Tue, 03 / 2016 2:24 am | buithiha

Nếu như ai đã từng đến với xứ Huế mộng mơ thì hẳn sẽ không quên được món bún bò huế thơm ngon là đặc sản đậm chất Huế mà ai cũng muốn thưởng thức. Giờ đây bạn không cần phải vào tận Huế hay ra các nhà hàng các món Huế mà chỉ cần ngay tại nhà bạn cũng có thể thưởng thức món ăn ngon tuyệt này rồi. Dưới đây là cách nấu bún bò Huế ngon đúng điệu các bạn cùng tham khảo nhé.

bun-bo-hue

1. Nguyên liệu nấu bún bò huế

– 1kg chân giò

– 700g thịt bò bắp

– 50g ớt bột

– 1 muỗng hành tím băm

– 150g đậu phộng

– 100g ớt sừng băm nhỏ

– 1 muỗng tỏi băm

– 5 cũ sả băm nhỏ

– 1 quả dứa đã được băm nhỏ

– 2 muỗng đường trắng

– 3 muộng muối xay

– 1 muỗng muối hạt

– Giá, bắp chuối, rau muống, xà lách, rau thơm, hành, ngò, hành tây, chanh ớt

– nước mắm

– 100g mắm ruốc huế

– 1 cây mía đỏ

– 5 củ sả

– 1 củ gừng

– 50g hành tím

– Tiêu xay

– 4kg bún tươi

– Huyết bò, hoặc heo

– chả lá huế hoặc chả lụa đều được

bun-bo-hue1

2. Cách sơ chế nguyên liệu nấu bún bò Huế

– Đối với chân giò thì sau khi mua về bạn hãy rửa sạch, cạo hết lông và gỡ phần móng heo ra, không chặt mà hãy để nguyên chân giò cùng với thịt bò bạn cũng nên rửa thật sạch để nguyên thớ thịt ngâm chúng cùng với chén muối hột cùng khoảng 1 đến 2 tiếng đồng hồ.

– Mía róc sạch vỏ rồi chặt chúng thành từng gióng một khoảng 3 đốt ngón tay, chẻ làm tư rồi bỏ vào nồi, cho 3 lít nước vào hâm khoảng nửa tiếng thì bớt gióng mía ra.

– Mắm ruốc huế bạn pha cùng với 1 lít nước lạnh cho vào một chiếc nồi khác rồi đun chúng với lửa vừa khi thấy có bọt nổi váng lên bề mặt thì bạn hãy vớt chúng ra. Đun mắm ruốc khoảng 30 phút thì thấy mắm có mùi thơm của ruốc thì tắt bếp gạn lấy phần nước trong bên trên.

– Chân giò cùng với thịt bò đang được ngâm với nước muối trước đó, bạn hãy lấy chúng ra và rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần cho thịt không có mùi hôi. Phần chân giò bạn chặt móng heo thành hai, còn phần thân thì chặt thành từng khoanh có độ dày khoảng từ 1, 5 phân là đẹp, còn nếu phần nào bạn không thể chặt được vì có xương thì bạn hãy lóc thịt ra lấy dây lạt buộc chúng lại hình tròn.

3. Cách nấu bún bò huế

Bước 1: Cho tảng thịt bò lên nồi nước hầm mía, sao cho phần nước hầm ngập miếng thịt bò, tiếp tục hầm cho thịt bò sôi lên vớt đi những váng bọt trên mặt nước.

Bước 2: Khi nồi nước sôi thì bạn cho phần xương, móng và phần móng và phần thịt bó bằng lạt vào cùng với một muỗng muối xay gừng, hành, sae và nước mắm ruốc, đun nồi hầm này được 5 phút thì bạn cho tiếp những khoanh chân giò còn lại vào.

Bước 3: Đun được lúc lấy một chiếc đũa đâm vào miếng thịt bò nếu như đâm xiên được thì chứng tỏ chúng đã chín vớt tất cả ra ngoài. Lấy một muỗng muối và nước mắm cho vào, cho phần tiết vào chế thêm dầu màu ớt lên trên để món bún bò được đẹp mắt ngon hơn. Cho lửa nhỏ để giữ nước vẫn còn nóng.

Bước 4: thịt bò bạn thái chúng  thành những lát mỏng, còn phần thịt được bó lạt thì mở dây lạt ra và thái lát tùy vào khẩu vị của bạn, bạn thích thái dày hay thái mỏng như nào cũng được.

Khi đã chuẩn bị xong hết thì bạn cho bún cùng với thịt bò và chân giờ, tiết vào bát trộn nước dùng đang được giữ ấm lên trên và thưởng thức.

bun-bo-hue2

Với cách nấu bún bò Huế truyền thống nên có thể bạn mất quá nhiều thời gian và công đoạn để thực hiện, nhưng ngược lại bạn sẽ thu được món bún bò Huế ngon đúng điệu. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

 

 

 

 

 

Bài viết cùng chuyên mục