Chân gà hầm là món ăn quen thuộc, được nhiều gia đình Việt yêu thích bởi hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt, chân gà hầm kết hợp với thuốc bắc không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là bài thuốc dân gian giúp bồi bổ cơ thể hiệu quả. Với hàm lượng collagen dồi dào từ chân gà cùng các vị thuốc quý, món ăn này mang lại nhiều lợi ích cho xương khớp, làn da và sức khỏe tổng thể. Bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món Chân Gà Hầm Thuốc Bắc bổ dưỡng ngay tại nhà với công thức đơn giản sau đây.
Lợi Ích Tuyệt Vời Từ Món Chân Gà Hầm Thuốc Bắc
Món chân gà hầm thuốc bắc không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn là nguồn dưỡng chất quý giá. Chân gà cung cấp lượng lớn collagen tự nhiên, một loại protein quan trọng giúp tăng cường độ đàn hồi cho da, làm chậm quá trình lão hóa và đặc biệt tốt cho xương khớp, sụn. Việc thường xuyên bổ sung collagen có thể hỗ trợ giảm các vấn đề về khớp và giúp da dẻ mịn màng hơn.
Ngoài ra, gói thuốc bắc thường bao gồm các loại thảo dược như táo tàu, kỷ tử, đẳng sâm, bạch chỉ, ý dĩ… Mỗi loại đều có những công dụng riêng theo y học cổ truyền. Chúng thường được biết đến với khả năng hỗ trợ lưu thông khí huyết, bồi bổ cơ thể suy nhược, tăng cường sức đề kháng. Đặc biệt, táo tàu và kỷ tử còn được cho là có tác dụng an thần, hỗ trợ hệ thần kinh và giúp cải thiện giấc ngủ. Sự kết hợp này tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa phục hồi và tăng cường sức khỏe. Để chuẩn bị nước sôi cho món hầm, bạn có thể sử dụng ấm đun siêu tốc điện máy xanh một cách nhanh chóng và tiện lợi.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Chân Gà Hầm Thuốc Bắc
Để có nồi chân gà hầm thuốc bắc ngon chuẩn vị, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên quan trọng.
Các nguyên liệu chính cần có:
- Chân gà: 500g. Nên chọn chân gà tươi ngon, mập mạp, đều đặn để món ăn sau khi hầm được mềm, béo ngậy.
- Gói thuốc bắc hầm gà: 1 gói. Bạn có thể tìm mua tại các tiệm thuốc bắc hoặc siêu thị lớn. Gói thuốc bắc thường đã được đóng sẵn với các vị phổ biến.
- Nấm hương khô: 50g (tùy chọn). Nấm hương giúp tăng thêm hương thơm và vị ngọt tự nhiên cho nước hầm.
- Hạt sen: 50g (có thể dùng hạt sen tươi hoặc khô). Hạt sen bùi bùi, ăn rất hợp với nước hầm thuốc bắc. Nếu dùng hạt sen khô, cần ngâm mềm trước khi nấu.
- Hành băm: Một ít để phi thơm.
Gia vị cần thiết:
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Muối: ½ thìa cà phê
- Đường phèn: 1 thìa canh (tạo vị ngọt thanh)
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
Nguyên liệu làm chân gà hầm thuốc bắc bổ dưỡng
Thuốc bắc là tên gọi chung cho các loại dược liệu có nguồn gốc thực vật, động vật hoặc khoáng vật, được sử dụng trong Y học cổ truyền, đặc biệt phổ biến ở các nước châu Á như Việt Nam, Trung Quốc. Chúng được dùng để điều trị bệnh, bồi bổ cơ thể, tăng cường thể lực và cân bằng âm dương. Các vị thuốc phổ biến gồm táo tàu, kỷ tử, đẳng sâm, bạch chỉ, ý dĩ… có thể dùng sắc nước uống hoặc hầm với thực phẩm.
Các Bước Thực Hiện Món Chân Gà Hầm Thuốc Bắc
Thực hiện món chân gà hầm thuốc bắc khá đơn giản, chỉ cần làm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế Nguyên Liệu
- Chân gà: Rửa thật sạch chân gà với nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Chặt bỏ phần móng và cắt bớt phần da thừa ở khớp. Chần nhanh chân gà qua nước sôi có cho vài lát gừng để khử mùi hôi hoàn toàn, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
- Thuốc bắc: Gói thuốc bắc thường có bụi bẩn hoặc vụn nhỏ, nên rửa nhẹ gói thuốc dưới vòi nước hoặc tráng qua nước sạch để loại bỏ tạp chất.
- Hạt sen: Nếu dùng hạt sen khô, ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 1-2 giờ cho mềm. Hạt sen tươi chỉ cần rửa sạch, lấy bỏ tâm sen (nếu có) để tránh bị đắng.
- Nấm hương: Ngâm nấm hương khô trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch lại và cắt bỏ gốc chân nấm. Có thể cắt đôi hoặc để nguyên tùy kích thước.
