Mắm tép chưng thịt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, với hương vị đậm đà, mặn ngọt hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của mắm tép và thịt rang cháy cạnh. Món này không chỉ ngon mà còn rất “hao cơm”, làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên, để có một mẻ mắm tép chưng thịt chuẩn vị, không bị khô hay bã, bạn cần lưu ý một vài bí quyết nhỏ từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến và bảo quản.
Để thành công với món Cách Làm Mắm Tép Chưng Thịt này, việc đầu tiên và quan trọng nhất là lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon và phù hợp.
Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon Là Bước Đầu Tiên
Chất lượng của món ăn phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu đầu vào. Với mắm tép chưng thịt, hai thành phần chính là thịt lợn và mắm tép.
Đối với thịt lợn, bạn nên chọn phần thịt nạc vai. Phần thịt này có cả nạc và một chút mỡ, giúp món ăn sau khi chưng sẽ mềm ẩm, không bị khô bã như khi chỉ dùng nạc thăn. Thịt lợn tươi ngon thường có màu đỏ tươi, bề mặt khô ráo, lớp màng bên ngoài hơi se lại. Khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt, vết lõm sẽ nhanh chóng đàn hồi trở lại mà không để lại dấu tay hay chảy nước. Da lợn tươi có màu trắng hồng và mềm mại.
Thịt chưng mắm tép làm món ngon hao cơm được nhiều người yêu thíchThịt chưng mắm tép là món ngon hao cơm được nhiều người yêu thích
Về mắm tép, đây là linh hồn của món ăn. Một hũ mắm tép ngon phải có mùi thơm dịu nhẹ, đặc trưng, không có bất kỳ mùi lạ hay tanh nồng khó chịu nào. Mắm tép chất lượng sẽ đảm bảo hương vị thơm ngon và hấp dẫn cho món chưng của bạn.
Để tham khảo thêm các món ăn ngon khác từ thịt, bạn có thể tìm hiểu thêm về [thịt xay sốt cà chua].
Bí Quyết Chưng Thịt Đậm Đà Hương Vị
Sau khi đã có nguyên liệu chuẩn, cách chưng cũng đóng vai trò quyết định. Để thịt chưng mắm tép thấm đẫm gia vị và có màu sắc đẹp mắt, bạn nên chưng ở lửa nhỏ. Việc đun liu riu giúp thịt chín mềm từ từ, ngấm đều mắm tép và các gia vị khác, tạo nên độ đậm đà khó cưỡng.
Một mẹo nhỏ để tăng thêm hương vị truyền thống cho món ăn là sử dụng mỡ lợn thay cho dầu ăn khi phi hành hoặc tỏi trước khi cho thịt vào chưng. Mỡ lợn sẽ mang lại mùi thơm đặc trưng và độ ngậy béo hấp dẫn hơn cho món mắm tép chưng thịt. Giữ lửa nhỏ trong suốt quá trình chưng là yếu tố then chốt để món ăn đạt được độ mềm, thơm và không bị cháy xém.
Nếu bạn yêu thích các món ăn đậm đà kiểu Bắc, có thể thử sức với [cách nấu bún ốc miền bắc] hoặc [cách làm bún cá rô phi].
Cách Bảo Quản Mắm Tép Chưng Thịt Được Lâu
Mắm tép chưng thịt thường được làm với số lượng kha khá để dùng dần vì rất tiện lợi. Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ được hương vị và độ tươi ngon của món ăn trong thời gian dài.
Khi thịt đã chưng xong và nguội hoàn toàn, bạn nên cho vào hũ thủy tinh sạch. Hũ thủy tinh trước khi sử dụng cần được rửa sạch, tráng qua nước sôi và để ráo hoàn toàn để đảm bảo không còn vi khuẩn. Đậy kín nắp hũ.
Thời gian bảo quản mắm tép chưng thịt phụ thuộc vào điều kiện môi trường:
- Nhiệt độ thường: Nếu thời tiết mát mẻ (dưới 25°C), món ăn có thể để được khoảng 3-5 ngày. Tuy nhiên, nếu trời nắng nóng hoặc nhiệt độ cao, bắt buộc phải bảo quản trong tủ lạnh để tránh ôi thiu.
- Ngăn mát tủ lạnh: Đây là phương pháp bảo quản tốt nhất. Mắm tép chưng thịt có thể giữ được chất lượng tốt trong khoảng từ 7 đến 10 ngày khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Để kéo dài thời gian bảo quản tối đa, hãy luôn đậy kín nắp hũ đựng thịt chưng mắm tép. Việc để hở không chỉ khiến mùi mắm ám vào các thực phẩm khác trong tủ lạnh mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập và phát triển, làm hỏng món ăn nhanh hơn.
Mắm tép chưng thịt thành phẩm sẽ có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm phức, vị đậm đà hài hòa giữa mặn, ngọt, béo mà không bị quá khô hay quá mặn. Món này rất hợp khi ăn cùng cơm trắng dẻo nóng hổi và một đĩa rau luộc thanh mát.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm các công thức chế biến thịt lợn hấp dẫn khác như [cách nấu chuối xanh với thịt lợn] để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.
Với những lưu ý nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ thành công khi tự tay làm món mắm tép chưng thịt thơm ngon, chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn vào bếp vui vẻ!