T6, 10 / 2021 2:11 sáng | admin2

Trong tiệc sinh nhật, bánh kem rất quan trọng và không thể thiếu. Tự tay làm bánh kem không hề khó. Nếu bạn đã thành công với các loại bánh gato cơ bản, hãy thử sức với bánh kem bơ, bánh kem phô mai. Những loại bánh này không chỉ đẹp mắt, xinh xắn mà còn thơm ngon khó cưỡng.

1/ Cách làm bánh kem bơ

Bánh kem bơ là những chiếc bánh xinh xắn có nguồn gốc từ Hàn Quốc. Thời gian gần đây, xu hướng làm loại bánh kem này đã trở nên phổ biến. Để làm được bánh kem bơ, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1.1/ Nguyên liệu làm bánh kem bơ

Để có thể tự tạy làm bánh kem bơ, cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây. Bạn có thể tăng giảm số lượng tùy vào việc muốn làm bánh to hay bé.

– Bơ trắng: 200g (để ngăn mát tủ lạnh)

Đường: 80g

Trứng gà: 4 quả

Nước lọc: 500ml

Cốt bánh gato đã làm sẵn (tham khảo cách làm cốt bánh gato tại đây – gắn link bài cách làm bánh kem)

Màu thực phẩm (tùy sở thích)

Dụng cụ: Nồi chống dính, thố sạch, máy đánh trứng, dụng cụ chà láng bánh kem, đui bắt kem…

1.2/ Cách làm bánh kem bơ

Có 4 bước để tự làm được một chiếc bánh kem bơ xinh xắn. Tham khảo bài viết và thực hiện bạn nhé!

Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng

– Khéo léo tách riêng lòng đỏ với lòng trắng. Cho lòng trắng vào âu inox sạch, khô rồi dùng máy đánh trứng đánh cho bông cứng.

Bước 2: Trộn lòng trắng đã đánh bông với nước đường

– Cho nước lọc và đường vào một chiếc nồi chống dính rồi bắc lên bếp đun ở lửa vừa cho hỗn hợp sôi, đường tan hết.

Nhanh tay trút nước đường vào thố lòng trắng trứng đã đánh bông ở bước 1.

Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau (thường mất khoảng 5 – 10 phút).

Cho hỗn hợp đã đánh nhuyễn mịn vào ngăn mát tủ lạnh từ 10 – 15 phút.

Bước 3: Trộn kem bơ

Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, vặn lửa vừa và cho bơ vào nồi rồi dùng muỗng dẹt đánh cho bơ mềm mượt hoàn toàn.

Khi bơ đã nhuyễn mịn, từ từ đổ hỗn hợp ở bước 2 vào, vừa đổ vừa dùng máy đánh đều tay. Cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và chuyển màu trong dần thì dừng lại.

Cho hỗn hợp kem bơ vào ngăn mát khoảng 10 – 15 phút, sau đó lấy ra và tiếp tục đánh lại một lần nữa. Bạn đánh thêm trong khoảng 5 phút là kem bơ sẽ trong hơn và đạt.

Chia kem bơ ra từng bát nhỏ thành nhiều phần và pha màu theo sở thích để trang trí bánh kem.

Bước 4: Hoàn thiện bánh kem bơ

Đặt cốt bánh gato đã chuẩn bị sẵn lên bàn xoay, phủ hết kem bơ lên bánh rồi thực hiện kỹ thuật chà láng sao cho bánh thật mịn.

Tiếp đến, cho bơ đã pha màu vào các túi bắt kem, gắn đui bắt kem và tạo hình trang trí bánh. Bạn cũng có thể viết chữ lên bánh để chiếc bánh kem bơ hấp dẫn và đẹp mắt hơn.

Chỉ với 4 bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay làm cho mình hoặc người thân một chiếc bánh kem bơ không chỉ thơm ngon mà còn mềm thơm, xinh xắn.

2/ Bánh kem phô mai

Bánh kem phô mai không chỉ béo ngậy mà còn giàu chất dinh dưỡng. Cách thực hiện cũng không khó.

2.1/ Nguyên liệu làm bánh kem phô mai

Chuẩn bị các nguyên liệu sau để làm bánh kem phô mai:

Cream cheese: 300g (loại có nhiều chất béo)

Bột mì: 50g (rây mịn)

Bột bắp: 30g

Bột nở: 1 muỗng cà phê

Bơ mềm: 60g (để nhiệt độ phòng)

Trứng gà: 5 quả (để ở nhiệt độ phòng)

Đường bột: 70g

Sữa tươi: 150ml

Vanilla: 1 muỗng cà phê

Muối: 1 nhúm nhỏ

2.2/ Cách làm bánh kem phô mai

Có 5 bước làm bánh kem phô mai:

Bước 1: Đun nóng hỗn hợp phô mai, bơ và sữa

Cho cream cheese, bơ và sữa vào nồi đế dày, bật bếp đun ở lửa vừa cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau (không đun sôi). Dùng rây lọc để được hỗn hợp nhuyễn mịn.

Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng

Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng vào 2 bát. Dùng máy đánh trứng đánh lòng đỏ với vanila và ½ lượng đường đã chuẩn bị.

Cho lòng đỏ trứng đã đánh vào hỗn hợp sữa vẫn còn hơi ấm ở bước 1 rồi khuấy đều lên.

Bước 3: Trộn bột

Bột mì, bột bắp rây mịn rồi cho vào một cái tô khác, thêm bột nở và trộn đều lên. Cho hỗn hợp bột này vào âu trứng sữa ở trên và dùng máy đánh trứng đánh ở mức thấp cho hỗn hợp nhuyễn mịn.

Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng

Thực hiện đánh bông lòng trắng trứng như với cách làm bánh kem cơ bản. Tham khảo tại đây (gắn link).

Bước 5: Trộn hỗn hợp

Chia lòng trắng thành 3 phần, cho lần lượt từng phần vào âu hỗn hợp ở bước 3 rồi dùng phới dẹt thực hiện động tác fold bột nhẹ nhàng theo một chiều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 6: Nướng bánh

Để bột nghỉ 30 phút, trong khi bột nghỉ, bạn bật lò nướng trước cho lò nóng lên. Đổ bột vào khuôn có chống dính rồi cho vào lò nướng ở 170 độ C trong vòng 15 phút. Sau đó, giảm lò xuống 150 độ C và nướng thêm 30 phút cho bánh chín.

Qua 6 bước, bạn đã hoàn thành các công đoạn bánh kem phô mai. Nếu muốn trang trí bánh kem bạn sử dụng topping cream để trang trí, thực hiện như ở bài viết cách làm bánh kem.

Cùng xem thêm nhiều bài hướng dẫn làm bánh của chúng tôi tại chuyên mục CÁCH LÀM BÁNH đơn giản cho mọi nhà. Xin cảm ơn.

Bài viết cùng chuyên mục