Các bước sơ chế chân gà và các nguyên liệu khác
Bước 2: Tiến hành Hầm Chân Gà với Thuốc Bắc
- Chuẩn bị một nồi có kích thước phù hợp, đặt lên bếp. Cho một ít dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng thì cho hành băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho gói thuốc bắc đã sơ chế vào nồi, đảo nhẹ khoảng 1 phút cho dậy mùi. Nếu dùng hạt sen khô và nấm hương khô (đã ngâm mềm), bạn có thể cho vào đảo cùng lúc này.
- Cho toàn bộ phần chân gà đã ráo nước vào nồi, đảo nhẹ vài lượt để chân gà săn lại.
- Đổ khoảng 1.5 – 2 lít nước (tùy độ đặc mong muốn) vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm trong khoảng 30-40 phút. Mục đích là để chân gà bắt đầu mềm và các vị thuốc bắc tiết ra nước dùng.
- Sau 30-40 phút, cho phần hạt sen tươi (nếu dùng), nấm hương đã ngâm mềm (nếu chưa cho vào trước), đường phèn, nước mắm, muối và hạt nêm vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình bạn.
- Tiếp tục đậy nắp và hầm thêm khoảng 30-40 phút nữa ở lửa nhỏ cho đến khi chân gà chín thật mềm nhừ và các nguyên liệu khác như hạt sen, nấm hương cũng chín mềm hoàn toàn, nước dùng đậm đà hương vị thuốc bắc.
- Trong quá trình hầm, nếu thấy bọt nổi lên, bạn nên vớt bỏ bọt thường xuyên để nước dùng được trong và ngon mắt hơn. Bạn cũng cần khuấy đều khi thêm gia vị để gia vị tan và ngấm đều.
Hầm chân gà thuốc bắc trên bếp
Bước 3: Nêm nếm và Hoàn thành
Nếm nếm lại lần cuối để đảm bảo gia vị vừa ăn. Tắt bếp. Múc chân gà hầm thuốc bắc ra bát tô. Bạn có thể rắc thêm chút hành lá hoặc ngò rí thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt. Món này ngon nhất khi dùng nóng.
Mẹo Nhỏ Giúp Món Chân Gà Hầm Ngon Hơn
- Kiểm soát độ mềm: Hầm vừa đủ thời gian để chân gà mềm nhừ nhưng vẫn giữ được độ dẻo, không bị nát quá.
- Vớt bọt: Thường xuyên vớt bọt trong suốt quá trình hầm giúp nước dùng trong, sạch và thơm ngon hơn.
- Đường phèn: Sử dụng đường phèn thay cho đường cát giúp tạo vị ngọt thanh, dịu nhẹ cho món hầm, không bị gắt.
Thành Phẩm và Công Dụng Của Món Chân Gà Hầm Thuốc Bắc
Bát chân gà hầm thuốc bắc nghi ngút khói với màu nước hầm nâu nhạt đặc trưng của thuốc bắc, mùi thơm thoang thoảng dễ chịu. Chân gà mềm nhừ, thấm đẫm gia vị và mùi thuốc bắc đặc trưng, ăn vào cảm nhận được độ dẻo sần sật của gân xen lẫn vị bùi của hạt sen, thơm của nấm hương.
Món ăn này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời để bồi bổ cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh hay người già, mà còn rất tốt cho những ai muốn cải thiện sức khỏe xương khớp và làn da nhờ lượng collagen dồi dào từ chân gà. Các vị thuốc bắc còn giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ ngủ ngon hơn. Khi tìm hiểu về ẩm thực, không chỉ có các món hầm như thế này, bạn có thể khám phá thêm tôm nấu món gì ngon hay các món ăn từ các nguyên liệu khác để đa dạng thực đơn.
Chân gà hầm thuốc bắc thành phẩm thơm ngon
Lưu Ý Khi Chọn Mua Nguyên Liệu
Để món chân gà hầm thuốc bắc đạt chất lượng tốt nhất, hãy chú ý đến việc chọn lựa nguyên liệu:
- Chân gà: Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, bề mặt da căng bóng, không có đốm màu lạ như xanh, đỏ, vàng. Chân gà tươi ngon sẽ chắc, mập mạp khi cầm lên.
- Gói thuốc bắc: Mua tại các cửa hàng thuốc bắc hoặc địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc của các vị thuốc.
- Hạt sen, Nấm hương: Chọn loại khô hoặc tươi đều được, miễn là đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, không bị ẩm mốc hay mối mọt.
Chọn nguyên liệu tươi ngon quyết định chất lượng món ăn
Kết Luận
Chân gà hầm thuốc bắc là món ăn truyền thống giàu dinh dưỡng, dễ dàng thực hiện tại nhà. Với công thức chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay chế biến thành công món ăn thơm ngon này để bồi bổ sức khỏe cho bản thân và gia đình. Hãy vào bếp và thử ngay nhé!