Fri, 07 / 2016 11:53 pm | buithiha

Ớt ngâm giấm là món ăn kèm rất lạ miệng, nó có thể làm kích thích vị giác của chúng ta, bên cạnh đó có thể bảo quản lâu để sử dụng từ từ. Dưới đây là cách làm ớt ngâm giấm giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này.

ớt ngâm

Mẹo chọn ớt: Có rất nhiều loại ớt như: ớt sừng, ớt hiểm, ớt chìa… cùng với các hình dáng và  kích thước, màu sắc khác nhau rất da dạng. Vì vậy việc lựa chọn loại ớt nào thì nó sẽ tùy thuộc vào sở thích cá nhân của mỗi người để làm nên món ớt ngâm. Điều quan trọng nhất trong cách chọn ớt đó là bạn cần phải chọn cho mình những quả ớt tươi, xanh và giòn lựa chọn những kích cỡ nhỏ hoặc trung bình. Thông thường thì ớt to có rất nhiều chất xơ và có mùi vị không được đậm đà. Còn đối với những trái ớt đã bị mềm và bị đổi màu sắc thì không thể để lâu được vì vậy chúng không thể dùng ngâm giấm.Khi ngâm giấm ớt thì bạn nên chọn những trái ớt  nào mà còn tươi và vẫn còn cuống, không bị dập hay vỏ ngoài hay là bị sần sùi. Ớt sau khi đã chọn xong thì làm sạch và rửa bằng nước muối pha loãng, rửa xong thì vớt chúng ra rổ, để thật ráo nước.

Đối với ớt ngâm giấm chua ngọt, cần dùng khoảng 400g ớt tươi cùng với 2 chén giấm trắng và 2 chén đường thêm 1 chén nước cùng với các loại gia vị cần thiết, hạt tiêu đen và có sắn trong bếp như muối cùng với bột tỏi và bột ớt. Sử dụng một chiếc lọ sạch, một chiếc thố to để trộn ớt và gia vị, thìa gỗ.

Cách làm ớt ngâm giấm an toàn tại nhà

ớt ngâm 1

Bước 1. Rửa ớt thật sạch để loại bỏ hết bụi bẩn bám trên vỏ. Để ráo nước, đặt những quả ớt lên giấy thấm nước hiệu quả để hút đi lượng nước còn lại trong trái ớt. Trước khi ngâm giấm ớt, bạn rửa sạch lọ thủy tinh  rồi lau khô. Trong cách làm ớt ngâm giấm này, khi xếp ớt vào hũ thủy tinh, bạn nên nhẹ tay sắp ớt thật đều và đẹp

Bước 2.  Đổ giấm, đường và nước theo tỉ lệ: 1:1:1.5 vào một chiếc xoong, Đặt chảo lên bếp và cho tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị như giấm, đường và nước, muối cùng với bột tỏi… vào đun sôi khoảng vài phút rồi tắt bếp. Để nguội và rót vào lọ ớt sao cho ngập hết ớt trong lọ là được. Thông thường đây là tỉ lệ vừa phải cho giấm ớt tuy nhiên  bạn cũng có thể điều chỉnh cho vừa khẩu vị nhé! Đun hỗn hợp giấm đường nước để làm ớt ngâm giấm

Bước 3. Thái ớt thành từng miếng lớn và bỏ hết hạt. Đối với những trái ớt nhỏ, chỉ cần xẻ ra lấy hạt, không cần thái nhỏ. Bên cạnh đó thì bạn cũng có thể tự làm phồng những quả ớt tươi trước khi ngâm vào giấm với cách chần qua nước sôi và lột bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài của chúng. Sau đó Để riêng tỏi trước khi cho vào ngâm cùng ớt.' Bóc vỏ tỏi để ngâm với ớt Ớt rửa sạch xắt khoanh. Nếu là ớt chỉ thiên thì để nguyên quả, trước khi ngâm cần thả vào nước đá, rồi vớt ra cho vào túi để vào ngăn mát tủ lạnh.. Cuối cùng bạn cần đậy thật kín nắp lọ ớt ngâm giấm và lắc thật mạnh sao cho nước ngâm giấm thấm đều hết lọ. Sau đó bạn cho lọ ớt đã được ngâm vào tủ lạnh để bảo quản và dùng dần. Chỉ khoảng 5 ngày là món ớt ngâm giấm của bạn có thể sử sụng được. Khi bạn làm ớt ngâm giấm theo cách này, bạn có thể để  lâu tùy thích thì miếng ớt vẫn giòn, ăn có vị cay nồng, kết hợp với đó là độ chua ngọt vừa phải.

ớt ngâm 2

Lưu ý khi thực hiện cách làm ớt ngâm giấm Để có lọ ớt ngâm giấm ngon, lâu hỏng, bạn nên chọn loại giấm tốt, tốt nhất nên chọn loại giấm trắng nhé! Khi bóc vỏ hay thái ớt, nên đeo găng tay để không bị bỏng rát hoặc bắn vào mát. Sau khi làm ớt ngâm giấm xong, nên rửa lại bằng xà bông. Muốn bảo quản lọ ớt ngâm giấm được lâu các bạn nên dùng muối chuyên dụng hoặc muối tinh khi ngâm giấm ớt. Và nếu để nguyên quả ớt thì bạn nên ngâm qua nước đá để quả ớt được ngon giòn nhé.

Chúc các bạn thành công!

 

 

Bài viết cùng chuyên mục