nhiệt độ phòng.

Công đoạn cuộn bánh phô mai tan chảy

Bước 6: Lấy bơ quyết đều xung quanh bánh. Nướng bánh ở nhiệt độ 90 độ C trong vòng 20 phút. 

Bước 7: Sau 20 phút lấy bánh ra, quyết hỗn hợp mật ong và lòng đỏ trứng gà xung quanh bánh để bánh được thơm hơn, óng ánh vàng đẹp. Tiếp tục nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút nữa là đã hoàn thành xong.

3/ Thưởng thức món bánh phô mai tan chảy

Đến đây là đã hoàn thành món bánh phô mai tan chảy thơm lừng, béo ngậy. Có thể rải  lớp chà bông lên lên mặt bánh để món bánh được hấp dẫn hơn.

 

       Bánh phô mai tan chảy có chà bông thơm ngon

4/ Bảo quản bánh phô mai tan chảy

– Ở nhiệt độ phòng bánh để được 2 đến 3 ngày.

– Bánh có thể bảo quản ở ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh, trước khi dùng thì quay trong lò vi sóng để bánh nóng lại và phần nhân phô mai tan chảy ra.

– Khi quay bánh trong lò vi sóng cần để bánh trong hộp có nắp kín để bánh không bị khô.

Bí quyết làm bánh phô mai tan chảy "Cưng xỉu" | Cách làm bánh

5/ Những lưu ý trong cách làm bánh phô mai tan chảy

Để làm thành công món bánh phô mai tan chảy thì chúng ta cần lưu ý các vấn đề sau:

– Cần cân đong, đo đếm tỷ lệ nguyên liệu thật chuẩn. Nên sử dụng cân mini dành riêng cho làm bánh để cân nguyên liệu. 

– Khi chọn phô mai để làm phần sốt bạn chú ý khi chọn loại có độ ngọt vừa phải và trong quá trình trộn các nguyên liệu làm sốt phải đều tay.

– Trong lúc làm vỏ bánh, bạn cũng nên tự linh động lượng bột, sao cho phần vỏ bánh không cứng hoặc không quá mềm.

Trên đây là những cách làm bánh phô mai tan chảy đơn giản mà congthucnauan muốn chia sẻ với các bạn. Để học thêm được nhiều món ăn ngon mới lạ, các bạn hãy xem tại chuyên mục CÁCH LÀM BÁNH của chúng tôi. Chúc các bạn thành công.

Bài viết cùng chuyên mục