Tue, 01 / 2016 8:17 pm | buithiha

Cách muối dưa cải bắp cũng rất dễ làm, hơn thế nó cũng rất dễ ăn cùng với các loại thức ăn khác như món thịt, dùng để kho cá, chiên hay những món xào cũng rất ngon. Cùng tham khảo những cách muối dưa cải bắp dưới đây nhé.

muoi-dua-cai3

1. Cách 1

+ Chuẩn bị nguyên liệu muối dưa cải bắp:

– 1 bắp cải xanh

– 1 bó rau cần

– 1 bó rau răm

– 1 củ tỏi

– 1 lọ thủy tinh khoảng 5 đến 7 lít rửa sạch và để ráo. 1 vài nan tre mỏng hay đĩa sứ nặng để bỏ vào hũ cải muối.

muoi-dua-cai

+ Cách làm muối dưa cải:

Bước 1: Bắp cải sau khi mua về gỡ từng lá cải ra và rửa hết bụ bẩn bám trên rau, xắt thành những sợi vừa phải không quá to cùng không quá nhỏ, để cho ráo nước.

– Tiếp đến rau cần rửa sạch, cắt khúc, tỏi giã dậm và rau răm rửa sạch cắt đôi

Bước 2: Bắc nồi lên bếp cho 2 lít nước cùng với 50g muối hột, và 100g đường, 1/2 chén giấm chua đun sôi. Khi thấy muối tan thì mở vung cho mùi dấm bay bớt ra ngoài, để cho nước ấm.

Bước 3: Lấy tất cả các loại rau trộn đều với nhau rồi cho vào lọ tủy tinh nén nhẹ nhàng để rau không bị dập nát và nước muối khó thấm vào dưa. Sau khi đã cho hết số dưa vào thì gài nen tre hoặc đĩa sứ trên mặt sao cho nước vào thì dưa không bị nổi trên bề mặt nước sẽ khiến cho dưa bị đen không có màu đẹp mắt.

Bước 4: Cuối cùng bạn cho hỗn hợp nước dùng đã làm lúc trước vào đậy nắp dưa lại và để nơi thoáng mát. Sau 1 ngày dưa bắt đầu lên men và chua, đến ngày thứ hai vẫn còn hơi nồng nhưng bạn có thể ăn cùng với các món khác được.

Lưu ý: Mỗi lần bạn lấy dưa ra ăn thì phải nhấn chìm số dưa còn lại xuống bên dưới hũ. Sau khi hết số dưa đã làm bạn muốn làm lọ khác thì phải giữ lại ít nước muối cũ thì khi làm dưa mới nhanh chua hơn.

2. Cách 2

muoi-dua-cai1

+ Nguyên liệu làm dưa cải bắp:

– 1 bắp cải xanh

– 1 củ cà rốt

– 1 ớt sừng chín đỏ

– dấm, muối và đường, nước lạnh.

+ Cách làm dưa cải:

– Cũng giống như cách trên đầu tiên bạn cần rửa sạch tất cả nguyên liệu để đảm bảo an toàn thực phẩm. Sau đó đem bắp cải và cà rốt thái, bào thật mỏng từng sợi và ngâm qua với nước lạnh.

muoi-dua-cai2

– Đun một nồi nước đến lúc sôi thì cho cà rốt và bắp cải vào trần sơ qua, sau đó rửa lại và tiếp tục ngâm với nước lạnh. Khi làm như vậy thì dưa muối sẽ được giòn, không có mùi hăng và để được lâu hơn.

– Cho dấm, đường và chút muối vào khuấy đều cho lên đun sôi và để nguội. Tùy thuộc vào khẩu vị gia đình bạn mà có thể cho độ chua của dưa khác nhau.

– Cho tất bắp cải và cà rốt vào lọ, sau đó nén cho chúng chặt lại và ghim nan tre lên sau đó cho nước dẫm đã pha để nguội vào. Cho lọ dưa vào tủ lạnh hoặc những nơi thoáng mát để dưa lên men tốt hơn.

Lưu ý: Bạn có thể dụng dưa sau khi ngâm trong vài giờ, ngoài ra nếu như bạn thích loại rau thơm nào thì cũng có thể cho vào tùy thích.

Đối với món ăn này ăn kèm cùng với cá, thịt kho hòa tan cùng với vị chua chua sần sật rất ngon miệng.

 

Dưa cải bắp là món ăn cũng khá quen thuộc trong cuộc sống người Việt chúng ta hy vọng rằng những cách làm dưa cải muối trên đây sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này cho cả nhà vào những ngày Tết Nguyên Đán sắp tới. Chúc các bạn thành công!

Bài viết cùng chuyên mục