Nếu đã quá quen thuộc với kim chi, sao bạn không thử khám phá một món ăn kèm đặc sắc khác của ẩm thực Hàn Quốc: củ cải muối vàng (Danmuji)? Với hương vị chua ngọt dịu nhẹ, màu vàng tươi bắt mắt và độ giòn sần sật hấp dẫn, món củ cải muối Hàn Quốc này không chỉ là “người bạn” không thể thiếu của kimbap mà còn rất hợp để ăn kèm nhiều món ăn Việt hoặc các món chiên nướng nhiều dầu mỡ. Cùng vào bếp tìm hiểu cách Làm Củ Cải Muối Hàn Quốc đơn giản ngay tại nhà nhé!
Củ cải muối chua ngọt mang màu vàng tự nhiên từ bột nghệ, thoang thoảng mùi thơm đặc trưng của tiêu và lá nguyệt quế. Vị chua chua, ngọt ngọt, giòn giòn giúp cân bằng vị giác hiệu quả. Đặc biệt, cách làm củ cải muối không hề cầu kỳ, ai cũng có thể thực hiện thành công.
Nguyên liệu làm củ cải muối vàng Hàn Quốc
Để làm được khoảng 500gr củ cải muối vàng giòn ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Củ cải trắng: 500gr (chọn củ tươi, chắc, không bị héo hay sâu)
- Nước lọc: 350ml
- Giấm gạo: 350ml
- Đường: 200gr
- Muối biển: 15gr
- Bột nghệ vàng: 5gr (để tạo màu đẹp và hương vị đặc trưng)
- Hạt tiêu đen nguyên hạt: 15 hạt
- Lá nguyệt quế Tây (bay leaves): 3 lá (loại lá khô thường dùng trong nấu ăn Tây)
Với những nguyên liệu đơn giản này, bạn đã sẵn sàng cho hành trình chế biến món củ cải muối trứ danh của xứ sở kim chi rồi. Món này có thể dùng kèm với nhiều món khác trong bữa cơm hàng ngày. Thậm chí, bạn có thể kết hợp nó với những món đậm đà hương vị Việt như [cách làm thịt heo quay] hoặc [cách nấu lẩu riêu cua bắp bò] để tạo nên sự mới lạ cho bữa ăn.
Cách làm củ cải muối vàng giòn ngon chi tiết
Các bước làm củ cải muối vàng khá đơn giản, chỉ cần chuẩn bị và làm theo đúng công thức là bạn sẽ có ngay thành phẩm ưng ý.
Bước 1: Sơ chế củ cải trắng
Củ cải mua về bạn rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ đất cát. Cắt bỏ phần cuống và rễ, sau đó dùng dao hoặc nạo cạo sạch lớp vỏ bên ngoài. Rửa củ cải lại một lần nữa cho thật sạch.
Tiếp theo, bạn thái củ cải thành các hình dạng tùy theo sở thích và mục đích sử dụng. Có thể cắt thành khoanh tròn dày khoảng 1-1.5 cm hoặc cắt thành các thanh dài khoảng 5-7 cm. Củ cải cắt thanh dài thường được dùng để cuộn kimbap, còn cắt khoanh thì tiện dùng làm món ăn kèm.
Bước 2: Chuẩn bị nước muối củ cải
Đây là bước quan trọng tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng cho món ăn. Bạn cho 350ml nước lọc vào một nồi, thêm 350ml giấm gạo, 200gr đường, 15gr muối biển, 5gr bột nghệ vàng, cùng với hạt tiêu đen nguyên hạt và 3 lá nguyệt quế Tây. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan bớt.
Đặt nồi lên bếp, đun hỗn hợp này cho đến khi sôi. Trong quá trình đun, bạn nhớ khuấy đều để đường và muối tan hoàn toàn. Khi nước sôi, tắt bếp và để nồi nước muối nghỉ khoảng 20 phút.
Sau 20 phút, bạn cho phần củ cải đã sơ chế ở Bước 1 vào nồi nước muối. Ngâm củ cải trong nồi cho nguội hẳn ở nhiệt độ phòng, quá trình này thường mất từ 4 đến 5 tiếng. Việc ngâm củ cải khi nước muối còn ấm giúp củ cải ngấm đều gia vị nhanh hơn và có màu vàng đẹp mắt.
Bạn có thể tìm hiểu thêm các món ăn kèm ngon miệng khác để đa dạng hóa bữa ăn gia đình, ví dụ như [chân gà hầm thuốc bắc] đậm đà hương vị truyền thống.
Bước 3: Ngâm và bảo quản củ cải muối vàng
Sau khi củ cải và nước muối đã nguội hoàn toàn, bạn chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch có nắp đậy kín. Cẩn thận cho toàn bộ phần củ cải và nước muối trong nồi vào hũ thủy tinh, đảm bảo nước ngập hoàn toàn mặt củ cải để tránh bị hỏng.
Đậy nắp hũ thật kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Củ cải muối vàng Hàn Quốc cần khoảng 2 ngày trong tủ lạnh là có thể lấy ra dùng được. Lúc này, củ cải đã ngấm đều gia vị, có màu vàng tươi, vị chua ngọt hài hòa và độ giòn đặc trưng.
Món củ cải muối vàng này không chỉ là một món ăn kèm tuyệt vời cho kimbap mà còn rất hợp để ăn cùng mì gói, các món nướng BBQ kiểu Hàn hay đơn giản là một bát cơm trắng. Độ chua ngọt, giòn tan của củ cải muối sẽ giúp giải ngán và kích thích vị giác rất tốt. Bạn có thể kết hợp món này với [cách làm mì trộn ngon] để có một bữa ăn nhanh gọn mà vẫn chuẩn vị.
Ngoài ra, củ cải trắng từ lâu đã được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe, thậm chí còn được ví như “nhân sâm trắng”. Việc bổ sung củ cải vào chế độ ăn hàng ngày là lựa chọn thông minh cho cả gia đình.
Món củ cải muối Hàn Quốc cũng có thể ăn kèm các món hải sản hấp dẫn như khi bạn làm [mực tươi làm món gì ngon].
Kết luận
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món củ cải muối Hàn Quốc vàng giòn chuẩn vị ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ góp phần làm phong phú thêm thực đơn gia đình mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực Hàn Quốc thú vị. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng món củ cải muối này nhé!