Mon, 11 / 2015 9:24 pm | buithiha

Món ốc nhồi ai cũng ưa thích để tăng thêm độ hấp dẫn của món ăn bạn cũng có thể xào cùng măng tuy là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn trong bữa ăn gia đình bạn.

1. Nguyên liệu làm ốc nhồi xào măng:

–  Ốc nhồi: 1kg

–  Măng lá: 350g.

–  1 bìa đậu hũ chiên

–  Hành củ, ớt, lá lốt, tía tô, muối, bột nêm, dấm, dầu ăn, bột nghệ.

oc-nhoi

2. Cách làm ốc nhồi xào măng:

Bước 1: Ốc ngâm trong nước có thêm 2 trái ớt xắt nhỏ để cho ốc nhả hết nhớt, chất bẩn.

oc-nhoi1

Bước 2: Rửa sạch ốc, dùng dao chặt phần đít, sau đó lấy đầu dao nhọn tách miệng, lấy phần ruột ốc. Loại bỏ phần ruột đen, chỉ lấy phần đầu, bóp thịt ốc với chút muối, dấm cho sạch nhớt và phần đất bám vào. Rửa sạch lại bằng nước lạnh, để ráo.

oc-nhoi2

Bước 3: Ướp thịt ốc với bột nêm và chút bột nghệ (hoặc nước ép củ nghệ) để khoảng 10-15 phút cho ngấm.

oc-nhoi3

Bước 4: Đậu hũ thái miếng. Lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

oc-nhoi4

Bước 5: Măng bỏ phần già, tước sợi, luộc sơ với chút muối, sau đó rửa thật sạch bằng nước lạnh, cho ra rổ cho ráo.

oc-nhoi5

Bước 6: Bắc chảo lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn đun nóng. Khi dầu nóng già cho chỗ hành củ bằm ở trên vào phi thơm, sau đó cho ốc vào xào chín. Ốc chín cho ra đĩa để riêng.

oc-nhoi7

Bước 7: Cũng cái chảo trên, thêm khoảng 1-2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng cho măng vào đảo cho săn lại, sau đó cho đậu hũ vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Tiếp đến, cho phần thịt ốc đã xào ở trên trở lại chảo măng đảo thêm khoảng 1 phút nữa, tắt bếp cho lá lốt, tía tô đã xắt nhỏ ở trên cùng vài lát ớt xắt vào đảo nhanh tay.

oc-nhoi8

 

Cuối cùng cho ốc nhồi xào măng ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Bài viết cùng chuyên mục